La receta del chef Jeff Jackson de Smith para los tazones picantes de atún

Receta del chef Jeff Jackson de Smith para tazones picantes de atún

Para el Poke: 2 filetes de atún (4 oz), en cubos 1/4 tz. salsa de soya 1 cdta. aceite de chile 1 cdta. aceite de sésamo 1 cda. jengibre picado 1 cdta. hojuelas de pimiento rojo 1/4 tz. cebolla verde picada 1 cda. semillas de sésamo tostadas

Para la Ensalada de Pepino:1 c. Pepinos ingleses, en rodajas finas 1 cda. vinagre de arroz 1 cda. miel1/8 cdta. sal kosher 1/4 cdta. hojuelas de pimiento rojo

Para la Mayonesa Picante: 2/3 c. mayonesa2 cdas. Sriracha 1 cda. salsa de soya 1 cdta. Miel

Para servir: Arroz de sushi cocido (al menos 4 porciones) Hojas de nori, desmenuzadas Cebollas fritas Aguacate en rodajas o en cubos Semillas de sésamo tostadas

Direcciones

1. Haga el poke agregando el atún, la salsa de soya, el aceite de chile, el aceite de sésamo, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, la cebolla verde y las semillas de sésamo en un tazón para mezclar. Mezcle hasta que esté bien combinado. Cubra con plástico y coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta una hora.

2. Prepare la ensalada de pepino agregando los pepinos, el vinagre de arroz, la miel, la sal y las hojuelas de pimiento rojo en un bol. Mezclar para combinar. Cubrir con plástico y reservar.

3. Prepare la mayonesa picante agregando la mayonesa, la sriracha, la salsa de soya y la miel en un tazón. Batir para combinar. Agregue la mayonesa picante a una botella exprimible si tiene una.

4. Ensamble los tazones agregando arroz a un tazón. Cubra el arroz con ¼ del atún poke, ¼ de la ensalada de pepino, un poco de aguacate, un poco de cebolla frita, un poco de nori desmenuzado si lo desea, una pizca de semillas de sésamo y finalmente cubra todo con un poco de mayonesa picante. ¡Disfrutar!

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