Receta: Dahl de lentejas rojas con hojas de curry crujientes

Este artículo apareció por primera vez en la revista The House of Wellness.

Dahl, un plato indio tradicional hecho de lentejas, es un curry vegetariano sustancioso que es rápido y fácil de preparar. Las hojas de curry y las semillas de comino añaden un encantador elemento crujiente.

Rico en proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales, dahl ofrece numerosos beneficios para la salud. La fibra soluble de las lentejas ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, el contenido de hierro puede prevenir la anemia, mientras que los antioxidantes apoyan la función inmunológica. Dahl también es fácil de digerir, por lo que es una excelente opción para las personas con estómagos sensibles.

Pruebe esta receta de dahl para una adición sabrosa y nutritiva a cualquier plan de comidas.

Sirve 4-6

Dahl

1 cebolla marrón, finamente picada

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 canela

¼ de cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

1 taza de lentejas rojas partidas

1 tomate en rama grande, cortado en cubos pequeños

½ cucharadita de sal, más extra para sazonar

raita

½ taza de yogur natural con toda la grasa

Pepino, cortado en palitos pequeños

¼ cucharadita de semillas de mostaza

Servir

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla roja, en rodajas finas

½ cucharadita de semillas de comino

20 hojas de curry

Arroz basmati cocido

1. Dahl: Freír la cebolla y el jengibre en un poco de aceite hasta que se ablanden. Agregue el ajo y las especias y fríalos brevemente hasta que estén aromáticos. Agregue las lentejas, el tomate, la sal y 3 tazas de agua caliente. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y el líquido se haya evaporado.

2. Raita: Combine los ingredientes en un tazón pequeño.

3. Para servir: Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, agregue la cebolla morada y fría hasta que se ablande. Agrega las semillas de comino y las hojas de curry y fríe durante 2 minutos o hasta que las hojas de curry estén crujientes.

4. Cubra el dahl con la mezcla de hojas de curry crujientes. Servir con arroz y raita.

Receta, estilismo y fotografía: Olivia Galletly