Nuevo restaurante Goldfinch está robando corazones en Sebastopol

El restaurante se siente joven y fresco, un lugar para citas, con mucho en el menú que cualquiera puede disfrutar.

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Restaurante Goldfinch miércoles, 24 de mayo de 2023, en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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Remolacha asada al fuego con yogur caramelizado, pistachos y cebolla en escabeche rápido del restaurante Goldfinch el miércoles 24 de mayo de 2023 en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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Bronzino entero a la parrilla con una guarnición de tabulé de brócoli y encurtidos caseros del restaurante Goldfinch el miércoles 24 de mayo de 2023 en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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Ricotta Tortellini con pavas, guisantes, espárragos y calabaza delicada del restaurante Goldfinch el miércoles 24 de mayo de 2023 en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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El cantinero Josh Sontag prepara una deliciosa bebida detrás de la barra en el restaurante Goldfinch el miércoles 24 de mayo de 2023 en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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Restaurante Goldfinch miércoles, 24 de mayo de 2023, en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

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De izquierda a derecha, Richard Wagner, Bernie Izzarelli y Michael Skurtun comparten un plato de ostras en el bar Goldfinch el miércoles 24 de mayo de 2023 en Sebastopol. (John Burgess/The Press Democrat)

Entrar al restaurante Goldfinch en Sebastopol se siente un poco como hacer trampa.

El antiguo ocupante, K & L Bistro, era un restaurante comunitario querido y trabajador que de alguna manera logró elevar los platos simples a comidas dignas de Michelin. Siempre estuvo ahí para nosotros, con martinis fuertes y sopa de cebolla francesa.

Cuando los propietarios de K & L, Karen y Lucas Martin, cerraron el restaurante en 2022, fue un duro adiós, el final de una hermosa relación culinaria.

Menos de un año después, Goldfinch ha ocupado su lugar. Y ya está robando corazones.

El nuevo restaurante es parte del proyecto Livery on Main en progreso en el centro de Sebastopol. Una vez finalizado a finales de este año, también incluirá un salón de comidas, eventos y espacio de coworking operado por Farm to Coast Collective, una subsidiaria de la empresa de desarrollo local Beale Group.

El interior de Goldfinch, en primer lugar, recibió un cambio de imagen impresionante con luces colgantes de mimbre abiertas que arrojan un brillo dorado sobre las acogedoras cabinas de respaldo alto. Las paredes de ladrillo a la vista y el banco de K & L permanecen, pero los manteles y la alfombra desaparecieron hace mucho tiempo.

Se siente más joven y fresco, un lugar para citas, con mucho en el menú que cualquiera puede disfrutar. Las bebidas son igual de fuertes, el personal tiene la misma experiencia y la gran cocina abierta (con barra para sentarse) es simplemente sexy.

Los platos del chef Rodrigo Mendoza (antes de Willi's Seafood y Charro Negro) están organizados en bocados, platos pequeños para compartir y platos grandes para compartir. Es un formato similar al nuevo bar de vinos Redwood cercano, que sirve platos pequeños y platos principales para acompañar sus vinos naturales.

Los bocados cuestan $ 8, incluidos los rollos separados de focaccia con romero y un plato simple de pepino partido con vinagre de yuzu agrio.

Abastecerse de los pequeños compartibles ($ 12 a $ 18) como remolachas asadas al fuego con yogur dulce caramelizado, pistachos y cebollas en escabeche ($ 15). Los espárragos a la plancha (una oferta de temporada) se cocinan a la perfección, con mayonesa cremosa de yuzu miso y hojuelas de bonito ($13).

La mayoría de los platos más pequeños se centran en las plantas, como champiñones maitake a la parrilla con risotto ($18), calabacín con burrata ($15) o zanahorias reliquia con miel y puré de garbanzos ($13).

Los platos principales más grandes están destinados a compartir, y los platos principales como el tortellini vegetariano de ricotta con habas, guisantes y espárragos en un puré de calabaza delicado ($22) son tan hermosos como deliciosos. La kofta de cordero asado con shakshuka y limón en conserva era sabrosa, a pesar de que la kofta estaba un poco recocida ($28).

El menú de cócteles ($14 cada uno) tiene un poco de ron, bourbon y whisky, pero las bebidas más ligeras, como el Fizz Fuzz con tequila y agua de azahar, son refrescantes para el verano. La lista de vinos es reflexiva, aunque no muy imaginativa, con decentes vertidos por copa.

El restaurante abrió a fines de mayo, por lo que enamorarse locamente de Goldfinch parece un poco prematuro. Pero ciertamente estamos listos para una segunda cita.

135 S. Main St., Sebastopol, 707-827-9800, goldfinchsebastopol.com