Columna de Sherrie Norris Lovin' Spoonful Cooking: Cómo estirar los dólares para alimentos familiares durante el verano

Contrariamente a la creencia popular, el verano no siempre significa diversión bajo el sol para todas las familias. Algunos luchan por encontrar lugares seguros para los niños durante las vacaciones escolares. Los horarios de trabajo, los ingresos limitados y el estrés de la vida, en general, a menudo resultan ser un desafío para muchas familias en nuestra área. El registro del campamento comienza a llenarse en pleno invierno, y no todos tienen abuelos y otros parientes que les ayuden con el cuidado de los niños.

Otra de las grandes preocupaciones de muchas familias es asegurarse de que los niños reciban una nutrición adecuada durante los meses de verano. Para aquellos, especialmente, que dependen del desayuno y los almuerzos proporcionados por las cafeterías escolares durante el año académico, puede ser una responsabilidad abrumadora tener suficiente comida en los armarios de la casa para cubrir las comidas adicionales.

Las despensas de alimentos ven un aumento en los clientes en esta época todos los años; afortunadamente, algunas iglesias comunitarias, como Bethany Lutheran en nuestra área, trabajan durante todo el año para poder proporcionar cajas de alimentos a las familias que necesitan un pequeño impulso adicional para cubrir los meses de verano.

Si se encuentra entre aquellos con ingresos y recursos adicionales, le imploro que haga donaciones a la despensa de alimentos de su vecindario o simplemente deje una bolsa o caja de productos básicos en el porche de su vecino si sabe que es necesario.

Mientras tanto, esperamos que algunas de las siguientes ideas para estirar el dólar que compartimos esta semana ayuden a que el verano tenga un buen comienzo para usted o para alguien que conozca.

Cazuela de carne con queso y macarrones

16 onzas. caja de fideos macarrones

1 libra de carne molida magra

2 dientes de ajo picados

1 taza de cebolla picada

1 taza de pimiento verde picado

1 (28) onzas tomates triturados en lata

½ taza de salsa de tomate

3-4 cucharadas. pasta de tomate

½ cucharadita albahaca seca

Sal y pimienta para probar

3 tazas de queso cheddar rallado dividido

¼ taza de queso parmesano recién rallado

3 cucharadas perejil fresco picado dividido

Precaliente el horno a 375°F.

Cocine los fideos hasta que estén casi listos. Escurra y enjuague con agua fría.

Mientras tanto, dore la carne, el ajo y la cebolla en una sartén. Drenar.

Combine pimientos verdes, carne de res, fideos, tomates, salsa y pasta de tomate, albahaca, sal y pimienta, 1 taza de queso cheddar, 2 cucharadas. perejil fresco. Vierta en una cacerola de 9 × 13.

Combine los quesos restantes y 1 cucharada. de perejil Espolvorear encima de la cacerola. Hornee sin tapar durante 35-40 minutos o hasta que burbujee y el queso comience a dorarse.

Cazuela De Chili, Papas Fritas Y Queso

3 tazas de totopos de maíz o tortilla

1 cebolla grande, picada

2 ½ tazas de chile preparado (enlatado o casero)

1 taza de queso rallado de elección

Coloque la mitad de las papas fritas en una fuente para horno engrasada. Espolvorear con cebolla picada y la mitad del queso. Cubra con el chile, las papas fritas restantes y el queso. Hornee a 350 durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante. Se duplica fácilmente para una cacerola más grande.

Nota: También se puede preparar una versión rápida de esta receta en el microondas en un plato por solo un par de minutos, o hasta que el queso se derrita. Las cebollas son opcionales.

Tazas de hamburguesa con queso

1 libra de carne molida

½ taza de salsa de tomate

2 cucharadas. azúcar morena

1 cucharada. mostaza preparada

1½ cucharadita salsa inglesa

1 lata (12 oz.) de galletas de suero de leche refrigeradas

1/2 taza de queso Velveeta en cubos

En una sartén grande, dore la carne a fuego medio, desmoronándola; drenar. Agregue el ketchup, el azúcar moreno, la mostaza y la salsa Worcestershire. Alejar del calor; dejar de lado.

Presione cada galleta en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para muffins engrasado. Coloca la mezcla de carne en tazas; Cubra con cubos de queso. Hornee a 400 ° durante 14-16 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.

Ensalada de frutas fácil

1 lata de coctel de frutas

1 paquete (8 oz.) queso crema, ablandado

1 caja pequeña. gelatina de limon

8 malvaviscos grandes

¾ taza de apio picado

¼ taza de nueces picadas

Cobertura batida grande

Escurra el cóctel de frutas y caliente el jugo con gelatina, queso crema y malvaviscos. Mezcla fría. Cuando comience a cuajar, agregue la fruta, el apio y las nueces picadas. Mezcle ligeramente y refrigere hasta que espese, alrededor de ½ hora. Doble Cool Whip en la mezcla. Vierta en una fuente o molde para servir; Regrese al refrigerador para que cuaje por completo antes de servir.

Pastel De Chocolate Sencillo Y Delicioso

1½ taza de harina para todo uso

1 taza de azúcar granulada

½ cucharadita sal

1 cucharadita bicarbonato

1/3 taza de cacao sin azúcar

1/3 taza de aceite de cocina

1 cucharada. vinagre

1 cucharadita extracto de vainilla

1 taza de agua

Precaliente el horno a 350ºF. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao. Agregue 1 taza de agua a una taza medidora (2 tazas o más), luego agregue vainilla y vinagre al agua.

Agregue aceite al tazón de ingredientes secos, seguido de la mezcla de agua. Revuelva hasta que la masa esté suave. Vierta la masa para pastel en una fuente para hornear engrasada de 8 × 8 pulgadas o 9 × 9 pulgadas. Hornee por 35 minutos.

Permita que el pastel se enfríe completamente antes de glasear.

Formación de hielo

1½ taza de azúcar en polvo

¼ taza de cacao en polvo

3 cucharadas agua

1 cucharadita extracto de vainilla

Después de que el pastel se haya enfriado, mezcle el azúcar en polvo, el cacao y el extracto de vainilla en un tazón. Comience a agregar agua, 1 cucharada. a la vez, hasta que se forme un glaseado espeso pero vertible, probablemente no más de 3 cucharadas. total. Si la formación de hielo permanece demasiado tiempo, puede comenzar a secarse; si eso sucede, agregue un chorrito más de agua a la misma.

Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado y extiéndalo hasta que el pastel esté cubierto uniformemente. Cortar y servir.

Nota: La receta se puede duplicar fácilmente y hornear en un molde para hornear grande o en un plato para una familia más numerosa o para alargarla uno o dos días más. Puede requerir unos minutos adicionales en el horno. Solo mire con cuidado para evitar hornear en exceso y pruebe con un tenedor en el medio para ver si está listo.