Hombre de Youngsville crea una trinidad cajún deshidratada que 'vuelve a la vida' con la cocina

Dreux Barra está desafiando a las personas a repensar la forma en que usan la santísima trinidad cajún de cebollas, pimientos y apio.

Barra, de 58 años, ha creado una versión deshidratada lista para usar de la trinidad que está ganando popularidad rápidamente entre los cocineros caseros, y algunos profesionales también, en sus platos cajún favoritos.

"Cuando se combina con agua y se pone a hervir, vuelve a la vida tal como lo cortaste tú mismo", dice Barra. "Y cuando le muestro eso a la gente, dicen 'Oh, Dios mío, ¿entonces no tengo que ir a comprar las verduras, cortarlas, pasar por todo ese proceso solo para cocinar una comida pequeña?'".

Dreux Barra rehidrata una porción de su mezcla de vegetales secos trinity C'est Tout Cajun el jueves 21 de enero de 2021 en su casa en Youngsvile, Luisiana.

Barra, un hombre de Youngsville que trabaja en seguridad corporativa, se topó con la idea en 2016 mientras intentaba encontrar una manera de usar las verduras sobrantes en el jardín de su casa.

Tenía experiencia haciendo carne seca en un deshidratador pequeño y decidió hacer lo mismo con rodajas de pimiento.

"Los vecinos ya no querían oír hablar de pimientos morrones", dijo Barra riéndose. "Así que básicamente decidí cortarlos y usarlos según los necesitara. Mientras corto los pimientos, veo que tengo cebollas en la despensa y digo: 'Bueno, son también se estropearán, así que voy a seguir adelante, cortarlos y secarlos'".

Dreux Barra, fabricante de la mezcla de vegetales secos trinity C'est Tout Cajun, aparece en la foto del jueves 21 de enero de 2021 en su casa en Youngsvile, Luisiana.

¿Y qué son los pimientos y las cebollas sin apio? Barra decidió recoger apio para picarlo y secarlo junto con las cebollas y los pimientos para ver cómo podría funcionar una trinidad deshidratada.

Barra rápidamente se dio cuenta de que las verduras deshidratadas tenían un sabor maravilloso. Durante los siguientes seis meses, experimentó con la proporción de cebolla, pimiento y apio.

Su madre, que estudió economía doméstica en la universidad, quedó impresionada con su creación, pero le ofreció consejos que marcaron la diferencia.

"Típica mamá, dijo: 'Esto es maravilloso'", dijo Barra. "Pero luego me miró y dijo: 'La comida necesita color. Tienes verde y blanco. Necesitas otro color. ¿Qué tal pimiento rojo?'".

La mezcla de vegetales secos trinity C'est Tout Cajun de Dreux Barra se muestra el jueves 21 de enero de 2021 en su casa en Youngsvile, Luisiana.

Barra recuerda haber pensado que el pimiento rojo no era parte de "la trinidad purista", pero decidió probar la sugerencia de su madre.

"Era la pieza que faltaba", dijo Barra. "Agregó una dulzura que faltaba. Lo llevó al siguiente nivel".

En 2017, Barra decidió compartir su creación con la comunidad.

Embotella y nombra la mezcla de vegetales secos C'est Tout, que en francés significa "Eso es todo". A veces, significa "¡Eso es todo!" o "¡Eso es todo!"

La mezcla de vegetales secos trinity C'est Tout Cajun de Dreux Barra se muestra el jueves 21 de enero de 2021 en su casa en Youngsvile, Luisiana.

Barra comenzó a asistir a los mercados de agricultores de Youngsville y Lafayette, donde demostraba cómo funcionaba C'est Tout cocinando jambalaya, gumbo o etouffee con las verduras deshidratadas.

"Repartía muestras de un plato hecho con C'est Tout", dijo Barra. "Son buenas recetas para empezar, y marcó una gran diferencia cuando la gente puede ver cómo se usa en un plato".

Más tarde ese año, C'est Tout apareció en los estantes de las pequeñas tiendas de comestibles y mercados de carne en Acadiana. Desde entonces, se ha expandido a más de 50 minoristas en todo el estado.

Aunque Barra ha creado unos 8.000 frascos de C'est Tout hasta la fecha, continúa trabajando a tiempo completo como consultor de seguridad.

Su carrera comenzó hace décadas mientras trabajaba en la seguridad de una tienda por departamentos en Acadiana Mall.

Desde entonces, lo ha llevado por todo el país mientras trabajaba para resolver crímenes que involucraban mercancías en grandes empresas, incluidas Home Depot y Procter & Gamble.

Una vez, dijo, un delincuente devolvió la pala utilizada en un asesinato a una tienda de mejoras para el hogar. Barra dijo que pudo ubicar la pala en el estante de la tienda para ayudar a las autoridades a construir el caso.

Barra dijo que investigó todo, desde las pandillas de Los Ángeles hasta la mafia rusa.

"Esos días ya terminaron", dijo. "Eso es para los niños pequeños. He estado en el lado del consultor por un tiempo".

Dreux Barra rehidrata una porción de su mezcla de vegetales secos trinity C'est Tout Cajun el jueves 21 de enero de 2021 en su casa en Youngsvile, Luisiana.

Barra vive en Youngsville con su esposa, Monique, el labrador amarillo, Roux, y dos conejos, Bindy y Emma.

Pasa su tiempo libre cazando y pescando y siendo voluntario para Hub Ministries, que sirve comidas y servicios a la población sin hogar de Lafayette.

Cada una de esas comidas para Hub Ministries comienza con C'est Tout.

"Conserva el 98% de la nutrición", dijo Barra. "Y creo que en realidad contiene más sabor en una cantidad más pequeña que si lo tuvieras fresco".

C'est Tout está disponible en línea y en pequeños minoristas en Luisiana. Se puede encontrar en las tiendas del área de Lafayette, incluidas NuNu's, Heleaux's, Billeaud's, Hebert's, Cajun Market Meats, Kirk's U Need a Butcher, Fresh Pickins y Chops Specialty Meats.

Obtenga más información sobre C'est Tout en thisiscajun.com.

Envíe un correo electrónico a Megan Wyatt a [email protected].

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