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Este plato inesperado ofrece dualidades, reuniendo lo mejor de dos platos separados - empanadillas y un salteado - en una preparación rápida. Es a la vez indulgente y saludable. Los sabores son familiares, pero la técnica es nueva; saltear no es la forma típica de preparar albóndigas, una comida preparada que todo el mundo debería tener en su congelador. Algunas cosas a tener en cuenta: no descongele las albóndigas, ya que son más resistentes y fáciles de saltear mientras están congeladas. Cuando compre dumplings, opte por empanadillas, que están hechas con envolturas de dumplings de trigo, y evite las hechas con envolturas que usan otros almidones, que son mucho más delicadas.

Para las empanadas veganas, considere la gyoza de vegetales tailandesa de Trader Joe, las albóndigas de vegetales con albahaca tailandesa Nasoya o las empanadillas orgánicas Bibigo.

Dónde comprar: las verduras asiáticas, el chile crujiente o el aceite y el vinagre negro se pueden encontrar en los mercados asiáticos.

Almacenamiento: Refrigere las albóndigas sobrantes hasta por 4 días; recalentar en una sartén a fuego medio.

Sustituciones: Bok choy o verduras asiáticas se pueden sustituir con guisantes de nieve, guisantes dulces, col rizada o espinacas. ¿Se te acabaron las zanahorias? Prueba el brócoli. En lugar de vinagre negro, usa vinagre de arroz.

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De la autora de libros de cocina Hetty Lui McKinnon.

Caliente un wok o una sartén de 12 pulgadas (o más ancha) a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Agregue el aceite, seguido de las albóndigas, y saltee suavemente hasta que se ablanden un poco, de 1 a 2 minutos.

Agregue las zanahorias, las partes blancas del bok choy y el agua, cubra (puede usar una bandeja para hornear) y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Destape y agregue el jengibre, el ajo y la sal y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue las hojas de bok choy, junto con el chile crujiente o el aceite, el vinagre y el aceite de sésamo, y revuelva hasta que las hojas se hayan marchitado, aproximadamente 2 minutos. (Si su sartén es demasiado pequeña para acomodar todo el bok choy, agréguelo en lotes, revolviéndolo para cubrirlo y marchitándolo a medida que avanza).

Divide las albóndigas y saltéalas en tazones poco profundos, cubre con las cebolletas y las semillas de sésamo y sirve.

Por porción (2 tazas)

423

47 gramos

0 miligramos

23 gramos

6 gramos

10g

3g

684 miligramos

8 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina Hetty Lui McKinnon.

Probado por Ann Maloney.