Qué considerar antes de sustituir el jengibre fresco por polvo

Originario de Asia, el jengibre ha sido utilizado durante miles de años por diferentes culturas con fines medicinales y culinarios, incluso como cura para las náuseas y otras dolencias estomacales (a través de Medical News Today). También se usa comúnmente en la cocina y se puede encontrar en numerosos platos en las cocinas asiática, india, caribeña y otras, incluso en platos salados y dulces tan diversos como pollo salteado, curry y galletas de jengibre, entre otros. También se usa en bebidas, desde ginger ales y tés hasta Moscow Mules y cócteles de bourbon. Dada su versatilidad, el jengibre es definitivamente algo que querrás tener en la cocina.

Sin embargo, puede haber momentos en los que no tenga jengibre fresco a mano, o tal vez solo haya notado que su jengibre se ha echado a perder. Tampoco puede simplemente correr a la tienda y obtener más, o tal vez lo hizo y la tienda no tiene nada en stock. Rebuscas en tu gabinete de especias y afortunadamente encuentras un frasco de jengibre en polvo. Antes de comenzar a celebrar y reemplazar el jengibre fresco en su receta con jengibre en polvo, hay algunas cosas que debe considerar.

El jengibre en polvo o molido es simplemente jengibre seco que se ha molido hasta obtener un polvo fino. El jengibre en polvo es más concentrado que el jengibre fresco, así que querrás usar menos cuando lo cambies por jengibre fresco. Según McCormick, ¼ de cucharadita de jengibre molido equivale a 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Sin embargo, MasterClass recomienda comenzar con solo ⅛ de cucharadita de jengibre molido por cada cucharadita de jengibre fresco y aumentar según el gusto, teniendo en cuenta que el jengibre en polvo es más picante y picante que el fresco, debido a una mayor concentración de shogaol. Por supuesto, esa proporción puede verse afectada por la edad y el sabor del jengibre en polvo. Según Martha Stewart, si el jengibre en polvo no huele "tibio y picante", entonces es hora de tirarlo, ya que no agregará los sabores. estas buscando.

También es importante tener en cuenta que la sustitución tampoco siempre funciona al revés. En otras palabras, no siempre puedes reemplazar el jengibre en polvo con jengibre fresco. Como explica The Spruce Eats, esto es particularmente cierto para los productos horneados, donde no debe usar jengibre fresco y, en su lugar, es mejor usar otra especia molida o en polvo, como pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, macis, nuez moscada o calabaza. especia de pastel