Cómo sustituir la cebolla en polvo por cebolla fresca

Asequibles, potentes y fáciles de usar, las especias en polvo están ahí cuando las necesita. Ya sea para un condimento casero para tacos o para una sopa sustanciosa, la cebolla en polvo se encuentra en muchas recetas sabrosas. Muchos platos requieren solo una cucharada del producto, pero los allium se prueban en todo el plato, ofreciendo una dulzura suave que complementa cualquier especia. Entonces, ¿qué sucede cuando no tiene cebolla en polvo a la mano o realmente quiere (o debe) usar cebollas frescas?

Bueno, lo primero que hay que entender es que la cebolla en polvo es simplemente cebolla deshidratada pulverizada. No hay saborizantes agregados en la mayoría de las cebollas en polvo que se venden comercialmente, por lo que no necesitará nada más que cebollas frescas si necesita sustituir la versión seca. Sin embargo, deberá considerar la diferencia en el contenido de agua y la potencia. Entonces, ¿cuánta cebolla fresca necesita para sustituir efectivamente incluso una sola cucharada de cebolla en polvo?

Debido a que la cebolla en polvo es tan potente, necesitará una mayor cantidad de cebolla fresca como sustituto. Si su receta requiere una cucharada de cebolla en polvo, tendrá que usar una taza entera de cebolla fresca para lograr el mismo sabor a cebolla. Puede ser una sorpresa saber qué tan fuerte es la cebolla en polvo en comparación con su contraparte fresca, pero esto es simplemente el resultado de la deshidratación. Secar la cebolla le da un sabor allium más intenso, mientras que moler la cebolla seca la fortalece aún más. El pequeño tamaño de los gránulos le da a la cebolla en polvo aún más fuerza que las cebollas secas picadas o las cebollas frescas picadas, ya que los gránulos tienen una superficie mayor.

Lo más importante a considerar es si su receta realmente puede funcionar con cebolla fresca en lugar de cebolla en polvo. Cualquier receta para un aliño seco que contenga cebolla en polvo será más difícil de sustituir por cebolla fresca, ya que los allium frescos contienen mucho más líquido que la versión seca. Las frituras secas y las papas fritas caseras, por ejemplo, no funcionarían con la alternativa fresca debido a la humedad y la textura de la cebolla fresca. Sin embargo, los platos picantes y a base de líquidos, como los adobos de carne, pueden funcionar a la perfección con una taza de cebolla recién rallada, que ablanda la carne y agrega más profundidad al adobo. El chile o la salsa para pasta serían otro lugar perfecto para hacer este intercambio y las cebollas frescas podrían ser útiles para hacer una rica base de sofrito o mirepoix.

El contenido líquido y la potencia son consideraciones aparentemente pequeñas, pero marcan una gran diferencia en esta ecuación de cebolla fresca por seca. Téngalos en cuenta y su plato de cebolla debería estar bien.