DIVAS ONA DIME: ¡Listos, listos, salmuera! Batir cebollas en escabeche rápido en minutos

Estas cebollas en escabeche se juntan rápidamente y son una gran adición a muchos platos.

¿Qué tal una receta que es vergonzosamente fácil de preparar, está lista en minutos, cuesta casi nada y agrega un sabor increíble a muchas de sus comidas favoritas? Hablamos de cebollas encurtidas rápidas caseras.

Una vez que comience a hacer estas cebollas en escabeche, siempre tendrá un frasco esperando en el refrigerador para darle un toque especial a cada comida.

Ahora, rara vez hago el esfuerzo de "enlatar" adecuadamente las cosas. ¿Pero el decapado frigorífico? ¡Soy todo sobre eso! ¿Por qué? Porque es fácil. Es prácticamente una gratificación instantánea. Esta es una de esas cosas sin sentido que haces cuando la otra comida se está cocinando, entre hablar por teléfono, doblar la ropa y alimentar al perro.

El encurtido rápido de las cebollas es tan simple como marinar las cebollas en una salmuera hecha con agua, vinagre y azúcar y luego servir. Esta no es una receta para cebollas rojas enlatadas en conserva y, por lo tanto, no se recomienda para el almacenamiento en conserva a largo plazo.

Dado que la variedad es la especia de la vida, puede modificar esta receta usando varias cebollas y diferentes vinagres y edulcorantes. Sus opciones de vinagre pueden ser vinagre blanco simple o vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino de arroz, vinagre balsámico, vinagre de vino tinto o blanco. Los edulcorantes incluyen azúcar granulada, azúcar morena clara y oscura; Incluso podrías usar miel o melaza.

Puedes usar cualquier tipo de cebolla y tener éxito con esta receta. Mi favorita es la cebolla roja porque adquiere un hermoso tono rosado. Pero si las cebollas dulces están en temporada, esta receta realmente las hace brillar. Las cebollas dulces, incluidas Vidalia y Walla Walla Sweets, son menos picantes que las cebollas normales y tienen una dulzura natural que se presta a este estilo de encurtido. Esto también es genial cuando una receta requiere media cebolla y te quedas con media cebolla huérfana.

cebollas encurtidas rapidas

1 taza colmada de cebolla, en rodajas finas

1/2 taza de vinagre

1/2 taza de agua

1/2 cucharada de sal kosher

1 cucharada de azúcar

Opcional: 1/2 cucharada de especias frescas o secas, hierbas y/o mezcla de especias para encurtir

Corta las cebollas en rodajas finas y colócalas en un frasco grande de vidrio para conservas o en una taza medidora de vidrio de 3 tazas o más grande. Para preparar la salmuera, vierta el vinagre y el agua en una cacerola con el resto de los ingredientes (sal, azúcar y especias opcionales), lleve a fuego lento y vierta directamente en el frasco con las cebollas. Ponga una tapa en el frasco y colóquelo en el refrigerador durante al menos 10 minutos o toda la noche. Cuanto más tiempo los dejes reposar, más "encurtidos" estarán. Mantén las cebollas en escabeche refrigeradas en salmuera y durarán de 2 a 3 semanas.

Si desea agregar sabores a sus cebollas, puede agregar granos de pimienta negra enteros, jalapeños, hojuelas de pimiento rojo, dientes de ajo enteros, hierbas frescas, jengibre fresco u hojas de laurel.

¿Qué se puede hacer con las cebollas en escabeche? Pones una maraña en un taco, un montón en una hamburguesa, un poco en una ensalada, un montón en tu hummus, una pila en una pizza, un nudo en tus nachos o un ensamblaje en un sándwich.

También puede picar la cebolla en escabeche en un procesador de alimentos con crema agria o mayonesa para hacer un aderezo rápido o para untar en un sándwich. Haga un aperitivo frío que sirva cebollas amasadas sobre queso crema ablandado con galletas saladas para una barbacoa de verano, y un tarro de encurtidos rápidos siempre es un regalo encantador para la anfitriona.

Con el verano en pleno apogeo, nunca estará a más de 15 minutos de las cebollas en escabeche crujientes, frescas y que se llevan todo el mérito. Espero que estés de acuerdo, es un lío en el que no te importa estar.

La experta en estilo de vida Patti Diamond es la tacaña, planificadora de fiestas, desarrolladora de recetas y creadora de contenido del sitio web Divas On A Dime. © 2023 King Features Synd., Inc.

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