Las mejores maneras absolutas de mantener el ajo fresco

El ajo es un alimento básico para algunos. Aquellos que no pueden imaginar no tener los clavos aromáticos a la mano, probablemente los arrojen en muchos de los platos que preparan, ya sea que la receta lo requiera o no. Pero si no usa el ajo lo suficientemente pronto y no se almacena correctamente, podría brotar y estropearse. Por eso es importante comprender las mejores maneras de mantener el ajo fresco para que pueda conservarlo así durante el tiempo que lo necesite.

Si bien hay varias formas excelentes de almacenar ajo, algunos métodos deben analizarse cuidadosamente. Por ejemplo, enlatar el ajo para conservarlo o almacenarlo en aceite puede sonar como una buena manera de conservar el ajo, pero en realidad pueden causar algunos problemas bastante serios, según la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC. Enlatar el ajo requiere un sistema complejo que no mantiene muy bien el sabor, mientras que el ajo almacenado en aceite (u otro líquido) puede volverse tóxico rápidamente si se mantiene a temperatura ambiente. Sin embargo, si utiliza una de las siguientes opciones de almacenamiento, podrá disfrutar de su ajo durante los próximos meses.

Una de las formas más comunes y fáciles de almacenar ajo sin mucha preparación adicional es mantenerlo seco a temperatura ambiente. Pero para evitar que broten los bulbos de ajo, es necesario mantener los bulbos en las condiciones adecuadas. Sin embargo, cuando se almacena correctamente, el ajo puede permanecer en la encimera a temperatura ambiente durante semanas o incluso meses, según Clean Green Simple.

Según Good Housekeeping, eso significa almacenar el ajo en un lugar fresco y oscuro donde los bulbos no reciban demasiada humedad. Una solución fácil para crear esta atmósfera en tu mostrador es usar un ajo. Estos mantienen las bombillas fuera de la luz directa y también regulan bien la temperatura y la humedad. También puede usar un recipiente cubierto, una canasta o una bolsa de papel para almacenar el ajo. Solo asegúrese de que no esté bajo la luz solar directa y permanezca seco para evitar que brote.

Si accidentalmente pica demasiado ajo o pela demasiados dientes, puede guardarlo en el refrigerador. Pero ese ajo no se conserva tanto tiempo en el frigorífico como los dientes enteros a temperatura ambiente. Según Allrecipes, el ajo pelado colocado en el refrigerador durará hasta una semana, mientras que el ajo picado o picado se mantendrá durante unos días. Si almacena su ajo en el refrigerador, deberá almacenarlo con cuidado para evitar que el aroma o el sabor del ajo se infundan en otros artículos en su refrigerador, como la mantequilla.

Para almacenar el ajo sobrante en el refrigerador, deberá colocarlo en un recipiente hermético. Incluso podría considerar colocar el ajo picado o cortado dentro de dos recipientes herméticos, como una bolsa resellable más pequeña dentro de otra bolsa resellable. También puede usar algo como una envoltura adhesiva para ayudar a aislar y evitar que los aromáticos se escapen del recipiente.

El ajo que ya ha sido cocinado o asado se puede congelar y usar en otro momento (a través de Good Housekeeping). Pero es muy importante saber que debes congelar rápidamente el ajo crudo que haya sido rebanado, picado o prensado. Si el ajo se prepara y luego se deja a temperatura ambiente o en el refrigerador durante demasiado tiempo (como máximo unos días), el moho puede comenzar a crecer y el botulismo puede convertirse en un problema muy real, según UC ANR. Pero cuando se prepara adecuadamente, el ajo cocido que se ha congelado se puede almacenar durante meses.

Uno de los mejores métodos para cocinar el ajo y guardarlo en el congelador es asarlo con un poco de aceite de oliva. Una vez que el ajo esté suave y ligeramente dulce, puedes congelarlo dentro de una bandeja de cubitos de hielo o pequeños recipientes herméticos. También puede intentar cocinar el ajo en aceite de oliva en una cacerola para confitar el ajo con otros aromáticos como hierbas, puerros o ralladura de cítricos. Nuevamente, debe congelarse tan pronto como se enfríe un poco.

Si tienes muchos dientes de ajo, también puedes deshidratarlos, como explica Grow a Good Life. Una vez seco, el ajo se puede moler en polvo de ajo casero o picar en ajo picado seco. Pero independientemente de cómo planee usar el ajo deshidratado, los dientes secos se pueden almacenar durante bastante tiempo.

Para deshidratar el ajo, deberá cocinar los trozos o los dientes a una temperatura de horno muy baja durante mucho tiempo, hasta 12 horas en total. Pero una vez que el ajo se haya secado por completo, puedes guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa resellable hasta que sepas cómo te gustaría usarlo.

Si desea conservar su ajo pero no quiere dejarlo en el horno durante tanto tiempo, considere fermentar los dientes en ajo negro, según Food52. También llevará mucho tiempo, pero obtendrá una versión deliciosamente suave y dulce del ajo para un perfil de sabor diferente.