Perfecta receta de ensalada de col KFC Copycat

KFC puede ser conocido por su pollo frito, pero todos saben que lo hacen bien. Parte de lo que hace que ese pollo crujiente y crujiente sepa tan bien es servirlo con alimentos complementarios. Es casi imposible elegir nuestro único favorito en su lista de guarniciones caseras (el puré de papas y la salsa de KFC están absolutamente en la carrera). Pero es difícil dejar la ventanilla del drive-thru sin una guarnición de ensalada de col. Es crujiente, cremoso y delicioso, y hay algo en el contraste entre el pollo caliente y las verduras frías que simplemente funciona. Es refrescante, especialmente en un día caluroso.

En lugar de elegir una guarnición de tamaño familiar para barbacoas en el patio trasero y reuniones familiares, pensamos en intentar hacer la ensalada de col perfecta de KFC en casa. Buscamos en Internet, buscando una receta imitada tras otra, para encontrar la combinación perfecta de ingredientes. Luego, recogimos un poco de ensalada de col de la fuente misma y nos concentramos en el sabor de cada bocado. Al final, descubrimos que KFC hace algunas cosas realmente específicas para darle a su ensalada de col su textura característica y su sabor agridulce. ¿Quieres saber el secreto? Así es como se hace una copia perfecta de la ensalada de col KFC.

Hacer la ensalada de col perfecta de KFC es bastante fácil. Solo necesitas un puñado de ingredientes: repollo, zanahoria, cebolla, azúcar, mayonesa, aceite de canola, vinagre de sidra de manzana, sal de apio, paprika y goma xantana. Los primeros tres ingredientes forman la mezcla de verduras de la ensalada de col, mientras que los ingredientes restantes se unen para crear un aderezo dulce y picante.

Es posible que sienta la tentación de tomar un atajo aquí y recoger una bolsa de mezcla de ensalada de col rallada. Después de todo, estas mezclas contienen repollo picado y zanahorias, y algunas veces también tienen cebollas. Si picar, rebanar y cortar en cubitos no es lo tuyo, ¡adelante! Esto podría ser especialmente útil si no tienes un procesador de alimentos o una mandolina para ayudarte a que el repollo y las zanahorias tengan un tamaño triturable. Pero comprar un repollo entero y una zanahoria será significativamente menos costoso que esa bolsa de mezcla de ensalada de col, por lo que cortar las cosas usted mismo puede ahorrarle dinero.

Puede obtener la lista completa de ingredientes (incluidas las cantidades) junto con las instrucciones paso a paso al final de este artículo.

Algunas personas juran que la ensalada de col de KFC está hecha con Miracle Whip, y hacer este plato con mayonesa simplemente no creará resultados dignos de imitar. La afirmación: la ensalada de col de KFC es famosa por su sabor dulce y su bajo contenido de vinagre, lo que solo puede suceder si usa Miracle Whip. Desafortunadamente, no es cierto.

La mayor diferencia entre los dos condimentos es su porcentaje general de aceite vegetal. Miracle Whip no cumple con los requisitos de mayonesa de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) porque debe contener "no menos del 65 por ciento en peso de aceite vegetal". Miracle Whip también ha agregado azúcar, pimentón y ajo en polvo para crear su sabor característico. Póngalo todo junto, y la gente dice que es más adecuado para la ensalada de col de KFC. Desafortunadamente, la adición de ajo en polvo es problemática para que sea una buena opción para nuestra receta de imitación. La lista de ingredientes de KFC incluye "sabor natural", que podría incluir algunas especias (como la sal de apio). Sin embargo, la FDA requiere que el ajo se declare en una etiqueta si se usa. Como la lista de ingredientes no tiene ajo, no es posible que usen Miracle Whip. Entonces, elegimos la mayonesa como base para nuestro aderezo de ensalada de col KFC.

Si busca recetas de ensalada de col de KFC, la mayoría de ellas requieren leche y suero de leche. Si bien suenan cremosos y deliciosos, técnicamente no son auténticos. Esos ingredientes no solo están ausentes de la lista oficial de ingredientes, sino que también confirmamos que no están incluidos al echar un vistazo al Asistente para dietas especiales de KFC. Teníamos curiosidad por saber qué alérgenos están presentes en la ensalada de col de KFC, y una búsqueda rápida confirmó que los lácteos no son uno de ellos. De hecho, el único alérgeno presente en la ensalada de col de KFC son los huevos (de la mayonesa).

No hay nada de malo en hacer tu ensalada de col con ingredientes lácteos. Hemos hecho muchas recetas en casa que usan suero de leche para darle a la ensalada un toque picante, o leche para igualar el sabor a huevo de la mayonesa. Pero no encontrará esos ingredientes en nuestra lista aquí, porque usarlos no hará una auténtica ensalada de col KFC.

Bueno, basta de hablar de ingredientes. Comencemos a hacer nuestra copia de la ensalada de col KFC. Como mencionamos anteriormente, puede usar totalmente una bolsa de mezcla de ensalada de col si no tiene un procesador de alimentos. Dicho esto, una de las cosas que hace que la ensalada de col de KFC se destaque es su textura. No tiene trozos largos y fibrosos de repollo o zanahorias; cada pieza es muy pequeña. Puede usar absolutamente un cuchillo o una mandolina para cortar el repollo y las zanahorias, pero un procesador de alimentos es la forma más fácil y mejor de hacerlo.

Comience llenando el recipiente del procesador de alimentos con el repollo y las zanahorias. Es útil cortarlos en trozos más pequeños para que quepan en el tazón, y es posible que tengas que pulsar el repollo una o dos veces para que quepa toda la cabeza. El procesador de alimentos que se muestra aquí es un procesador de alimentos de 8 tazas, y pudimos colocar toda la cabeza de repollo a la vez. Si tiene una versión más pequeña, es posible que deba realizar este paso en dos etapas. Una vez que el repollo y la zanahoria estén en el tazón, pulsa el procesador de alimentos hasta que las verduras parezcan pequeños trozos de arroz.

En comparación con la cantidad de repollo que tenemos aquí, puede parecer que usar un par de cucharadas de cebolla picada no marcará la diferencia en esta receta. ¡Resiste la tentación de omitir este ingrediente! Es una cantidad pequeña, claro, pero hace una diferencia total en el sabor general de la ensalada de col. La clave aquí es picarlo muy, muy bien, para que cada pieza se convierta en un pequeño gránulo. No querrás un gran bocado de cebolla cruda mientras comes tu copia de la ensalada de col KFC, pero sí quieres que el sabor esté en algún lugar en el fondo.

Pica la cebolla y revuélvela con la mezcla de repollo picado y zanahoria. Dos cucharadas de cebolla picada es aproximadamente un cuarto de una cebolla amarilla mediana. Eso significa que seguramente te sobrará algo de cebolla. Si no planea usarlo en los próximos días, tírelo al congelador y sáquelo la próxima vez que haga caldo de pollo. O guárdelo en un recipiente hermético y agréguelo a sopas o salsas durante los próximos días.

Ahora que la mezcla de ensalada de col está lista, es hora de preparar el aderezo dulce y salado que lleva la ensalada de col de KFC al siguiente nivel. Los ingredientes aquí son bastante sencillos y es probable que los tengas todos a mano en la despensa. Bueno, excepto la goma xantana (de la que hablaremos más adelante en un momento). Si realmente te gusta hacer cosas desde cero, siéntete libre de hacer la mayonesa también. Una sola yema de huevo y 3/4 de taza de aceite de canola harán la cantidad necesaria para esta receta.

La mayoría de los ingredientes para el aderezo provienen directamente de la lista oficial de ingredientes de KFC. La única que tuvimos que adivinar durante el proceso de cata fue la sal de apio. Un ingrediente como ese generalmente aparece como "especias" o "sabor natural". Comenzamos mezclando los ingredientes que conocíamos: el azúcar, la mayonesa, el aceite de canola, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón y la goma xantana. Pero, al aderezo le faltaba algo. Después de agregar algunos batidos de sal de apio, realmente se unió.

La ensalada de col de KFC definitivamente incluye goma xantana, un aditivo alimentario de origen vegetal que ayuda a espesar salsas y aderezos. ¿Significa eso que tienes que usarlo? Bueno, eso depende de por qué estás cuestionando la adición de este extraño ingrediente. Si tienes que hacer una carrera especial a la tienda para recogerlo y te estás quedando sin tiempo, adelante, sáltatelo. El aderezo no será tan espeso como el de KFC, pero estará bastante cerca. Es probable que desee seguir nuestro paso para colar la ensalada de col después de que descanse para eliminar el aderezo extra acuoso.

Si le preocupa que este ingrediente que suena extraño sea dañino para su salud, vale la pena echarle un vistazo más de cerca. Healthline informa que algunas personas no toman bien la goma xantana y experimentan problemas digestivos y gases. Pero, se deben consumir al menos 15 gramos para ver estos efectos secundarios negativos, y la lista de ingredientes de Bob's Red Mill muestra que una sola cucharada contiene 9 gramos. Como solo estamos usando 1/4 de cucharadita para toda la receta, no nos acercaremos a ese límite de 15 gramos. Healthline continúa diciendo que la goma xantana puede tener una gran cantidad de beneficios para la salud, desde reducir el azúcar en la sangre y el colesterol hasta mejorar la regularidad intestinal.

Bien, este es el último paso, pero el más importante, para hacer la ensalada de col de KFC: una vez que mezcles la mezcla de ensalada de col con el aderezo, debes dejarla reposar. Todo el proceso hasta este momento toma alrededor de 10 a 15 minutos. Eso hace que la ensalada de col suene como una guarnición rápida y fácil, y absolutamente puedes comer la ensalada de col de KFC en este momento; está vestido y listo para funcionar. Pero, si desea que tenga un sabor auténtico (y mejor en general), colóquelo en un recipiente, cúbralo bien con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante al menos cuatro horas en el refrigerador. Aún mejor, déjalo ir 24 horas.

Este período de descanso es el verdadero secreto de la ensalada de col de KFC. Los ex empleados de KFC han confirmado en Reddit que, después de mezclar la mezcla de ensalada de col con el paquete de aderezo, vuelve al refrigerador para marinar. Funciona por la misma razón por la que el chile sabe mejor al día siguiente: el tiempo en el refrigerador permite que los sabores se mezclen y se vuelvan más profundos y complejos. Descubrimos que la ensalada de col estaba buena de inmediato, bastante buena después de cuatro horas y sorprendente al día siguiente. Básicamente, cuanto más tiempo dejes reposar la ensalada de col, más sabor tendrá a KFC.

De acuerdo, hay un inconveniente en marinar la ensalada de col durante la noche, y es una ensalada de col acuosa. Esto es especialmente cierto si te saltaste la goma xantana, porque el aderezo no tendrá ningún ingrediente espesante para mantenerlo unido. Puede sortear este paso salando el repollo en un colador antes de mezclarlo con el aderezo, pero eso significa que se perderá el sabor. ¡Los jugos del repollo son parte de lo que hace que la ensalada de col de KFC sea tan deliciosa!

Si la ensalada de col está demasiado aguada para su gusto, simplemente colóquela en un colador antes de servirla para permitir que el exceso de jugo se escurra. Solo toma unos minutos y es un paso esencial si planea servir la ensalada de col en un sándwich o una tortilla. Tampoco tienes que tirar el agua de la ensalada de col. Úselo para hacer aderezos y salsas (es el ingrediente secreto de la salsa Chick-fil-A).

Después de mezclar la ensalada de col por primera vez, ni siquiera se parecía al sabor del original de KFC. Sin embargo, después de un descanso de 24 horas en el refrigerador, fue bastante perfecto. Usar el procesador de alimentos para picar el repollo y las zanahorias fue definitivamente fundamental para lograr la textura de la ensalada de col de KFC. También estábamos muy contentos con el aderezo. Era dulce, como KFC, pero tenía un sabor ligeramente picante que funcionó absolutamente.

La ensalada de col era excelente por sí sola como guarnición, pero también la pusimos en sándwiches de puerco desmenuzado y la usamos como aderezo en tacos de pescado. Esta receta definitivamente hace una tonelada de ensalada de col (suficiente para alimentar a 10 o 12 como guarnición), por lo que puede reducirla a la mitad o ser creativo con las sobras. Hablando de sobras, la ensalada de col de KFC se almacena muy bien. Simplemente vuelva a colocarlo en el recipiente y cúbralo con una envoltura de plástico, como lo hizo para el paso de descanso. Solo mejorará con el tiempo, así que no tengas miedo de hacer la receta completa.