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AEl popular negocio emergente filipino ahora tiene un remolque de comida.

Kuya Bear Food hizo su debut en diciembre de 2021 como una ventana emergente con Joe Olson vendiendo lumpias (rollitos de primavera fritos) de su madre y otros favoritos filipinos.

Joe Olson y Sofia Domenech cocinan especialidades de comida filipina en el tráiler de Kuya Bear Food.

Durante los siguientes dos años, Kuya Bear se convirtió en un negocio de comida familiar y popular, apareciendo en lugares como West Salem Public House, Fair Witness y Hoots Beer Co.

Para Olson, ha sido un viaje que ha tenido sus giros y vueltas, pero gradualmente lo llevó a dar el siguiente paso al invertir en un remolque de comida.

Los rollos de Rangoon del tráiler de comida Kuya Bear incluyen queso crema, cangrejo, cebolla verde y salsas fritas en una envoltura de arroz y se sirven con salsa de chile.

Olson, de 28 años, es maestro y entrenador en la Escuela Intermedia Meadowlark y entrenador de fútbol en la Escuela Secundaria Reynolds. Y aún no está listo para renunciar a su trabajo diario, pero con el equipamiento del tráiler y las vacaciones escolares de verano listas para comenzar, Kuya Bear está acelerando su negocio en Winston-Salem.

KuyaBear tiene 18 conciertos programados para junio. "Y julio es aún más loco", dijo Olson.

Olson todavía parece estar tratando de entender cómo llegó aquí.

Brochetas de cerdo y pollo de Kuya Bear Foods.

Todo comenzó en Dubuque, Iowa, donde Olson creció con una madre filipina y un padre estadounidense.

"De vuelta a casa en Dubuque, el mercado de agricultores es algo muy importante para la comunidad", dijo. "Mi tía siempre le decía a mi mamá que tenías que vender tu lumpia en el mercado de agricultores. Eso siempre se quedó en mi mente".

Dijo que el área de Dubuque tenía una comunidad filipina pequeña pero activa. "Tuve la experiencia de ir a fiestas filipinas y todo lo relacionado con eso, y comer toda la comida".

Le ha encantado cocinar casi desde que tiene memoria.

"Cuando estaba en quinto grado, mis padres me dejaban quedarme despierto los fines de semana y usar la estufa a las 3 de la mañana", dijo entre risas.

Cuando era un adulto joven, se atiborraba de Food Network. "Me encantaba Alton Brown. Me quedaba dormido con Food Network", dijo.

Más recientemente, se enamoró del cocinero de YouTube Adam Ragusea.

El tráiler de Kuya Bear Food está instalado afuera de West Salem Public House.

La idea de un negocio de alimentos creció gradualmente. Todo comenzó cuando la madre de Olson le dio su receta de lumpia, lo que lo llevó a hacer lumpia para sus amigos.

Luego, un amigo suyo tenía un carrito de perritos calientes en Krankies una vez, lo que despertó su interés en un negocio de comida móvil.

Cuando SaySo Coffee tuvo un mercado de proveedores en 2021 en West Salem Public House, preguntó si podía vender algo de lumpia allí. Terminó haciéndolos para la fiesta posterior. "Tenía una mesa, una estufa para acampar y una olla. La gente todavía compraba cosas a pesar de que tenían que esperar mucho tiempo. Estaba emocionado".

Lanzó oficialmente el negocio emergente Kuya Bear Food en diciembre de 2021 con dos apariciones en Monstercade.

El nombre proviene de la palabra filipina para hermano mayor, kuya, que es como se llamaba a Olson en la casa mientras crecía. Y "oso" es un apodo que usa su suegra.

A medida que se expandieron las ventanas emergentes, también lo hizo el menú. Olson comenzó a jugar con diferentes tipos de rollos, como su rollo de macarrones con queso. También creó rollos de rangoon, con cangrejo y queso crema, y ​​rollos de ube, hechos con un ñame morado del sudeste asiático.

Pero tan recientemente como en abril, Kuya Bear solo estaba haciendo rollos, en otras palabras, todo tipo de variaciones en lumpia.

Ahora, el menú incluye pancit, o fideos de arroz salteados con zanahoria, repollo y cebolla. Olson hace brochetas a la barbacoa con pollo o cerdo marinado y glaseado con salsa barbacoa filipina. También vende adobo de pollo, un clásico plato filipino de muslo de pollo marinado cocinado en salsa de vinagre de soya y servido con arroz frito con ajo.

"La mayoría de las cosas que hago son versiones de cosas que haría mi mamá. Pero las hago a mi gusto", dijo Olson, y agregó que tiende a usar menos grasa que su madre.

Lumpia de Kuya Bear Food presenta pollo/carne molida, cebolla verde, zanahorias con ajo y salsas fritas en envoltura de arroz y servidas con salsa de chile dulce.

La mayoría de los alimentos, con la posible excepción del adobo de pollo, se venden en porciones de bocadillos. El adobo se vende a $11 y el pancito a $8. Los rollos cuestan $6 por cinco, y los pinchos cuestan $6 por tres pequeños.

Olson tuvo la gran inauguración de su tráiler de comida el 3 de junio en West Salem Public House, el mismo lugar donde comenzó con solo una mesa, una estufa de campamento y una olla. Apenas unos minutos después de abrir a las 5 pm, había una fila calle abajo.

Veggie pancit de Kuya Bear Food presenta fideos de arroz cocinados en salsa con zanahorias, cebollas y repollo salteados.

Desde hace aproximadamente un año, Olson ha contratado a una de sus jugadoras de fútbol, ​​Sofia Domenech, de 18 años, quien dijo que es mitad filipina, para trabajar en el camión. "En este punto, ella es la otra mitad de la marca", dijo.

Olson dijo que no tiene planes de renunciar a su trabajo diario. "Todavía tengo una pasión por la educación", dijo, y acaba de terminar la escuela de posgrado en línea en consejería escolar.

Pero con el final del año escolar y su flamante tráiler de comida, Olson tiene un calendario completo para Kuya Bear Food para junio y julio.

“Mi esposa siempre dice: 'Deberías abrir un restaurante'. Pero me siento raro cuando la gente me llama chef. En este momento, solo quiero que este sea mi trabajo de verano a tiempo parcial, algo que hago para divertirme", dijo.

Chicken Adobo de Kuya Bear Food presenta un muslo de pollo marinado y cocinado en salsa adobo, cebollas y laurel y servido con arroz frito con ajo y salsa sarap.

"Si me hubieras preguntado hace cinco años, si alguna vez tendría un camión de comida, nunca hubiera pensado que sería una posibilidad. Todavía estaciono el tráiler afuera de mi casa. Miro hacia afuera y digo, 'Guau, Tengo una cocina de tamaño completo sobre ruedas'".

Los rollos de Ube de Kuya Bear Food cuentan con mermelada de ube dulce frita en una envoltura de arroz y se sirve con glaseado de ube.

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Facebook e Instagram: @kuyabearfood

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