Hecho en Acadiana: la 'santísima trinidad' deshidratada de Zydeco Chop Chop es cocina cajún en un apuro

Tim Bellard y producto, Zydeco Chop Chop

¿Cuáles son algunos de los productos alimenticios prometedores hechos en Acadiana? Como parte de la serie Made in Acadiana, nos estamos enfocando en elementos que debe conocer y las historias convincentes detrás de ellos. Es una idea que lanzamos en 2019 y decidimos revisar ya que la comida es una parte muy importante de la vida en el sur de Luisiana.

La santísima trinidad es la base de la cocina cajún, y la idea de este pequeño empresario de Acadiana de hacer que sea más fácil tenerla a mano se está poniendo de moda.

Zydeco Chop Chop de Tim Bellard es una mezcla deshidratada de pimiento, apio y cebolla. Incluso viene con perejil, pimienta y ajo. Comenzó a fabricar su producto en su casa en 2008 pero comenzó su negocio en 2014, dijo Bellard. Es "Cajun en un apuro", según su sitio web.

Reconoció que si bien a la gente le puede encantar crear cocina cajún, el proceso de cortar verduras y el costo de comprar una mezcla trinity fresca pueden ser un lastre.

"Todo está listo para funcionar", dijo. "En el mundo de hoy, todo el mundo quiere algo fácil y rápido. La madre con tres hijos en todos los deportes, no tienes tiempo para cortar todo eso".

Decidió llevar su producto al mercado después de que sus amigos y familiares lo alentaron. Creían que tenía un producto de calidad. No mucho después, su producto llegó a los estantes de Albertsons, Rouses Markets, Super 1 Foods y tiendas independientes en Acadiana, dijo Bellard.

Bellard proviene de una larga línea de propietarios de pequeñas empresas. Su padre creó Bellard's Poultry, una distribuidora de pollos, hace 58 años. Cuando Bellard no está trabajando en el crecimiento de Zydeco Chop Chop, está trabajando para el negocio de su padre, que ahora opera.

Su producto se ha vuelto popular fuera de Acadiana, dijo Bellard. Lo envía a California y Texas. Actualmente está trabajando para conseguir un distribuidor para hacer crecer su mercado en el estado de Lone Star.

"Esperaba y trabajaba duro para llegar aquí", dijo Bellard. "Me tomó años, pero trabajé, seguí esforzándome y trabajando y trabajando y he visto algo de éxito, pero no de la noche a la mañana".

Envíe un correo electrónico a Adam Daigle a [email protected].