8 maneras de arreglar la sobrecarga de pimentón

El pimentón es una de las especias más conocidas y utilizadas. El pimentón proviene de Capsicum annum, un pimiento dulce y picante que se seca, se muele y se embotella para usarse como ingrediente en platos como pollo, estofado, salchichas y muchos más. Algunos de los platos de paprika más famosos incluyen goulash, pollo con paprikash y chorizo. El pimentón también se usa en otras especias famosas, como el condimento árabe baharat.

Con tantos platos que buscan agregar la especia amarga y picante para crear más sabor, es importante saber cómo cocinar con ella. La cantidad de especia que uses depende del sabor del plato que quieras preparar. Demasiado dulce, y necesitarás agregar más; demasiado sabroso, y tendrás que relajarte. Agregar muy poco siempre se puede corregir, pero algunas personas abusan del pimentón, aparentemente, el punto de no retorno para el plato. Si ha tenido problemas con el uso excesivo de la especia robusta y no sabe cómo solucionarlo, hemos recopilado ocho consejos cruciales para remediar el exceso de paprika.

Para determinar correctamente qué nivel de pimentón agregar o qué remedio usar cuando ha agregado demasiado, es importante averiguar primero qué pimentón está usando. Hay un puñado de tipos principales de pimentón, todos varían en dulzura y picante, y saber cuál debe usar lo ayudará a navegar por el mejor curso de acción. Los tres tipos incluyen pimentón básico, pimentón húngaro y pimentón español. El pimentón básico es lo que a menudo encontrará en cualquier cadena de supermercados. Es una versión suave de la especia, actuando como la menos intensa de las tres iteraciones de especias. No se tambalea de ninguna manera en la línea de dulzura y calor, cayendo justo en el medio. El mayor atractivo de este pimentón, y una ventaja sobre todas las variaciones, es el color rojo intenso.

El pimentón húngaro es una de las especias más grandes del país y está en el corazón del plato nacional, el goulash húngaro. El pimentón húngaro es más multifacético en su sabor, con una amplia gama de tipos de pimentón dulces y picantes. Por lo general, el pimentón dulce es por lo que se conoce a Hungría. Finalmente, el pimentón español aterriza en el extremo opuesto del espectro de especias y tiene un sabor más picante y ahumado que da más sabor que los estilos más dulces. Los tres tipos de paprika aportan diferentes cualidades a la mesa, pero es crucial saber con cuál está trabajando para determinar el remedio.

La primera solución para remediar el exceso de pimentón en cualquier plato es volver a meter la mano en el armario de las especias. Entender qué especias complementan al pimentón es crucial para poder remediar el plato. Una especia que siempre funciona es el comino, una especia seca presentada en forma de semilla o molida en polvo. Esta especia se utiliza en platos como la receta de raita a base de yogur o la receta de patata aloo jeera, o un clásico masala dosa, una crepe de arroz y lentejas con patatas dentro. El comino también combina bien con el pimentón porque el amargor dulce y especiado del pimentón se equilibra con el sabor terroso y cítrico.

Otro ejemplo recomendado por las especias McCormick es usar ajo en polvo en lugar de los clavos. McCormick sugiere que debido a que el ajo en polvo funciona tan bien en platos salados, agregar el sabor amargo de la paprika para enriquecer el sabor y calmar ligeramente la intensidad de la paprika. En general, ambas especias equilibran el pimentón, agregando más sabor y creando una solución sabrosa para el uso excesivo de pimentón. De esta forma, no alteras demasiado tu plato e incluso realzas su sabor.

Para el sabor amargo de demasiada paprika, otra buena solución puede ser agregar algunos edulcorantes de cocina a su plato. Debido a que la mayor parte de la dulzura del pimentón se ve superada por su sabor amargo y ahumado, agregar un poco de azúcar puede ayudar a equilibrar el uso excesivo de la especia. Esta es incluso una solución viable con otras especias que son sabrosas y se usan en exceso en un plato.

Las dos soluciones para los platos condimentados en exceso son el azúcar o la miel. El azúcar molido puede combinar bien con el pimentón si lo incorporas al plato con moderación. Agregará un toque de dulzura y compensará la especia picante. La miel es más espesa, pero se usa en muchas preparaciones de carne y otros platos de todos modos, por lo que probablemente encajará perfectamente en lo que sea que estés cocinando. Otras soluciones de edulcorantes naturales son el néctar de agave, el jarabe de arce o incluso la mermelada de frutas. En cuanto a cuál de los edulcorantes debe agregar, solo necesita usar su mejor juicio y confiar en su preferencia personal.

Si agregar más especias o equilibrar con edulcorante no funciona, otra gran solución es agregar acidez. El jugo de limón, el vinagre y otros ingredientes ácidos enmascaran el sabor amargo del pimentón, al mismo tiempo que lo complementan. Con platos dulces y pimentón húngaro más dulce, la acidez aporta un sabor agrio para compensar parte del sabor azucarado.

Con platos ahumados, el sabor ácido complementa la patada, eliminando principalmente la amargura de la especia cruda de paprika. Los productos ácidos también evitan que la mayoría de los platos queden demasiado chatos, si al cocinar el sabor se siente demasiado apagado. Técnicamente, usar ácido en un plato con demasiado pimentón cuenta como un método para agregar un ingrediente y al mismo tiempo diluir la receta, pero es una versión menos extrema de esto. Cuando se trata de evitar el uso excesivo, siempre es mejor intentar agregar algo antes de arruinar la receta al diluir demasiado.

Cuando falla la adición de ingredientes complementarios, el siguiente mejor paso es agregar ingredientes diluyentes a un plato demasiado especiado. Para una forma neutral de diluir una receta, la solución obvia es el agua. El problema aquí es que si agrega demasiada agua, un plato sabrá, a falta de una descripción más precisa, demasiado diluido. Otro método de dilución más neutral es el caldo de cocción, ya sea caldo de pollo, carne de res, vegetales o huesos. El caldo que use depende del plato que esté preparando y de su preferencia personal.

Diluir el plato da más espacio para esparcir las especias, al mismo tiempo que elimina el sabor abrumador que está arruinando el plato. Por supuesto, usar agua y caldo para diluir el plato también depende de su mejor juicio, ya que ciertos platos se verían afectados si se agregara una gran cantidad de líquido, y mucho menos cualquier líquido. Sin embargo, con la falta de sabor del agua y el suave sabor del caldo, la dilución puede equilibrar perfectamente el exceso de pimentón.

Si en el caso de que el agua y el caldo sean demasiado insípidos para lo que está imaginando en su plato, entonces los productos lácteos son otra técnica de dilución. Es un hecho conocido que la leche es una cura para el regusto a la comida picante. Según Houston Methodist, los productos lácteos tienen caseína, una proteína que descompone la capsaicina que existe en los alimentos picantes. Por eso, cuando el sabor de la especia de pimentón se vuelve abrumador en cualquier plato, los productos lácteos son un buen diluyente.

Sin embargo, Houston Methodist especifica que tiene que ser productos lácteos reales. Los sustitutos como la leche de almendras o la leche de soya no serán suficientes, porque no tienen la caseína. Pero la leche no es el único lácteo que puede diluirse. El yogur, el requesón, la crema agria y otros productos lácteos funcionarán bien, siempre que contengan la proteína caseína. Además, la naturaleza espesa y cremosa de los productos lácteos actuará como un potenciador del sabor además de calmar la patada de pimentón.

Si agrega especias u otros sabores, o trabaja para diluir una receta que no funciona, puede intentar modificar la receta para agregar más de la base de lo que está cocinando. El pimentón se usa a menudo en platos de carne, por lo que algunos platos populares son el goulash, un pollo y arroz con pimentón y chorizo. El sabor del pimentón, ya sea de los tres tipos, le da un sabor ahumado e intenso a la carne.

Sin embargo, si ha usado pimentón en exceso y no tiene opciones, agregar más carne puede ser una buena manera de dispersar las especias. La carne que usa en la base, si tiene más, absorbe la especia y hace que se sienta más distribuida por todo el plato. Entonces, no solo ha solucionado su problema de pimentón, sino que ahora ha preparado suficiente comida para tener algunas sobras excelentes para la semana y para compartir con sus seres queridos.

Si estás cocinando un plato sin carne, o eres vegetariano y buscas una opción diferente, puedes agregar papas para diluir la especia. Algunas personas no creen en el método de la papa y dicen que no es tan bueno como agente diluyente o absorbente. Sin embargo, para aquellos que no creen en él, otros almidones como las galletas saladas, el pan y el arroz harán el truco para que la especia del pimentón se calme y se difunda por todo el plato.

Si los almidones no son su base preferida, o está buscando algo diferente, las verduras son una buena base que puede absorber fácilmente la especia de paprika. En el lado positivo de esta opción también, las verduras a menudo saben mucho mejor con un amplio condimento para complementar y mejorar su sabor. De cualquier manera, el almidón y las verduras trabajan duro para absorber el sabor y pueden remediar fácilmente el uso excesivo de paprika en su plato. Entonces, no te preocupes. Ya sea que agregue especias, diluya la receta o absorba la especia, siempre hay soluciones si ha abusado del pimentón.