Anchoa

Uno de los condimentos más clásicos de todos los tiempos es la salsa Worcestershire. Creada originalmente en Worcester, Inglaterra, esta salsa versátil se puede usar en bloody marys, adobos, sopas, así como rociar carnes y verduras. Tiene un sabor ácido distintivo que proviene del vinagre y es uno de esos condimentos que todo el mundo parece tener en la puerta del refrigerador junto con el ketchup y la mostaza. Esta receta de salsa Worcestershire vegana sin anchoas nos la presenta la entrenadora de bienestar Miriam Hahn, quien dice: "Trabajo con bastantes personas que se inclinan por [comer alimentos de origen vegetal], por lo que esta receta es perfecta porque somos dejando de lado las anchoas y la salsa de pescado sin sacrificar ningún sabor". Hahn continúa diciendo que "Worcestershire es una de mis salsas favoritas para agregar a las verduras. Es especialmente delicioso en bistecs de coliflor a la parrilla y coles de Bruselas salteadas". Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta receta.

Como puede imaginar, en su mayoría vamos a necesitar algunos alimentos básicos de la despensa para preparar esta salsa fácil. Para comenzar, tome un poco de vinagre de sidra de manzana, salsa de soya, agua, azúcar morena, gránulos de ajo, gránulos de cebolla, canela y pimienta. Hahn dice: "A menudo se usa vinagre blanco, pero me gusta usar vinagre de sidra de manzana porque está fermentado, ofrece algunos beneficios probióticos y me gusta mucho el sabor extra que le da a la salsa". Para la salsa de soja, la elección de Hahn es el tamari bajo en sodio, y a veces sustituye el azúcar moreno por azúcar de coco. También puede agregar opcionalmente almidón de maíz a la salsa para espesarla.

En primer lugar, agregue todos los ingredientes a una olla pequeña y hierva la mezcla, revolviendo durante 2 minutos. Luego, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine por 10 minutos. Si prefieres una salsa más espesa, opcionalmente puedes agregar 2 cucharaditas de maicena a la mezcla cuando hierva.

Retire la salsa del fuego y deje que se enfríe durante unos 20 minutos. Luego, puede servirlo de inmediato o almacenarlo para cuando desee agregar un sabor picante a su próxima comida o guarnición. Esta salsa durará hasta 3 semanas en un recipiente sellado en el refrigerador.