Por qué las cebollas amarillas son mejores que las blancas si las compras a granel

Siempre que planee comprar artículos a granel, primero debe determinar exactamente cómo va a almacenar su compra. Tenga en cuenta que comprar al por mayor no siempre es una opción más barata si no está preparado adecuadamente. Por ejemplo, comprar cualquier tipo de carne a granel significa que necesitará un espacio adecuado en el congelador. Las verduras también requieren ubicaciones especiales en las que conservarlas durante períodos prolongados. Esta es la razón por la que los sótanos eran y son tan comunes en las granjas, ya que la refrigeración mecanizada entró en juego hace relativamente poco tiempo.

Un elemento básico de la despensa que puede comprar y estar casi seguro de que se conservará durante semanas o meses son las cebollas. La cebolla es un bulbo hermoso y versátil que aporta un toque característico a una ensalada o puede disolverse en dulzura cuando se carameliza. Mantener su hogar abastecido con este elemento esencial de la cocina asegurará que mantenga un suministro constante de caldos, sopas, salsas y ensaladas.

Desafortunadamente, no todas las cebollas están hechas para almacenamiento a largo plazo. Esto tiene más que ver con la composición genética de las cebollas que con la calidad de su espacio de almacenamiento, aunque hay ciertos requisitos a tener en cuenta. Si bien es cierto que la mayoría de las cebollas se pueden almacenar a largo plazo con poco o ningún problema, cuando se trata de almacenamiento a granel, es mejor almacenar cebollas amarillas. Esto no es un golpe contra el sabor o la calidad de las cebollas blancas, pero las cebollas amarillas tienen una calidad específica que las hace excelentes para conservarse a granel.

Es una triste ironía que una de las cebollas blancas más populares no se almacene muy bien. La cebolla blanca de las Bermudas, apreciada por su sabor dulce y suave y su período de crecimiento excepcionalmente rápido, para los jardineros, no se conserva por más de unas pocas semanas. Esto se debe al hecho de que las cebollas blancas de las Bermudas, así como las cebollas blancas suaves españolas y portuguesas similares, no desarrollan la gruesa capa externa de la piel necesaria para las temporadas de almacenamiento de meses.

Observe una cebolla blanca cuando sea el próximo en la tienda de comestibles. Verás que tienen una piel exterior delgada y parecida al papel que se descascara y se despega fácilmente. Ahora eche un vistazo a las cebollas amarillas vecinas. Notarás que las cebollas amarillas, como Yellow Globe o Copra, tienen una piel exterior mucho más resistente. Esto asegura que durarán meses a la vez, ya sea que estés cultivando, curando y trenzando los tallos en casa, o comprando una bolsa de 10 libras en Costco.

Para el almacenamiento, desea mantener las cebollas ventiladas adecuadamente. Cualquier recipiente de almacenamiento con suficiente flujo de aire, como una caja de leche, ayudará a evitar que las cebollas acumulen humedad y se pudran. Mantener las cebollas en un lugar fresco y seco también es clave para su longevidad. Cualquier habitación de su casa que mantenga una temperatura fresca constante es la mejor; una temperatura del aire entre 30 y 50 grados es ideal.