Salmón sobrante encuentra restaurante

Debería comenzar diciendo algo afirmativo como: "Con un poco de planificación, se puede hacer una deliciosa comida estilo restaurante con las sobras". Pero eso no sería muy cierto.

Desarrollé esta receta en un momento de pánico ciego, agarrando lo que teníamos en el refrigerador para hacer algo "bueno". Un extraño giro del destino del refrigerador dejó nuestro pollo festivo completamente congelado, arruinando cualquier plan que tenía para una comida asada fácil y festiva. Una respiración profunda y un poco de suerte por parte de un esposo que asó demasiado salmón la noche anterior, me llevaron a la conclusión de que muchos cocineros caseros han llegado nerviosos: BREAD MIGAS, pan rallado puede cambiar esta comida. ¡Y funcionó!

Con un crujido decadente y una lujosa cremosidad del puré de papas, sentirás que tomaste ese salmón sobrante y lo cocinaste un poco. Sirva sobre una cama generosa de espinacas apenas salteadas o verduras para ensalada con un chorrito de salsa y tal vez un poco de luz de las velas y un buen vaso de algo.

Hace 10 pasteles grandes o muchos más pequeños.

Para los pasteles:

2 c. puré de patatas

2 cucharadas Cebolla rayada

1 diente de ajo

1 cucharadita eneldo seco

1 cucharadita sal

1 c. panko o pan rallado grueso

2 huevos

8-10 onzas de salmón cocido

Para terminar:

1- 1 1/2 tz. panko

1 - 1 1/2 tz. harina

1 huevo mezclado con aproximadamente 1/2 c. leche

aceite de oliva

Para la salsa de mantequilla:

2 cucharadas harina

1 cucharadita eneldo seco

1 cucharadita sal

1/8 cucharadita pimienta blanca o negra

2/3 c. leche

8 cucharadas mantequilla sin sal

2 cucharadas jugo de limon

Direcciones

Notas:

Anne Willhoit es una educadora, voluntaria de la comunidad y panadera entusiasta a la que le gusta crear recetas que utilizan técnicas desde cero y están inspiradas en ingredientes locales de temporada. Encuéntrala en Instagram en @aawillhoit o envíale una consulta a [email protected].