Miley Q condimenta las cosas

martes, 2 de febrero de 2016

Greg Miley, a la derecha, sella botellas de mezclas de especias que produce, mientras que Lori Smith, a la izquierda, de Christ Kitchen llena las botellas el miércoles 9 de diciembre de 2015 en Christ Kitchen. La marca de Miley, Miley Q's, hace mezclas de especias y mezclas para asar a la parrilla. (Jesse Tinsley / The Spokesman-Review)Comprar una copia de esta foto

Busque Miley Q Grill Rubs and Spices en los siguientes lugares:

Mercado Natural de Huckleberry,926 S. Monroe St.

Rosauers,2610 E. 29th Ave. y

1724 oeste de la avenida Francis

Súper 1 Alimentos,830 E. 29 Ave.

Mercado y charcutería de Sonnenberg,1528 E. Sprague Ave.

El bloque del carnicero en Hay J's,21724 E. Mission Ave., Liberty Lake

Mejores carnes y mariscos de Egger,5609 S. Perry St.

Café del mercado de Ferrante,4516 S. Reg St.

Regalos de Rusty Moose Country,3028 S. Grand Blvd.

Cuando una transferencia corporativa lo llevó a Texas, Greg Miley decidió aprender a hacer barbacoas al estilo Lone Star State.

Tomó persistencia y el poder de persuasión.

"Me dijeron que nunca aprendería a cocinar barbacoa auténtica porque era del norte, pero que regrese la semana que viene y hablemos un poco", dijo Miley, quien nació en Walla Walla y creció en Athena, Oregón. "Regresé con una caja de cerveza bajo el brazo y hablamos. Trece semanas después y 13 cajas de cerveza, finalmente decidieron que hablaba en serio".

Se le permitió participar en una competencia regional de barbacoa con los maestros de parrilla de Pitt's and Spitt's, el fabricante de Houston al que le compró una parrilla. Finalmente, fue recibido en el redil. Y Miley dijo: "Cocinamos en todo el país".

Un par de otras transferencias de trabajo y tres décadas más tarde, Miley, ahora mayormente jubilada y viviendo en Spokane, todavía cocina barbacoas de la forma en que aprendió a hacerlo en Texas: usando el fuego como fuente indirecta de calor. También vende una serie de especias para frotar que creó como director ejecutivo de Miley Brands, empresa matriz de Miley Q Grill Rubs and Spices.

Miley, de 69 años, formó la compañía de condimentos en 2012 y pasó la mayor parte de los siguientes tres años en el desarrollo de productos. Si bien los condimentos Miley Q se elaboran en Portland, se envasan en Christ Kitchen, un programa de capacitación laboral sin fines de lucro de Spokane para mujeres que viven en la pobreza.

"Algunos de nuestros clientes nos han llamado los nuevos Lawry's", dijo Miley. "Lo tomamos como un cumplido".

Hasta el momento, Miley Q ofrece cuatro sazones. Vienen en envases de 4.5 onzas y se venden en línea en www.mileybrands.com por $4.99 cada uno. En tiendas locales selectas, se venden por $5.29 a $7.

El multiusos, desarrollado primero, es una combinación de sal, pimienta, chile, ajo, semillas de eneldo "y un poco de azúcar (morena). Quieres tener un toque dulce", dijo Miley.

"Diseñé esto para que sea bueno en todo, principalmente en costillas, pollo, pavo y pescado. Siempre lo tengo cerca. Es mi tarjeta American Express; nunca salgo de casa sin ella".

El condimento de carne, que Miley planea renombrar con el apodo más versátil de Meat and Vegetable Seasoning, incluye sal, pimienta, ajo, semillas de eneldo y chile. Los gránulos son más grandes que los otros condimentos. Está diseñado para grandes trozos de carne de res, como asados ​​y bistecs.

"También es excelente con cordero y verduras al vapor y a la parrilla", dijo Miley.

El condimento ennegrecido contiene sal, pimienta, cayena, ajo, comino, paprika, tomillo y orégano. El suroeste combina sal, cebolla, ajo y pimiento rojo.

Seis o siete sabores más están en desarrollo. Por ejemplo, Miley está elaborando un condimento para pescado con pimienta blanca, ajo y jengibre. "Estamos trabajando en el tamaño de los gránulos ahora", dijo. Y, "Podemos tener uno para cerdo o cordero".

Mientras tanto, está trabajando para expandir la distribución a nivel local y regional, y luego a nivel nacional.

"La gente me dice que soy frívola, pero mi verdadero objetivo es tener uno de estos en todos los hogares de Estados Unidos", dijo Miley. "Cada uno está diseñado para usar en casa todos los días. Todos tienen una botella de sal y pimienta en su mesa. Queremos que esta sea su sal".

Oregon Spice Co. hace la formulación y ayuda con la investigación y el desarrollo. También es donde Miley compra sus especias.

"Compro las mejores especias que puedo comprar. Todas son especias de grado A", dijo, señalando en sus productos: "No hay rellenos. No hay glutamato monosódico. Todas son libres de gluten. No pondré nada de lo que gané". No comas en las botellas.

Miley ha estado perfeccionando sus combinaciones de especias y hierbas durante décadas, comenzando con competencias con sus amigos pitmasters de Texas, con quienes cocinó en el campeonato mundial de barbacoa en el Astrodome, hasta cocinar con su empresa de catering IBBQ4U.

"Hacemos toda nuestra cocina en el lugar" para bodas y otros eventos especiales, dijo Miley, quien recibe el apodo de "Dr. Q" cuando hace una barbacoa. Hay una sección del sitio web de su empresa dedicada a las preguntas de los clientes llamada "Pregunte al Dr. Q". Hace barbacoas todo el año.

Miley comenzó a cocinar cuando era niño en el noreste de Oregón, ayudando a su padre. Estudió historia y química en la universidad, se graduó de lo que ahora es la Universidad del Este de Oregón y luego pasó los siguientes 10 años trabajando en Yakima.

Se mudó a Colorado, luego a Texas, para trabajos de alto nivel, trabajando como director de ventas internacionales para una gran empresa química y viajando regularmente a Australia, Medio Oriente e Inglaterra. Después de temporadas en Delaware y Florida, regresó a Oregón.

"Eventualmente, me retiré y me mudé de regreso al Noroeste con mi asador y mi remolque en el camión", dijo.

Miley se instaló en su ciudad natal de Athena, que está cerca de Pendleton, antes de mudarse a Spokane hace unos 10 años. Amigos y su esposa, la dentista de Spokane Jodi Funk, lo alentaron a seguir vendiendo sus condimentos.

"El multiusos y el de carne y vegetales son el pan y la mantequilla. Los otros dos son divertidos. Y viene más diversión", dijo. "Una vez que lleguemos a donde estamos haciendo 10,000 botellas por mes, entonces estaremos listos para comenzar la producción en masa. Ya tenemos un edificio elegido".

Por Miley Brands

1 baguette

2 tomates medianos

1/2cucharadita de condimento y condimento para carne Miley Q

1/2 cucharadita de ajo finamente picado, más 1 diente para frotar

3 hojas grandes de albahaca, en juliana

1 cucharada de vinagre balsámico

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

1/3 taza de queso parmesano reggiano finamente rallado, para cubrir

Con un cuchillo para pan, corte la baguette en diagonal de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Coloque en el horno tostador hasta que estén doradas. Mientras se tuesta el pan, corte los tomates en dados y colóquelos en un tazón para mezclar. Espolvorea el condimento sobre los tomates y revuelve. Agregue el ajo picado finamente, las hojas de albahaca y el vinagre. Revuelva y reserve.

Retire la baguette de la tostadora y colóquela sobre una superficie plana. Rocíe ligeramente aceite de oliva virgen extra sobre cada pieza, luego frote vigorosamente cada pieza con un diente de ajo solo en un lado.

Sirva las piezas de baguette tostadas en una bandeja para servir y cubra cada una con una generosa mezcla de tomate. Terminar espolvoreando parmesano Reggiano y servir.

Por Miley Brands

4 tazas de tomates cortados en cubitos

1 taza de pimientos verdes picados

1 taza de cebollas picadas

1/4 taza de cilantro picado

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

3/4 cucharada de chiles serranos picantes

1 cucharada de Miley Q Southwest Rub and Seasoning

1 taza de vinagre de sidra de manzana

Coloque todos los ingredientes en la cacerola. Agregue 1 taza de agua y cocine hasta que estén tiernos y calientes pero no hirviendo. Modifique los sabores al gusto agregando más tomates o pimientos durante el proceso de cocción. Enfriar y servir con totopos.

El periodismo local es fundamental.

Done directamente a la serie de foros comunitarios de The Spokesman-Review's Northwest Passages, que ayuda a compensar los costos de varios puestos de reportero y editor en el periódico, utilizando las sencillas opciones a continuación. Los obsequios procesados ​​en este sistema no son deducibles de impuestos, pero se utilizan predominantemente para ayudar a cumplir con los requisitos financieros locales necesarios para recibir fondos nacionales de subvenciones de contrapartida.

Recibe los principales titulares de entretenimiento del día en tu bandeja de entrada todas las mañanas.