La escasez de Sriracha hace que la gente no vea rojo

Siracha escasea en los supermercados locales. (Foto de Paige Impink)

Es posible que haya buscado su salsa picante de sriracha favorita recientemente, solo para encontrarse con estantes vacíos o carteles que indican un suministro limitado.

La marca más famosa de sriracha, Huy Fong, no se encuentra por ninguna parte después de que la compañía detuviera la producción brevemente en 2022. Los problemas de cosecha debido a la severa sequía en México han afectado la cosecha de chile jalapeño rojo y han resultado en una escasez nacional del producto para los consumidores. y para restaurantes.

El desarrollo de Sriracha se atribuye a David Tran, un fabricante de salsa picante vietnamita que buscaba el producto en los Estados Unidos a fines de la década de 1970. Creó una receta que combinaba chiles jalapeños rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal.

El producto fue un éxito en la comunidad asiática de Los Ángeles y se popularizó rápidamente. Tran lanzó Huy Fong Foods, Inc. en 1980. La icónica botella roja con una tapa verde brillante tiene un gallo que adorna la etiqueta. El origen de la salsa es en realidad tailandés, llamado así por un pueblo costero, Si Racha, según una historia de NPR de 2019 sobre la salsa.

La empresa está acostumbrada a producir 18.000 botellas de salsa por hora, y la escasez ha afectado mucho a la producción. En un memorando emitido por la compañía, se les dijo a los clientes que el producto no se enviaría a fines de 2022 y, a principios de 2023, persiste la escasez.

Los sustitutos de la salsa picante pueden llevarlo hasta que se puedan restaurar los cultivos. Las sugerencias incluyen salsa gochujang, salsas de chile dulce tailandesas o salsa de chile y ajo. A algunas personas les gustan las salsas de chile picante como la marca Tabasco, Chilula, Texas Pete's o Franks Hot Sauce, pero sus sabores son diferentes.

Las salsas de chile varían en la cantidad de vinagre en sus recetas y pueden ser estilo Luisiana o estilo mexicano. Algunos usan chiles tabasco, otros usan chiles cayena, chiles rojos, chiles de árbol, puya y chiles piquín.

Sriracha es su propia categoría ya que es una invención pura y usa jalapeños rojos. También están las salsas picantes tailandesas originales que quizás tengas que buscar en un mercado de especialidades asiáticas para calificar. Los aficionados recomiendan probar otras marcas de salsas similares a la sriracha, como las marcas Kikkoman y Lee Kum Kee.

Actualmente, una sriracha de la marca Tabasco está en los estantes de Market Basket a nivel local y tiene jalapeño rojo en su lista de ingredientes.

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