Receta De Tacos De Colinabo Asado Y Berenjena

Los tacos son una ocurrencia semanal en los hogares de la mayoría de las personas, ¡y generalmente son los martes! ¿Por qué amamos tanto los tacos que le hemos dado un día en nuestra línea de cena entre semana? Hay muchas cosas que me encantan de los tacos. ¡Son tan fáciles de personalizar según sus preferencias dietéticas, están llenos de sabor y son rápidos de hacer! Miriam Hahn, entrenadora de bienestar y desarrolladora de recetas, nos trae esta receta y dice: "Comemos mucha comida mexicana en mi casa y me encanta ser creativa con los rellenos y aderezos para tacos y burritos. Si no ha cocinado con colinabo antes, esta receta puede convencerlo de agregarlo a su recorrido semanal de productos. Las colinabos son parte de la familia de las crucíferas y tienen muchos beneficios para la salud. Son similares a los nabos, pero cuando se tuestan, saben a papas crujientes. Cuando se combinan con el berenjena que tiene una textura más suave, terminas con una base deliciosa para tacos". Te va a encantar esta increíble cena completa con una deliciosa ensalada de col y crema de lima y cilantro.

Para hacer esta receta, vamos a necesitar una gran cantidad de productos, así que toma un carrito y vámonos. Para empezar, querrá elegir las dos estrellas del espectáculo, colinabo y berenjena. "El colinabo se ubicará cerca de los tubérculos, de modo que cuando vea remolachas, nabos y chirivías, esté cerca. De hecho, si no está familiarizado con el colinabo, puede confundirlo con un nabo. Luego tome un poco de berenjena y esta receta funciona con berenjena estándar o china". Hahn explica. Mientras esté en la sección de productos, también necesitará repollo morado, zanahorias ralladas, cebolla roja, tomate, cilantro, limas y aguacate. Luego compre un poco de crema agria (regular o sin lácteos) y los tacos de su elección. A continuación, se incluyen algunos elementos básicos de la despensa, por lo que es posible que ya tenga estos artículos en casa, aceite de aguacate, comino, sal gruesa, gránulos de ajo, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino tinto.

Nuestro primer paso es asar nuestra colinabo y berenjena, así que precaliente el horno a 400 F. "La colinabo tiene una piel muy dura, así que pélela primero, luego corte los bulbos en cubos. Cortaremos también la berenjena, pero no es necesario". piel, queremos todos esos antioxidantes en la piel morada", explica Hahn. Ponga las verduras en cubos en diferentes tazones porque tienen diferentes tiempos de cocción, así que las vamos a cocinar por separado.

Agregue 1 cucharadita de aceite de aguacate a cada tazón, así como ½ cucharadita de gránulos de comino, sal y ajo. Mezcle para cubrir. Extienda el colinabo en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 40 minutos. Cuando esté listo debe tener la misma textura que las papas asadas. Extienda la berenjena en una bandeja para hornear separada y cuando la rutabaga se haya cocinado durante 15 minutos, ponga la berenjena en el horno durante 15 minutos. Cuando ambos estén listos, puedes combinarlos en un tazón.

Haremos una ensalada de repollo fácil como uno de nuestros adornos para tacos. Saque un tazón mediano y corte el repollo en rodajas finas y agréguelo a un tazón junto con las zanahorias ralladas y la cebolla roja. Mezcle con el aceite de oliva y el vinagre junto con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Pica el tomate para usarlo como otro adorno para tacos. Nota al margen: esta ensalada de repollo también es excelente para los sloppy joes.

Esta salsa va a llevar nuestros tacos por encima. Se junta rápidamente, mientras las verduras se asan. Agregue la crema agria, el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de ajo granulado y ½ aguacate en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

Ahora estamos listos para armar nuestros tacos y disfrutar. Caliente las tortillas suaves para tacos o los tacos y cubra con las verduras asadas, la mezcla de repollo, la crema de cilantro y cubra con tomates picados, aguacate y jalapeños opcionales. Estos tacos combinan bien con un poco de arroz mexicano y frijoles pintos picantes, pero debido a que esta receta tiene varios componentes, ¡es posible que desee sacar algunos chips de tortilla y terminar el día!