Una receta para la cerveza

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Las flores de cebolla no son solo para las cadenas de restaurantes de carnes de los suburbios

Las flores de cebolla no son solo para las cadenas de restaurantes de carnes de los suburbios. Hemos recreado el adorado aperitivo dorado con un toque de máquina expendedora: hacer costra de estas flores de tamaño individual en papas fritas con sabor a cebolla brinda un crujido extra divertido. Primero, corte las cebollas a lo largo para crear pétalos, manteniendo intacto el extremo de la raíz. Luego sumerja las cebollas en una mezcla de harina, maicena, levadura en polvo y especias, enriquecidas con una cerveza ligera para obtener un sabor a malta rebozado con cerveza. Fríe las flores hasta que estén doradas y crujientes, perfectas para mojar en tu salsa favorita (nos gusta la salsa de crema agria y cebolla). Sustituya cantidades iguales de agua mineral o suero de leche en lugar de la cerveza, si lo desea.

¿Quién dijo que freír flores de cebolla es mejor dejarlo en manos de profesionales? Tomamos el amado aperitivo crujiente y le dimos un toque de máquina expendedora. Conozca las flores de cebolla con costra de Funyun, ideales para el día del juego (o cualquier reunión, en realidad). #onionblossom #superbowlsnacks #funyuns hazaña. ️ de @augusta_price25

Hace 6

6 cebollas amarillas pequeñas 1 bolsa (6 onzas) de Funyuns 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de pimienta de cayena Aceite neutro, como vegetal o canola, para freír 2 tazas de harina para todo uso, dividida ½ taza de maicena 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal kosher 12 onzas (1 ½ tazas) lager maltosa ligera (como PBR o Narragansett), sal fría Flaky (opcional)

Paso 1: Prepare las cebollas: corte ¼ de pulgada del extremo superior (tallo) de la cebolla. Coloque la cebolla con el lado cortado hacia abajo y corte el extremo de la raíz si es necesario, manteniéndolo intacto. Comenzando a ½ pulgada de la raíz, haga un corte hacia abajo con la punta del cuchillo hasta el tablero. Repita para hacer cuatro cortes uniformemente espaciados alrededor de la cebolla. Retire la cáscara de la cebolla (hacer cortes primero ayuda a quitar la cáscara más fácilmente). Corte entre cada sección para hacer ocho cortes espaciados uniformemente. Voltee la cebolla y use sus dedos para separar suavemente los "pétalos" de la cebolla. Repita con las cebollas restantes.

Paso 2: Coloque los Funyuns en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente molidos (deben tener una textura similar a las migas de pan panko). Transfiera a un tazón mediano y mezcle el pimentón y la pimienta de cayena; dejar de lado.

Paso 3:Precaliente el aceite a 350 grados en un horno holandés grande a fuego medio-alto.

Etapa 4: Mientras el aceite se calienta, coloca 1 taza de harina en un tazón pequeño; dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la 1 taza restante de harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue lentamente cerveza a la mezcla de harina, batiendo constantemente hasta que la masa tenga la textura de una masa delgada para panqueques (es posible que no necesite toda la cerveza). No haga sobre mezcla; algunos bultos están bien.

Paso 5: Sumerja una cebolla en el tazón de harina hasta que esté cubierta; agitar para eliminar cualquier exceso. Con un tenedor o una brocheta, sumerja la cebolla enharinada en la masa de cerveza. Use una cuchara para asegurarse de que la cebolla esté bien cubierta. Levante y deje que el exceso de masa gotee de la cebolla. Transfiera la cebolla a los Funyuns triturados y espolvoree con migas según sea necesario para formar una costra completa en la cebolla. Retire a un plato o bandeja para hornear; repita el proceso de dragado con las cebollas restantes.

Paso 6: Freír las flores una o dos a la vez hasta que estén doradas, unos 6 minutos. Usando una araña o una cuchara ranurada, transfiera las flores a una rejilla forrada con toallas de papel sobre una bandeja para hornear y espolvoree con sal en escamas mientras está caliente. Regrese la temperatura del aceite a 350 grados entre lotes si la temperatura baja. Las flores fritas se pueden mantener calientes en un horno a 200 grados mientras terminas de freír las cebollas restantes. Sirva inmediatamente con su salsa favorita.

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