Red Bird sirve pollo frito en Covington y Lakeview

El pollo de Red Bird emite un pequeño crujido cuando lo muerdes. Esa es la masa húmeda, frita hasta obtener una concha reluciente.

Los pedidos terminados de pollo con hueso, cajas de pollo de varias piezas y sándwiches salen volando de la cocina rápidamente, a través de un formato que pretende ir pico a pico con las grandes cadenas de pollo, pero agrega su propio carácter.

El pollo frito tradicional es crujiente y crujiente con un nivel de especias creciente en Red Bird, que se sirve aquí con frijoles rojos y arroz y macarrones con trocitos crujientes encima. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Esta nueva marca de pollo frito tomó vuelo en Covington durante el invierno. Ahora ha conseguido una segunda ubicación en Lakeview.

Red Bird es un nuevo concepto de pollo frito, con la primera ubicación en Covington. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Red Bird es la creación de los hermanos Bennett, Blake y Brandon, y su primo Jay Morris. Abrieron el primer Red Bird en febrero a lo largo de la autopista 21.

En Red Bird (desde la izquierda), Jay Morris, Brandon Bennett y Blake Bennett son socios en la nueva marca de pollo frito para el área de Nueva Orleans. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Animados por la respuesta en la costa norte, ahora han convertido su antiguo concepto Three B's Burger & Wine Bar en Harrison Avenue en un segundo Red Bird. Abrió silenciosamente esta semana.

El pollo frito Red Bird se expandió a la antigua ubicación de Three B's Burgers and Wine Bar en Harrison Avenue en Lakeview. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

El Covington Red Bird está instalado en el lugar que anteriormente fue el hogar de Pyre Provisions y Bacobar antes de eso. Ambos espacios se han reducido a lo básico, anticipando una gran cantidad de negocios de comida para llevar.

El pollo frito Red Bird tiene quioscos de autoservicio para ordenar y un mostrador para ordenar cara a cara. La ubicación de Lakeview abrió en junio de 2023. (Foto del personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Entra y verás un banco de quioscos de autoservicio para marcar tu propio pedido, y un mostrador para pedir a la antigua usanza con el personal. La ubicación de Lakeview conserva su gran barra de los días de Three B, pero se ha reducido a lo básico, sirviendo cerveza, seltzers duros y daiquiris por ahora, que sirven cócteles por lotes por venir (los socios están trabajando para agregar una barra a la ubicación de Covington también).

El pollo apodado "tradicional" tiene un nivel de especias que parece manso al principio, pero se convierte en un brillo picante. Es una versión más sutil del pollo picante que los estilos estilo Memphis empapados en salsa que aparentemente están en todas partes ahora. Desde que abrió la primera ubicación, Red Bird también ha agregado una versión suave de este pollo, aunque el tradicional es el más vendido.

El "baño de pájaros" es la estación de salsa de autoservicio en el pollo frito Red Bird. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Puede visitar el "baño de pájaros", una variedad de dispensadores de salsa, para modificar los sabores.

Hay barbacoa tradicional y búfalo, rancho y la salsa de la casa, que es cremosa con un toque picante de chile y un "chispa asiático", pesado en el jengibre y la soja.

Los sándwiches de pollo, incluido uno llamado profesional con ensalada de repollo y salsa Buffalo, son parte del menú del pollo frito Red Bird. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

El menú incluye pollo con hueso, tiras, alitas y sándwiches de pollo hechos con panecillos de papa. El sándwich llamado "el profesional" tiene col y salsa Buffalo y se parece mucho al estándar Chick fil-A.

Trozos crujientes de masa de pollo frito coronan los macarrones con queso en el pollo frito Red Bird, donde el pollo y el gumbo de salchicha y los frijoles rojos y el arroz se encuentran entre las opciones de acompañamiento. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Los acompañamientos son sencillos: frijoles rojos ahumados y arroz, ensalada de repollo, gumbo, papas fritas y macarrones con queso, hechos con pasta en espiral y un componente pesado de salsa de queso y una pizca de "crujidos", pequeños trozos de la masa de pollo para obtener más textura y sabor extra .

Trozos crujientes de masa de pollo frito coronan los macarrones con queso en el pollo frito Red Bird. (Foto personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

También hay panecillos fritos, que son como buñuelos salados.

El cambio de Lakeview de Three B's a Red Bird cambia lo que se estaba convirtiendo en un concurrido mercado de hamburguesas a lo largo de Harrison Avenue, hogar de excelentes ejemplos en Junior's, Lakeview Burgers & Seafood y Backyard, todos muy cerca. Agrega un concepto de pollo que los socios dicen que seguirán para una posible expansión futura a medida que se desarrolle la marca.

pajaro rojo

70437 Carretera. 21, Covington, (985) 327-2220

y

911 Harrison Ave., Nueva Orleans, (504) 300-8400

Ambos lugares: todos los días de 11 am a 9 pm

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