Miel Picante

¿Está usted y su familia de humor para algo picante y emocionante, pero usted, el chef, todavía quiere asegurarse de proporcionar una proteína magra y saludable que nutrirá esos cuerpos mientras estimula esas papilas gustativas? Entonces tienes una gran receta en juego con esta. "Nos encanta el salmón en nuestra casa y también el chile, por lo que esta receta fue beneficiosa para todos", dice la chef y desarrolladora de recetas Susan Olayinka de The Flexible Fridge, y agrega: "Es muy fácil de hacer y tiene un gran sabor".

Ella no está siendo sospechosa cuando lo llama fácil: suponiendo que su pescado esté fresco o ya descongelado, esta receta requiere cinco minutos de tiempo de preparación y menos de 25 minutos de horneado. Haga los cálculos y encontrará que eso significa menos de 30 minutos desde el momento en que entra a la cocina hasta que tiene su plato principal listo para llevar. Y mientras tanto, puede completar la comida con guarniciones. "[El salmón] combina bien con un poco de pasta fresca, ensalada o arroz", dice Olayinka. Y gracias al carbón rápido que pondrá en los filetes cerca del final de la cocción, el salmón también se ve muy bien en el plato. Nadie tiene que saber lo fácil que fue, ¿verdad?

Suponiendo que ya tiene los filetes de salmón a mano, probablemente ya tenga todo lo que necesita para esta receta en su cocina. En total, requiere filetes de salmón (ya lo descubrió), aceite de semilla de sésamo, ajo picado, hojuelas de chile rojo (también conocido como hojuelas de pimiento rojo), miel, salsa de soja y sal.

Y tenga en cuenta que si bien las porciones que se describen a continuación son para dos porciones, puede escalar fácilmente esta receta para preparar muchos filetes al mismo tiempo para una cena o simplemente para servir a su familia numerosa.

Comience precalentando el horno a 375 grados Fahrenheit, luego seque los filetes de salmón. A continuación, pique el ajo y mida los ingredientes líquidos y las especias.

Ahora coloque los filetes de salmón en un plato apto para horno (vidrio o cerámica, y puede usar papel pergamino si quiere que la limpieza sea un poco más fácil), y luego rocíe sobre ellos 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo, 1 cucharada de miel, y 1 cucharadita de salsa de soja. Luego espolvorea 1 cucharadita de hojuelas de chile, 1/8 de cucharadita de sal y esos dientes de ajo picados.

Extienda el condimento uniformemente sobre ambos lados de los filetes de salmón con una brocha, levantando el pescado para obtener mucho glaseado por debajo y por los lados.

Introduce los filetes en el horno caliente sobre una rejilla central y hornea el pescado durante 20 minutos. Luego retire el plato del horno y use rápidamente un cepillo para aplicar la marinada adicional de la bandeja para hornear al pescado (el líquido alrededor de los filetes) y luego vuelva a colocar el plato en la rejilla superior del horno. Ahora asa el salmón durante 3 minutos para darle un acabado carbonizado.

Retire los filetes del horno y decórelos con una pizca de hojuelas de chile rojo adicionales antes de servir, ¡luego sirva y disfrute!

El salmón es un pescado bastante indulgente para cocinar, en general, pero preste atención al consejo de Olayinka cuando dice: "¡No cocinar demasiado es la clave!" El salmón recocido será duro y sin sabor. Por otro lado, el pescado poco cocido puede ser peligroso. (¡Sin mirarlo a usted, sushi, sabemos que tiene diferentes estándares y métodos!) Por seguridad, necesita que su salmón alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (a través de: Thermo Meat) cuando se verifica con un termómetro para alimentos, solo manténgalo Tenga en cuenta que la carne y el pescado se siguen cocinando un poco después de retirarlos del fuego, por lo que puede detener la cocción cuando el termómetro indique unos grados menos que eso.

Y para descongelar salmón congelado, sumerja el pescado sellado y en bolsas en agua fría, idealmente a menos de 40 grados Fahrenheit, para que pueda descongelarse pero a temperaturas aún lo suficientemente frías como para resistir el crecimiento bacteriano (vía: Food 52).