James Beard Awards Mejor restaurante ganador 2023

El lunes 5 de junio, se llevó a cabo la 32.ª ceremonia anual de premios James Beard en la Ópera Lírica de Chicago, en honor a los mejores chefs, restauradores, pasteleros, programa de vinos y más de nuestra nación. Los premios son un guiño anual a lo mejor de lo mejor en la industria de los restaurantes, a menudo comparados con los Oscar del mundo de la comida.

El simple hecho de ser nominado para un premio James Bread puede hacer que un restaurante se destaque, mientras que ganar uno lo eleva a la aclamación nacional. Grandes nombres han ganado previamente el premio Restaurante Sobresaliente, uno de los más codiciados de todos los reconocimientos de JBA, incluidos Alinea, Daniel, Bouley, Blue Hill at Stone Barns y Eleven Madison Park.

Los premios, presentados por la Fundación James Beard, se recuperaron el año pasado después de una pausa de dos años, durante los cuales la Fundación realizó una auditoría de sus propios procedimientos y políticas para elegir a los ganadores.

Este año, la ceremonia reunió a uno de los grupos de nominados más diversos de la historia. Cinco restaurantes compitieron por el máximo honor de Restaurante Sobresaliente. Esto es lo que puede esperar en cada uno de los restaurantes nominados (todos merecen una visita) hasta el ganador de este año.

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Copine exhibe cocina estadounidense contemporánea ejecutada con técnica francesa clásica. El restaurante ofrece una sola cena de precio fijo de tres platos que comienza en $ 120 por persona con la opción de agregar algunos platos y mejoras. El chef Shaun McCrain crea un menú nuevo cada semana con su equipo.

Los platillos de esta semana incluyeron Hamachi Crudo 'Aguachile Japonés, Agnolotti de Cebolla Caramelizada con alliums en escabeche, flor de cebollino, consomé de res especiado, Lenguado de Petrale con Costra de Papa y bizcocho de arándanos servido con helado de maíz dulce y sorgo confitado.

Originario del noroeste del Pacífico, el chef McCrain ha trabajado en el legendario Masa de San Francisco y formó parte del equipo de apertura de Per Se de Thomas Keller en la ciudad de Nueva York. En 2016, él y su esposa, también veterana en restaurantes, abrieron Copine.

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Coracora es un restaurante peruano de gestión familiar en West Hartford que se centra en ingredientes de alta calidad, una experiencia familiar acogedora y un servicio al cliente superior. if( 'moc.sihttae.www' !== ubicación.nombre de host.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=23056bcf-05f6-467e-8c95-594fcbbd3835&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2361813661428775467'.replace( 'dominio', ubicación.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

En Coracora, la chef Macarena Ludena, hija de los propietarios Héctor y Luisa, muestra su creatividad en los clásicos peruanos como el ceviche, el lomo saltado, el ají de gallina y más. El menú está repleto de pescado fresco, pollo y platos de bistec con los condimentos y productos clásicos de Perú, incluido el ají amarillo, un clásico chile amarillo del país.

Lucia es un restaurante italiano de alta gama en Dallas. El chef y propietario David Uygur no es ajeno a los Premios James Beard, ya que ha sido nominado cinco veces en la categoría Mejor Chef: Suroeste. Esta es la primera vez que el restaurante en sí ha sido nominado. Los artículos y reseñas hablan maravillas del restaurante, que abrió sus puertas en 2010. Zagat lo ha calificado como uno de los mejores restaurantes italianos de Dallas.

Lucia ofrece salami curado en casa, pasta casera y pan recién horneado. Los comensales pueden encontrar platos italianos elevados como raviolis rellenos de gruyere con caldo de cebolla tierna y pompano fresco con coliflor y mejillones.

Mita's es un galardonado bar de tapas en Cincinnati, la segunda ubicación del chef José Salazar, quien nació en Columbia y se crió en Queens, Nueva York. En 2008, el chef Salazar llegó a Cincinnati después de trabajar en la legendaria panadería Per Se and Bouchon bajo la dirección Tomás Keller.

Inaugurado en 2015, el chef Salazar nombró a este restaurante en honor a su abuela colombiana. El establecimiento de 130 asientos ofrece un menú ecléctico que fusiona sabores tradicionales y modernos en platos clásicos de España y América Latina: ceviches, embutidos, queso y paella.

La mayoría de los platos se reducen a bocados y platos pequeños como el pulpo español servido con papas alargadas y espuma de papa o pasteles de costilla de res con salsa de cilantro y chile. Algunos platos se sirven al estilo familiar, como la clásica paella valenciana o la bistec asada, que es un chuletón con hueso de 32 onzas con rampa chimichurri. Entre los postres se encuentran un pastel de tres leches y una tarta de chocolate amargo especiado con costra de pepita, dulce de leche y crema batida con canela.

Friday Saturday Sunday, finalista el año pasado, se quedó con el primer puesto este año. Este restaurante ofrece un menú de degustación de lujo en Rittenhouse Square de Filadelfia, en realidad está abierto de miércoles a domingo, a pesar de lo que sugiere el nombre.

El chef Chad Williams, que ha trabajado en Eleven Madison Park, Manresa y otros restaurantes de renombre, y su esposa, Hanna, compraron el icónico restaurante en 2015 y mantuvieron el nombre original del restaurante para honrar la historia de Filadelfia.

El lugar tiene un menú de degustación de ocho platos indulgente, siempre cambiante, inspirado en la temporada por $ 155 con un maridaje de vinos opcional por $ 95. El menú actual incluye crudo, alcachofas confitadas, mollejas, pescado, codorniz, tira de Nueva York y semifrío de limón Meyer. Consulta la lista completa de ganadores aquí.

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