Cómo hacer al revés

Nos preocupamos por dos cosas: recetas veraniegas estúpidamente simples que aún logran que nuestros amigos se desmayen cuando las llevamos a nuestras fiestas al aire libre y hojaldre congelado. Afortunadamente, estos elementos van de la mano. Y claro, podrías hacer una galette de tomate cherry reluciente o tartaletas de prosciutto de piña picante y dulce, ninguna de las cuales son malas opciones, pero hay un nuevo aperitivo que domina el menú del verano de 2023, y viene directamente de TikTok. Conozca el pastel al revés, el bocadillo más fácil que también es lo suficientemente elegante como para entretener... y ha acumulado 77 millones de visitas y contando con la aplicación de redes sociales.

Hojaldre invertido con chalotas caramelizadas, jamón y queso gruyere [e-1f9c0]

Si alguna vez has hecho o comido una tarta tatin, ya estás familiarizado con la masa invertida. En lugar de construir un pastel con la corteza en el fondo, comienza con un relleno mantecoso y lo cubre con una corteza, volteándolo después de que se caramelice en el horno para una revelación sorprendente.

Los pasteles invertidos que están por todo #FoodTok son muy parecidos, excepto que son en miniatura (siempre una ventaja, en nuestra opinión) y son fáciles de hacer. Comienzan congelados con hojaldre, pueden contener cualquier relleno que te guste y pueden ser dulces o salados (o ambos). Como son pequeños, puede hacer un lote completo en una bandeja para hornear y no necesita un molde especial para pasteles o tartas. Y, lo que es más importante, seguirás provocando oohs y ahhs cuando los voltees en un plato.

¿Otro beneficio? Dado que el relleno se asienta debajo de la corteza, los jugos no se filtran en la masa de hojaldre, lo que la vuelve empapada, por lo que termina con un resultado bellamente crujiente.

La belleza de esta tendencia gastronómica es que cualquiera puede participar, independientemente del nivel de habilidad. Solo necesita un puñado de ingredientes y puede ser bastante creativo en su enfoque. Te mostramos cómo hacer pasteles invertidos como los que has visto en TikTok.

1 caja de hojaldre congelado, descongelado

Miel u otro elemento de sabor (opcional)

1 a 2 tazas de relleno de su elección (como chalotes en rodajas finas y queso rallado)

1 huevo batido

Sal en escamas y/o hierbas frescas picadas, para terminar

1. Precaliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Corte la masa de hojaldre en rectángulos uniformes (la cantidad variará según la cantidad de hojas que haya en la caja, pero debería poder obtener de 4 a 6 rectángulos por hoja grande).

3. Si está usando miel u otra llovizna (como glaseado balsámico), rocíelo sobre la bandeja para hornear preparada, separándolo para que quede en el centro de cada pieza de hojaldre.

4. Disponer el relleno encima de las lloviznas. Si está usando una fruta o verdura y un queso, coloque el queso al final.

5. Cubra cada pila con un trozo de hojaldre. Pincelar con huevo batido. Hornee hasta que la masa de hojaldre esté dorada, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de usar una espátula de metal para voltear los pasteles en un plato para servir. Termine con sal en escamas y hierbas frescas picadas, si las usa.

Por supuesto, esa es una forma muy simplificada y básica de hacer estas tartas. Recomendamos encarecidamente buscar "pastelería al revés" en TikTok y explorar las muchas versiones para tener una idea de lo que quiere hacer en casa (y cómo es hecho).

Dado que el método para estos pasteles del tamaño de un bocado es esencialmente el mismo, independientemente del sabor, puede llenarlos con lo que desee. ¿Necesitas inspiración? Aquí hay algunas ideas para abrir el apetito:

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Katherine Gillen es la editora principal de alimentos de PureWow. Es escritora, desarrolladora de recetas y estilista de alimentos con una licenciatura en artes culinarias y experiencia profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. Solía ​​servir postres azucarados en una pastelería, pero ahora es una ávida cocinera casera y una panadera fanática.