Por qué nunca debes tirar las cáscaras de cebolla: cómo convertir los restos de cebolla en un delicioso condimento

Porguantero de abril | hace 5 meses

La sustentabilidad en la cocina es más importante que nunca, particularmente con el costo vertiginoso de los productos y la preocupante escasez.

Sorprendentemente, una verdura que puedes usar en cada parte mientras cocinas es una cebolla.

En lugar de tirar la piel de la cebolla, el chef británico y defensor del desperdicio cero Joe ha alentado a los chefs caseros a usarla como un condimento delicioso.

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Joe, que publica en las redes sociales como @JoesGarden, dice que la cáscara de cebolla está repleta de vitaminas A, C, E y numerosos antioxidantes.

"Las pieles de cebolla normalmente se tiran, lo cual es una verdadera lástima, porque fácilmente se puede hacer un condimento delicioso", explicó.

Compartiendo un método paso a paso para el condimento, Joe dijo que remojaras las cáscaras durante 10 minutos y las secaras con un paño de cocina antes de ponerlas crujientes en el horno.

Luego, puede triturarlos en un mortero o licuarlos hasta obtener un polvo fino.

"Este polvo de cebolla casero funciona perfectamente como condimento espolvoreado encima o agregado al agua como caldo", dijo Joe.

Puso las cáscaras de cebolla trituradas en un frasco pequeño que se usa para hierbas y especias, sin embargo, también puede usar un salero vacío.

El condimento de piel de cebolla debe tener un sabor similar al de la cebolla en polvo, que se prepara triturando cebollas deshidratadas en hojuelas. Puede espolvorearlo sobre alimentos como papas asadas para elevar el sabor.

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"Vale la pena señalar que estoy usando cebollas frescas orgánicas cultivadas en casa que sé que no tienen químicos ni pesticidas", escribió José en una leyenda de Instagram.

"Siempre recomendé en este canal cultivar tus propios productos, pero si no puedes asegurarte de revisar tus productos antes de usar las cáscaras para esta receta. Siempre desecharé las cáscaras mohosas o descoloridas (el compostaje también es una excelente manera de reutilizar pieles de cebolla)".

Los leales seguidores gourmet de Joe quedaron impresionados con el truco de la cáscara de cebolla, y algunos revelaron su propia receta secreta para la cebolla en polvo.

"Hago esto todo el tiempo en mi restaurante, pero agrego sal a la licuadora y luego al horno con aceite de oliva para obtener sal de cebolla ahumada. Es alucinante", dijo un comentarista.

"Los agrego a mi caldo, ¡le da un color tan hermoso y rico!" otro escribió.

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A la célebre chef Nigella Lawson también le gusta usar cáscaras de cebolla en sus recetas.

En 2019, Lawson compartió su truco para hacer caldo de cebolla con sus seguidores de Twitter. "Siempre hago caldo sin pelar las cebollas", dijo.

Lawson estaba respondiendo a un tweet viral que aconsejaba a los aspirantes a chef que nunca desperdiciaran la cáscara de una cebolla.

"La piel dorada como el papel de las CEBOLLAS no debe desecharse", decía el tuit original.

"Son un buen colorante natural para sopas y guisos. Ambos siempre deben quedar dorados y deliciosos cocinando las pieles en ellos".

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