Receta 'Barcos' de Pimiento Dulce Relleno

Los pimientos dulces crudos frescos y crujientes son un delicioso contraste para un relleno de pavo molido cálido y ligeramente picante en esta comida familiar. La naturaleza interactiva de armar los "barcos" de pimientos y los colores brillantes de los pimientos hacen que esta receta sea especialmente divertida para los comensales jóvenes.

También es fácil de adaptar a diferentes gustos. Para los reacios al calor, considere reducir o eliminar el chile en polvo, reemplazándolo con más pimentón dulce o pimentón ahumado, si lo desea. Cambia otra carne molida por el pavo, o pruébalo con carne molida a base de plantas o arroz con coliflor (ver VARIACIONES). ¿No te gustan los pimientos? El relleno sería excelente metido en tortillas para tacos o un bollo suave para un plato estilo Joe descuidado.

No estaba incluido en la receta original de la autora del libro de cocina Jenny Mollen, pero nos encanta la opción inspirada en los bares de tacos de cubrir estos pimientos con queso rallado, cebolletas, salsa o crema agria.

Refrigere hasta por 4 días.

Adaptado de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Harvest, 2022).

En una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pavo, la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo, el orégano y el comino, revolviendo hasta que se mezclen. Cocine, revolviendo para romper la carne hasta que ya no esté rosada, unos 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate hasta que se incorpore. Agregue el caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un fuego lento, ajústelo según sea necesario. Cocine hasta que el caldo se haya reducido y la mezcla se haya espesado un poco y no esté espesa, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe, agregando más sal según sea necesario. Retire del fuego.

Transfiera la carne a un tazón para servir y los pimientos cortados a la mitad en un plato. Sirva al estilo familiar, colocando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de pavo en cada pimiento cortado a la mitad.

VARIACIONES: Para una opción sin carne, sustituya 12 onzas de carne molida de origen vegetal, como Impossible Beef. (No pierde tanto volumen como la carne convencional, por lo que puede comenzar con menos). O pruebe con unas 3 tazas de arroz con coliflor; Comience con una cabeza de coliflor de 1 1/2 a 2 libras y rompa los floretes en lotes en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos, con una textura similar al arroz o al cuscús, según su preferencia. Alternativamente, puede rallar la coliflor en los agujeros grandes de un rallador de caja. (Si está comprando arroz de coliflor, necesitará alrededor de 10 onzas). El tiempo de cocción en ambas opciones será aproximadamente el mismo que para el pavo.

Por porción (1/2 taza de relleno y 8 mitades de pimiento)

214

12 gramos

56 miligramos

11 gramos

4g

17 gramos

2 gramos

284 miligramos

7 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Adaptado de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Probado por Becky Krystal