Dim sum, especialidades cantonesas brillan en YH Seafood Clubhouse

He comido dim sum con mis propias manos mientras estaba sentado en una acera de San Francisco. He agarrado platos humeantes de patas de pollo, tartas de huevo cremosas y crujientes y bolas de taro fritas crujientes de carritos ruidosos en los estrechos confines de restaurantes amados y envejecidos desde Nueva York hasta Orlando y más allá.

Pero nunca lo he comido en un lugar tan elegante como el palaciego YH Seafood Clubhouse en Doctor Phillips, un espacio reluciente y dorado muy adecuado tanto para el barrio como para las legiones de lugareños y turistas que han estado abarrotando el lugar desde entonces. abrió la primavera pasada.

YH es otra pluma de Orlando en la gorra del grupo Yummy House con sede en Tampa (de ahí las iniciales), cuyo equipo fundador proviene originalmente de Toishan, China, y cuyo imperio, nacido en el reino de los Bucs en 2008, ahora se extiende hasta Sarasota, Gainesville, Ocala y City Beautiful.

Dim sum aquí, servido todos los días de 11:30 a. m. a 2:30 p. m. (menú a la carta también disponible), es a la vez decadente y delicioso, pero fue en mi primera visita, a la hora de la cena, donde realmente me sentí como un jugador.

Porque, ¿quién más come un ridículo plato de langosta frita sobre un mantel blanco entre semana?

Ligeramente rebozado y tierno —su caparazón está adornado con orgullo, sus antenas se elevan en espiral hacia el cielo—, el crustáceo a precio de mercado (alrededor de $70 en mi visita) viene encima de una montaña de papas fritas apiladas con sabrosos trozos de ajo frito, cebolletas y chiles. Es un montón de diversión frívola que es cosa de reyes. Reyes hedonistas, epicúreos.

Los mariscos son los reyes aquí, y la aplicación de calamares a la sal y pimienta ($15) es una parte galardonada de la corte. Otra delicia frita, esta magníficamente cubierta con cebolletas, chalotes y bondad picante cargada de jalapeño. De hecho, los macizos gruesos pero tiernos podrían ser la mejor versión que he tenido.

Se sirven ostras gigantes (dos, y verdaderamente monstruosas por $15) en la concha. Cocido al vapor en una suave salsa de soya y ajo, el método permitió que la esencia salada de los bivalvos se filtrara un poco.

Esa noche nos sentamos en la sala más pequeña, donde un elegante bar invita a explorar el menú de cócteles. No participé, pero lo haría en el futuro. YH es definitivamente el tema de las fechas y ocasiones especiales, aunque el dim sum a la hora del almuerzo en la sala principal todavía se siente elegante, incluso en medio de grandes mesas llenas de familias visitantes vestidas informalmente y asistentes a la convención con insignias.

El nivel de ruido era vivo a medida que la sala se llenaba, muy similar a la actividad en mi mesa, donde los platos llegaban en suaves ondas que se acercaban a medida que avanzaba la comida. Los precios aquí son, bueno, caros, pero no tanto considerando el espacio, el costo general de las cosas en estos días y el vecindario. Este centro comercial alberga una gran cantidad de inquilinos de ingresos disponibles: Whole Foods, Golf Galaxy y spas para personas y perros.

El dim sum tiende a acumularse, calórica y financieramente (si ya tiene un local favorito, probablemente sea más asequible allí), pero el menú aquí hace que sea fácil controlar las cosas. Los artículos están marcados para tamaños de porción: S, M, L y XL, junto con los designados KS (para cocina especial).

También puede ordenar del menú regular, lo cual hice para probar uno de sus platos cantoneses bellamente ejecutados. Beef chow fun ($22) es uno de los favoritos de la casa, y uno de los míos, este presenta un montón de pilas de fideos esponjosos y con dientes, hermosamente teñidos con soya y mezclados con carne tierna, brotes, cebolletas y similares. Vestido con un poco de hojuelas de chile crujiente en aceite de naranja roja, se eleva a otro nivel.

Estos artículos, y más de los especiales de mariscos elegantemente emplatados, son lo que me traerá de vuelta la próxima vez, probablemente para una noche de disfraces con cócteles.

Aunque puede encontrar menús de dim sum más amplios en su local favorito y decididamente más lúgubre, este tiene todos los sospechosos habituales. Bollos y panecillos, proteínas y albóndigas, fideos y tartas en todo su variado esplendor al vapor, horneado, frito y asado. Este último, para mis propósitos, vino con el pato asado HK ($12.95), picado y jugoso con una piel maravillosamente crujiente.

Crujientes también estaban los bollos de cerdo pegajosos fritos ($6.50), tres óvalos glutinosos pesados ​​que son más pan que cerdo, pero una buena opción para los antojos de carbohidratos. Yo prefiero el mío en la reconfortante forma de congee ($12.95), unas deliciosas gachas de arroz que adoro pedir en parte porque me encanta desayunar al día siguiente (siempre sobran) la opción de pescado rebanado es adecuada, y suave como la seda.

El rollo de berenjena relleno al vapor ($7.25) era ligero en berenjena, que sirve como un envoltorio delicado, pero muy pesado en camarones, lo que podría ser una ventaja. La comida es algo subjetivo. Yo como de todo, así que todos ganan. El brócoli chino con salsa de ostras ($12.95), otro especial de la cocina, fue un alivio verde y crujiente del peso de las delicias del dim sum. Sabroso, también. Conseguir un poco de.

Y obtenga reservas si las visita el fin de semana. Este club está feliz de tenerte como miembro, pero sin uno, tendrás que esperar por tu tarjeta figurativa.

Si vas

Casa club de YH Seafood: 8081 Turkey Lake Road en Orlando, 407-440-4979; yhseafoodclubhouse.com

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