Las 15 mejores marcas de Chili Crisp, clasificadas

¿Cómo haces el chile crujiente? Este condimento animado, que viene en muchas formas pero generalmente es una mezcla de chiles secos crujientes, cebollas, ajo y otros ingredientes salados suspendidos en aceite de chile, tiene innumerables usos. Puede mezclar fideos con él, usarlo para animar las sobras blandas o incluso colocarlo sobre arroz simple para un almuerzo de bajo esfuerzo con un sabor serio. Tal vez incluso eres de los que le gusta poner chile crujiente en el helado; no juzgaremos.

Solía ​​haber solo unas pocas marcas de chile crujiente para elegir, al menos en los EE. UU., pero últimamente parece que todos están haciendo su propia versión. Con tantas marcas disponibles, es hora de probar algunas de las mejores papas fritas con chile del mercado para descubrir cuáles debe tener en su despensa. Reunimos 15 marcas y las probamos todas sobre una simple cama de arroz blanco para poder evaluarlas en su estado más puro. Algunos eran alucinantemente deliciosos, y otros no tanto. Aquí está nuestra clasificación definitiva de chili crisp.

La marca oo'mämē de chili crisp, difícil de escribir (pero fácil de decir), se anuncia a sí misma como única en el mercado porque produce cuatro sabores diferentes inspirados en diferentes cocinas regionales. El más tradicional es el sabor de Szechuan, China, que incluye frijoles negros fermentados (que proporcionan umami), chiles, maní, aceite de sésamo, jengibre y granos de pimienta de Sichuan. La compañía también produce un sabor inspirado en la India con mango seco, coco y especias masala; una variedad marroquí con higos secos, jengibre cristalizado, almendras y especias bereberes; y un crujiente informado por los sabores de Oaxaca, México, con pepitas, más mango seco, néctar de agave, chipotle y cáscara de naranja.

Si bien aplaudimos la creatividad de oo'mämē al idear todos estos sabores, encontramos que los experimentos de la marca no han arrojado resultados consistentemente agradables. Con mucho, la variedad más sabrosa es la de inspiración china, que equilibra bien los sabores del chile, la cebolla y el ajo. También disfrutamos de los cacahuetes crujientes. Los frijoles de soya fermentados, sin embargo, no son crujientes y tienen una textura masticable que no nos gusta mucho. Desafortunadamente, todos los demás chili crisp riffs de inspiración mundial que produce esta marca también contienen estos frijoles negros masticables. Al menos el sabor del frijol funciona con los ingredientes de Szechuan; en los otros frascos, se destaca como extraño. Las patatas fritas oo'mämē no chinas también son demasiado dulces. Todos ellos tienen frutos secos en ellos, que no funcionó para nosotros en absoluto. Irónicamente, no hay suficiente sabor a umami para equilibrar todo el azúcar.

Mirando la etiqueta del Sr. Bing, con su escritura china, uno pensaría que se trata de una marca china de chile crujiente, tal vez hecha por alguien llamado Bing. No: resulta que la marca Mr. Bing fue creada por dos hombres no chinos que desarrollaron un gusto por los bings, una comida callejera a base de pan plano mientras estudiaban en el extranjero en China como estudiantes universitarios.

En cuanto al producto en sí, no nos impresionó. Mr. Bing chili crisp viene en variedades suaves y picantes. El suave apenas tiene calor, y el picante es solo un poco más picante. Aparte de eso, los dos tipos saben y huelen igual. Cuando abres el frasco, huele a pizza, lo cual no es una buena señal. Muchos trozos suenan crujientes cuando los revuelves en el frasco, pero la textura real no es precisamente crujiente; es más como aceite de chile con trozos aleatorios de cosas duras.

En cuanto al sabor, es demasiado dulce, y sabe que hay una tonelada de azúcar en la mezcla, y no hay suficiente sal para contrarrestarlo. El Sr. Bing usa pequeños trozos de salvado de arroz (la capa exterior del arroz integral) para tratar de darle un toque crujiente. No solo no disfrutamos el salvado de arroz, sino que su sabor también era extraño. Agregó una nota tostada y granulada al chile crujiente que no combinó bien con todo lo demás que sucedía.

La marca Bowlcut tiene una historia genial: fue fundada por tres empresarios asiático-estadounidenses que crecieron con padres que trabajaban en la industria de restaurantes. La compañía se esfuerza por hacer que las salsas que se actualizan adquieran los sabores con los que crecieron los fundadores.

Bowlcut nos envió su salsa barbacoa char siu, que estaba bastante rica, pero estamos aquí para hablar de chili crisp. Queríamos que nos gustara el crujiente de esta marca, pero simplemente no nos gustaba. Tal vez seamos anticuados, pero este chili crujiente de la nueva escuela no sabía bien. Olía a azúcar moreno puro, lo cual era un mal presagio. Había muchos trozos pequeños de chiles y alliums, pero no estaban crujientes en absoluto. También notamos los aminoácidos de coco, que, combinados con el azúcar en la receta, volvieron a hacer que esta fuera demasiado dulce. Los sabores del chile crujiente Bowlcut no se unieron en un todo apetitoso. Extrañamente, sabía a salsa hoisin, que no es lo que queremos en un chile crujiente.

Milu es un restaurante chino de aspecto ligeramente exclusivo en Manhattan. La empresa también vende varios productos envasados, incluidas muchas salsas, bajo el nombre de Milu Pantry. Si bien no estamos locos por el chile crujiente de Milu, es un gran paso adelante de las tres entradas anteriores en esta lista.

Lo mejor de este chili crisp es su aroma. Tiene un olor floral y complejo, con notas de chiles profundamente tostados. No contiene una tonelada de sólidos en comparación con otras marcas, pero todos los sólidos se fríen hasta que estén crujientes, por lo que la textura es agradable. Afortunadamente, el chile crujiente de Milu no es muy azucarado.

Si bien apreciamos la textura crujiente de los ingredientes en Milu chili crisp, nos pareció que estaban fritos a una temperatura demasiado alta. Los frijoles negros fermentados en especial estaban demasiado tostados y amargos, casi a punto de quemarse. Este chile crujiente también nos sabía más a comida mexicana que a comida china, lo cual no era tan malo como extraño.

Boon es un poco atípico en esta lista porque no se anuncia como un chile crujiente sino como un aceite de chile. Sin embargo, está lleno de tantos trozos de chiles y otros ingredientes que encaja con las otras entradas de este ranking. Está hecho por el chef Max Boonthanakit, quien trató de combinar los sabores chinos y tailandeses con los que creció en su salsa exclusiva.

El olor del aceite de chile Boon es bastante potente y picante. Los chiles parecen bien tostados, con un toque de nuez. Esta salsa tiene una tonelada de chalotes picados y ajo que no se notan mucho en el olor pero dominan el sabor. El ajo sabe demasiado dorado y le da a la salsa una nota amarga que se destaca mal de la mezcla. El sabor de la chalota caramelizada es agradable pero combinado con el azúcar de la salsa; le da un poco demasiado de dulzura. También pensamos que la semilla de hinojo era más potente de lo que debería haber sido. En general, obtiene puntos por originalidad, pero no fue de nuestro agrado.

Se supone que Chile Crunch es una versión de chili crisp que puedes usar para la comida mexicana. Viene en variedades suaves, medianas y picantes, todas hechas con los mismos ingredientes.

Esta puede ser la marca más popular de chile crujiente en esta lista. Incluso el frasco suave contiene un poco de fuego, y la variedad picante es bastante picante. El perfil de sabor de los chiles en este producto es ahumado, lo que definitivamente encaja con la comida mexicana. Sin embargo, el olor principal que obtienes cuando hueles el frasco es cebolla caramelizada y ajo. Estos allium dorados hacen que el Chile Crunch aún tenga un sabor muy parecido al de un chile crujiente al estilo asiático normal. Nos gustó el fuerte sabor a allium, pero el ajo y la cebolla no estaban completamente crujientes. Estaban un poco crujientes, pero también lo suficientemente suaves como para atascarse en nuestros dientes.

El otro aspecto de Chile Crunch que le impidió clasificarse más alto fue que no tenía mucho sabor a umami, y se habría beneficiado de más sal o una dosis de MSG o champiñones en polvo para aumentar el sabor. Tal como está, sabía un poco plano.

El imperio Momofuku del chef David Chang incluye restaurantes, la cadena de tiendas de postres Milk Bar y una línea de productos envasados. Chang es un chef talentoso y, según la descripción del producto, Momofuku Chili Crunch pasó diez años en desarrollo antes de llegar a los clientes, por lo que teníamos grandes esperanzas en esta salsa. No estuvo mal, pero no fue tan bueno como pensamos que sería según su pedigrí.

Momofuku Chili Crunch viene en tres sabores: original, extra picante y trufa negra. El original es decentemente picante, pero eso es la mayor parte del sabor que obtienes. Tiene un poco de algas y sésamo para mejorar el umami, pero aún no tiene un sabor muy sabroso. Es decepcionantemente plano. Pensamos que el extra picante era significativamente peor que el original. Lleva habaneros pero no es mucho más intenso que el sabor original. Sin embargo, es mucho más dulce y no nos gustó cómo la dulzura jugaba con el sabor del polvo de algas. La textura de estas patatas fritas con chile es decepcionante. Para algo que se esfuerza por llamarse a sí mismo "Chili Crunch", realmente carece de frescura.

De las tres variedades, la trufa negra fue, con mucho, nuestra favorita. El sabor a hongo era bastante potente y, aunque parecía un poco extraño en el contexto del chile crujiente, empezamos a disfrutarlo. Sería bastante sabroso en pizza o pasta.

Cuando abrimos la tapa de este frasco, nuestras narices fueron recibidas con un aroma que nos recordó más a algo de la península italiana que a cualquier lugar cercano a Asia. Nos hizo pensar en la pizza napolitana con chiles calabreses o en una excelente pasta arrabbiata. Sin embargo, Liquid Fire en realidad proviene de una empresa con raíces filipino-estadounidenses. El producto estrella de la marca es Liquid Gold, un aceite de ajo crujiente que imita el arroz frito con ajo al estilo filipino. Liquid Fire es la versión especiada de Liquid Gold. Hay una versión aún más picante llamada Liquid Patáy, pero solo probamos Liquid Fire para esta prueba de sabor.

Tiene sentido que el olor de Liquid Fire sea como el de la pizza, ya que sus ingredientes principales son el ajo y el aceite de oliva. Los trozos de ajo son súper crujientes, lo cual es bueno. El sabor no recuerda tanto a la comida italiana debido a la cantidad significativa de azúcar. Al principio, la combinación de azúcar y aceite de oliva nos desconcertó, pero la dulzura jugó bien con el ajo tostado crujiente. El sabor a chili era complejo y bien desarrollado sin llegar a ser abrasador. En general, Liquid Fire era sabroso, aunque probablemente nos gustaría aún más si fuera un 50 % menos dulce.

Su chili crisp es una marca taiwanesa artesanal que produce tres sabores: mala (picante y adormecedor), cilantro y cinco especias.

La mala es la más tradicional. Es bastante picante, pero el sabor más notable es el grano de pimienta de Sichuan. Si nunca los ha probado antes, los granos de pimienta de Sichuan tienen un sabor picante, herbáceo, floral y ligeramente amargo. Más importante aún, contienen un compuesto que puede hacer que tu boca hormiguee o incluso se entumezca. Hay una tonelada de granos de pimienta de Sichuan en este chili crujiente, y adormece mucho la boca, lo cual es una sensación muy agradable.

Nuestro sabor favorito de Su chili crujiente es el cilantro, que tiene mucho ajo y cebolla. Es más crujiente que las otras variedades y tiene un toque más salado. Pensamos que estaba delicioso, pero si eres el tipo de persona que piensa que el cilantro sabe a jabón, debes evitarlo. Las cinco especias estaban bien, pero pensamos que el condimento dulce de cinco especias no encajaba bien con el picante picante de los chiles. Nos encantaron los otros dos sabores lo suficiente como para poner a Su en un nivel medio-alto en esta lista.

Junzi Kitchen es una pequeña cadena de restaurantes chinos con ubicaciones en la ciudad de Nueva York y Connecticut. También vende tarritos de chili crisp. Tenemos dos frascos con ingeniosas etiquetas diseñadas en colaboración con el Museo Metropolitano de Arte de Nueva York.

El sabor original del aceite de chile Junzi no es espectacular, pero es un aceite de chile de caballo de batalla sólido para cuando desea agregar picante a algo sin cambiar demasiado el sabor general de un plato. En su mayoría sabe a chiles tostados y aceite, con muy poco más.

Sin embargo, el aceite de chile Year of the Tiger Celebration de Junzi es realmente algo especial. Tiene una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan que agregan notas florales y una cantidad decente de sensación de adormecimiento a cada bocado de comida que le pones. Las semillas crujientes de cilantro e hinojo brindan un divertido contraste de texturas y deliciosos sabores herbales. Nos encanta el crujido y la complejidad de este aceite de chile. Es sorprendentemente sabroso, considerando que no tiene sal, glutamato monosódico o frijoles fermentados. Estaríamos encantados de verter grandes cantidades de esto en cualquier alimento que necesitara un gran refuerzo de sabor.

Fly by Jing es una empresa que fabrica salsas y condimentos de Sichuan en Chengdu, China. El chile crujiente estilo Sichuan de la marca combina aceite, chiles, frijoles negros fermentados, ajo, varios ingredientes que potencian el umami, granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos. Su sabor es tan complejo como se esperaba, dada su lista de ingredientes. No es tan adormecedor como otros aceites que contienen granos de pimienta de Sichuan en esta lista, pero tiene un sabor profundamente sabroso del ajo y los frijoles fermentados. Tiene un sabor muy tostado, casi quemado, pero no desagradablemente amargo. También está perfumado con jengibre, que fue un toque agradable que no está presente en muchas de las otras salsas de esta lista.

Fly by Jing es un condimento maravilloso desde el punto de vista del sabor, pero su textura no es tan buena como la de algunos de los chili crisps de mayor rango. Los chiles y el ajo no son del todo crujientes, y los frijoles negros enteros fermentados tienen una textura masticable que reduce ligeramente el puntaje de este chile crujiente. Sin embargo, esas quejas son quisquillosas. Fly by Jing tiene un sabor increíble; es solo que algunas otras marcas de chile crujiente saben aún mejor.

Ahora llegamos al chili crisp OG que es anterior a todos los demás productos de esta lista: Lao Gan Ma. Con raíces que se remontan a la década de 1980, podría decirse que esta compañía es la razón por la que estamos hablando de chili crisp. Es el hermano mayor de todas estas nuevas marcas artesanales.

Si bien este chili crujiente clásico original no ocupó el primer lugar por completo, sigue siendo uno de los mejores del mercado después de todos estos años. En cuanto a la textura, Lao Gan Ma es la mejor marca de chile crujiente. El frasco está lleno hasta el borde con enormes trozos de chiles y cebollas que están increíblemente crujientes. Nos encanta que los frijoles negros fermentados de este producto estén fritos y crujientes en lugar de masticables. El olor de este aceite también es sorprendente: un aroma de chile tostado oscuro y allium que no es demasiado amargo ni picante.

Lao Gan Ma tampoco se queda atrás en el departamento de sabores. Tiene un calor ligero a medio con mucho sabor caramelizado de las cebollas fritas. Si tenemos una queja sobre el sabor, es que no es tan sabroso y salado como algunos de la competencia. Sin embargo, eso podría ser bueno si desea ponerlo en alimentos que ya están bien salados.

Este chili crujiente Little Goat es la creación de la campeona "Top Chef" y ganadora del premio James Beard, la chef Stephanie Izard. Sus restaurantes se basan en varios sabores globales, por lo que tiene sentido que haga una línea creativa y no tradicional de chili chips. Si bien no éramos fanáticos de algunas de las papas fritas más extrañas que probamos de otras marcas, su enfoque experimental realmente valió la pena.

A diferencia del crujido de chili de nombre similar de Momofuku, This Little Goat realmente trae el crujido. Los sólidos en el aceite son pequeños, pero están muy crujientes. Este Little Goat viene en las variedades original, picante y con chile y lima, y ​​todos son excelentes. El sabor original y picante es casi idéntico, excepto que el picante es más picante y dulce. Ambos tienen mucho ajo y tienen un poco de sabor a vinagre en polvo. La mejor parte es lo sabrosos que son; estas patatas fritas con chile están hechas con polvo dashi instantáneo, que añade mucha sal y umami.

El chili lime es el producto más extraño de la alineación, pero realmente funciona. Es bastante agrio por el polvo de jugo de lima y tiene una sensación extra crujiente en la boca por las pepitas picadas. Es genial en tacos y otras entradas mexicanas.

S&B es la única empresa japonesa con un producto en esta lista. Su Umami Topping Crunchy Garlic with Chili Oil ofrece todo lo que podría desear de un chili crujiente con un divertido toque japonés.

Al igual que This Little Goat, S&B chili crisp es una bomba umami absoluta. Está sazonado con salsa de soya en polvo, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sal, que se combinan para brindar sabores intensos y salados. La textura de este producto es agradable. El componente de chile es una pasta bastante homogénea, pero también ofrece el crujido con grandes trozos de ajo frito y almendras crujientes. El ajo se ejecuta con mucha delicadeza: es perfectamente crujiente sin estar demasiado tostado o amargo.

La pasta de chile rojo brillante combinada con el ajo nos recordó un poco el sabor de la comida coreana, aunque menos picante. Este producto tiene más que ver con el sabor a ajo y umami que con el calor, aunque brinda un toque de quemadura. Su suavidad comparativa significa que puede cargar una tonelada en su comida, lo cual recomendamos.

Fue difícil decidir qué patata frita debería ganar la corona, pero Bullet es un producto realmente especial. A diferencia de otras patatas fritas con chile, que usan principalmente aceite vegetal, Bullet está hecho con aceite de sésamo tostado 100 % prensado en frío. Esto le da un sabor a nuez único que ningún otro chile crujiente tiene. El aroma tiene notas fuertes de sésamo, obviamente, pero también componentes umami que nos recuerdan a las setas secas.

En comparación con otras papas fritas, Bullet tiene una lista corta de ingredientes, pero solo demuestra que no es necesario alterar demasiado los ingredientes de alta calidad. La salsa de soya, la cebolla y el ajo le dan al producto un delicioso sabor base, mientras que los chiles tostados y los granos de pimienta de Sichuan agregan chispa, calor y un toque de hormigueo en la lengua. El aceite de sésamo tostado puede tener un sabor fuerte y autoritario, pero en este producto, es solo otro miembro del conjunto, lo que refuerza la delicia de todo lo demás en la mezcla. Aunque este producto es más sabroso y complejo que quemarse la lengua, ciertos bocados saltan a la vista con un sorprendente golpe de chile quemado. Este es el chile crujiente al que seguimos regresando día tras día, y merece su lugar en la parte superior del montón.