Mes Nacional del Pretzel Blando

¿Quien sabe? Pensilvania parece ser una verdadera potencia en lo que respecta al consumo de pretzels. De hecho, los habitantes de Pensilvania comen 12 libras de pretzels al año, en comparación con las dos libras por estadounidense en promedio, y el estado produce el 80 por ciento de los pretzels hechos en los EE. UU., gracias a los inmigrantes alemanes (llamados los holandeses de Pensilvania) que introdujeron la merienda con cuando se establecieron aquí en el 1700.

Otro más que sabía... Octubre es el Mes Nacional del Pretzel (a diferencia de Abril, el Mes Nacional del Pretzel Blando más específico), así que, sin duda, el humilde mordisco tiene sus fans.

Nada de esto sorprende a la madre y la hija de Plymouth Meeting, Lynn y Stephanie Kriebel. El nombre Kriebel fue familiar en los círculos deportivos escolares y comunitarios durante muchos años. Pero ahora, Lynn, una ex enfermera, y Stephanie, una maestra de formación, están abriendo nuevos caminos con su OMG! pretzels

Respaldando la marca boutique... las golosinas espolvoreadas con ajo que Lynn creó para sus cuatro hijos hace décadas. En estos días, ¡Dios mío! Pretzels es una LLC registrada, y sus nuggets dulces y salados (ajo, Chesapeake Spice, Cheddar Jalapeno, Lemon Pepper, Sweet & Salty, Sweet & Spicy, Salty Butterscotch y Sweet Chili) se preparan y envasan en una cocina profesional en Nueva Jersey.

¡DIOS MÍO! Los pretzels se convirtieron en una cosa en 2014, etiquetados como tales porque, sostienen los Kriebel, "una vez que te metes uno en la boca, '¡OMG!' sale saltando!" Aparentemente, muchos conocedores de pretzels están de acuerdo. Según Stephanie, las ventas del primer año fueron de $10,000 a $15,000. Durante los primeros tres trimestres de 2021, aumentaron a unos $300,000.

"Hemos tenido un crecimiento lento pero constante desde que comenzamos", dice ella.

Estimulado por años de apoyo de familiares y amigos, ¡OMG! Los pretzels comenzaron como una industria artesanal de dos mujeres en la cocina del municipio de Plymouth de Lynn. Dos años después, el dúo trasladó la producción a la cocina comercial de la sinagoga King of Prussia antes de asociarse con un "co-empacador" profesional a mediados de 2020, un movimiento que "nos permitió escalar para satisfacer la creciente demanda".

¡DIOS MÍO! Los pretzels ahora se venden a nivel nacional y en línea, pero el plan de marketing inicial de la compañía fue igualmente de base.

"Al principio, mi madre iba de puerta en puerta, repartía muestras y pedía a las empresas locales que las vendieran, y estamos muy agradecidos con esos primeros clientes", dice Stephanie. "Ana, de Ana's Corner Store en Township Line Road, fue nuestra primera clienta y fue fantástica... muy amable. Ayudó a ser mentora de mi mamá cuando apenas estaba comenzando. Algunos de nuestros primeros clientes fueron McCaffrey's en Skippack Pike, Fat Daddy's Deli en Plymouth Meeting y Ambler Beverage. Eso no es todo el mundo, pero, a nivel local, hemos sido muy afortunados de obtener el tipo de apoyo que tenemos".

A $ 8- $ 9 por bolsa de ocho onzas, ¡Dios mío! Los pretzels no son baratos. Sin embargo, Stephanie atribuye su popularidad a "la calidad de los condimentos y las pepitas de alta calidad que usamos". Técnicamente, explica, ¡OMG! es una "compañía de condimentos para pretzels", pero esas pepitas provienen de "un proveedor que es uno de los mejores en el negocio".

"Nuestras mezclas son únicas y no escatimamos en los condimentos", dice ella. "Creemos que esa combinación de perfiles de sabor únicos y un pretzel de calidad nos hace destacar... nos hace diferentes de otros pretzels con sabor que existen. Con la mayoría de esos pretzels, obtienes sabor en el primer bocado. Luego, estás hasta pretzel simple. Con el nuestro, obtienes sabor con cada bocado".

Un ejemplo, su uso de azúcar turbinado "que tiene un gránulo más grande, por lo que el sabor que obtienes cuando das el primer bocado dura hasta el final". En resumen, el turbinado se procesa mínimamente, lo que le permite retener parte de la melaza que se produce naturalmente en la caña de azúcar y, según los expertos, generalmente cuesta dos o tres veces más que el azúcar normal.

"Creemos que el color y la textura... tener un producto hermoso visualmente también es muy importante", dice Stephanie. "Entonces, nuestro Sweet Chili es un rojo rico y agradable. Nuestro Sweet & Spicy tiene un hermoso tono anaranjado de la pimienta de cayena. Con nuestro Sweet & Salty, obtienes un polvo marrón tostado de la canela y el azúcar turbinado. El Salty Butterscotch es un marrón cremoso que te hace pensar en ese caramelo de caramelo que te daba tu abuela cuando eras niño. Y con nuestro Lemon Pepper, ves los gránulos de pimienta negra y el amarillo de los cítricos".

El equipo madre-hija llama ¡OMG! Investigación y desarrollo de pretzels "en curso". Como resultado, se suspendió una variedad Tex-Mex porque era "demasiado picante para la gente". Atenuado, se convirtió en Cheddar Jalapeño, que actualmente está recibiendo su propio cambio de imagen.

"Por el momento, estamos reformulando nuestro sabor a queso cheddar y, cuando terminemos, cada una de nuestras variedades será completamente natural", dice Stephanie. "La cosa es que no sabes hasta que pruebas algo. También tienes que crear conciencia sobre las diferentes variedades. Introdujimos tres sabores durante la pandemia, así que no pudimos probarlos, y tardaron un tiempo en entienden, pero ahora les está yendo bien... especialmente nuestro Sweet Chili y Salty Butterscotch".

Ella y Lynn también confían en los aportes de su "grupo de enfoque integrado".

"Tenemos 23 miembros de la familia todos aquí, de todas las edades", dice Stephanie. "Somos conscientes de que con la familia, a veces surgen prejuicios. Pero este es un grupo bastante abierto y, hasta ahora, no han tenido ningún problema para decirnos exactamente lo que piensan en lugar de lo que creen que queremos escuchar".

En el momento de la publicación, ¡OMG! Pretzels acababa de recibir la certificación como empresa comercial de mujeres de WBENC. Hay información adicional disponible en www.OMGprezels.com.

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