Receta de alitas de pollo deshuesadas

Si te encantan las alitas de pollo pero odias lidiar con el desorden que sigue, esta receta de alitas de pollo deshuesadas de la desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos Cecilia Ryu debería ser perfecta para ti. Para aquellos que no están familiarizados con las alitas deshuesadas, son esencialmente nuggets de pollo fritos con salsa. Si bien algunos puristas pueden burlarse de la idea de referirse a las alitas deshuesadas como alitas, son innegablemente deliciosas y brindan una manera fácil de obtener el sabor de la salsa Buffalo sin tener que lidiar con los huesos de pollo. "Esto es genial para servir en fiestas, especialmente porque no tienen hueso, lo que hace que sea fácil de comer", dice Ryu.

¿De dónde viene el "búfalo" en las alitas de pollo? Si bien existe cierto desacuerdo sobre quién las inventó específicamente, las alas de búfalo se originan en Buffalo, Nueva York, y pronto se expandieron a estados mucho más lejanos. No se puede negar la sabrosa bondad de las alitas de pollo Buffalo, y en forma deshuesada, este aperitivo o refrigerio es el bocado perfecto para hacer estallar en la boca.

Para hacer estas alitas de pollo deshuesadas, necesitará 2 libras de pechuga de pollo cortada, suero de leche, Frank's RedHot, harina, pimienta negra, ajo en polvo, paprika, pimienta de cayena, sal, mantequilla sin sal y aceite de canola. Para servir las alitas, es posible que desee algunos palitos de apio y aderezo ranch.

Al freír pollo, generalmente lo cubre con una mezcla húmeda y luego con una mezcla de ingredientes secos, y esta receta no es diferente. Primero, combine el suero de leche y 2 cucharadas de salsa picante en un tazón pequeño. Agregue los trozos de pollo al tazón y asegúrese de que estén cubiertos con la mezcla de suero de leche y salsa picante.

Mezcle la harina, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal en un plato hondo grande. Transfiera el pollo a la mezcla de harina en lotes. Asegúrate de dejar que el exceso de suero de leche se escurra antes de empanizar los trozos de pollo.

Una vez que las piezas de pollo se hayan cubierto con la mezcla de harina, muévalas a una rejilla. Una vez que todas las piezas de pollo estén sobre la rejilla, colóquelas en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Caliente el aceite de canola en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que la temperatura del aceite alcance los 375 F. Mientras el aceite se calienta, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado, lo que debe tomar alrededor de 5 a 10 minutos. Voltee el pollo de vez en cuando mientras lo fríe. Una vez fritos los trozos de pollo, pasarlos a la rejilla.

Si bien esta no es una receta difícil, según Ryu, debes tener cuidado aquí. "Lo único que recomendaría es asegurarse de no abarrotar la sartén al freír y verificar la temperatura del aceite antes de freír", dice ella.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva la salsa picante restante de Frank en la mantequilla derretida. Coloque los trozos de pollo frito en un tazón grande y vierta la salsa sobre el pollo, asegurándose de mezclar bien y cubrir uniformemente los trozos de pollo.

Una vez que sus alitas deshuesadas tengan una buena capa de salsa Buffalo, estarán listas para comer. Ryu recomienda servirlos con los acompañamientos clásicos de alitas de pollo Buffalo, a saber, aderezo ranchero y palitos de apio. Pero si quieres un poco más de versatilidad, ella tiene algunas ideas. "Lo que más me gusta de esta receta es que se puede usar para muchos platos diferentes", dice. "Puedes hacer wraps de pollo Buffalo para el almuerzo o una cena ligera. Puedes usarlos como aderezo para tu ensalada favorita. ¡Para tazones de arroz con pollo o incluso tacos de pollo!"

Estas alas deben durar hasta tres días y el refrigerador. Si los congela, Ryu recomienda descongelarlos en el horno a temperatura baja.