Trader Joes vs Aldi: último enfrentamiento de hamburguesas

¿De quién será la hamburguesa ganadora?

Para Brooke Caison y para mí, una gran parte de nuestro trabajo como desarrolladores de recetas es comprar ingredientes. Queremos encontrar el producto más fresco, lo mejor para terminar un plato y, por supuesto, las mejores ofertas. A lo largo de los años, hemos descubierto qué tiendas amamos, odiamos y toleramos.

Dado que pasamos docenas de horas al mes en las tiendas de comestibles, honestamente nos consideramos expertos. ¡Así que queríamos usar nuestra experiencia para ayudar a determinar qué cadena de supermercados reina en un nuevo programa que llamamos Grocery Showdown!

En cada episodio, Brooke y yo cocinaremos el mismo plato mientras compramos en dos tiendas distintas. Nos inspiraremos en lo que cada supermercado tiene para ofrecer y compararemos los dos platos para determinar cuál tiene mejor sabor y es más económico. Hay dos formas de ganar Grocery Showdown:

Para nuestro primer episodio, decidimos cocinar uno de nuestros alimentos básicos favoritos, la humilde hamburguesa. Las hamburguesas son fáciles de hacer, relativamente baratas y algo que incluso un cocinero casero novato puede preparar.

Hicimos girar nuestro BJW (Big Janky Wheel) para determinar que Brooke iba a comprar en Aldi y yo iba a comprar en Trader Joe's. No voy a mentir, estaba PSIQUEADO para conseguir TJ's. Tienen los mejores bocadillos y algunos productos bastante buenos/baratos.

¡Hecho de la diversión! Las sociedades de cartera originales de Aldi y Trader Joe's fueron fundadas por dos hermanos alemanes que previamente habían iniciado juntos una cadena de supermercados. Pero después de una discusión sobre si sus tiendas deberían vender cigarrillos, se separaron y comenzaron dos nuevas empresas que finalmente se convirtieron en Aldi y Trader Joe's.

Para este enfrentamiento, las reglas fueron:

Brooke me dejó sin presupuesto, gastando solo $18.82 en Aldi, mientras que yo gasté $24.80 en Trader Joe's. Para ver qué plato le gusta más a nuestra jueza invitada Julia, mira el video de arriba. Aquí están las recetas:

Dividir1½ lb (80/20) de carne de res molida en 4 porciones y presione cada una en un disco casi plano; Temporada consal koshery1 cucharada de mezcla de condimentos Aldi Buffalo Wing . Dividir6 cucharadas de queso azul desmoronado entre empanadas. Encierre la carne alrededor del queso y forme una bola. Usando las palmas de sus manos, forme bolas en forma de disco de aproximadamente ½ "de espesor.

En un tazón mediano, combine 8 oz. Mezcla de ensalada de repollo Aldi,2 costillas de apio en rodajas,½ cucharadita de ajo en polvo,½ cucharadita de cebolla en polvo, afuerte pizca de sal, y ununos granos de pimienta negra . Agregar2 cucharadas de vinagre de arroz, rociar conaceite de canola, y revuelva hasta que esté bien combinado.

En un tazón pequeño, combine⅓ taza de aderezo de queso azul Aldi,1 cucharada de condimento Aldi Buffalo Wing, y unpizca de pimienta de cayenahasta que esté suave.

Caliente una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. remolino en1 cucharada de aceite de canola y calentar hasta que brille. Sazone ambos lados de cada hamburguesa con unapizca de sal.

Trabajando en lotes si es necesario, cocine hasta que se forme una corteza dorada por un lado, aproximadamente 5 minutos, luego voltee y cocine 5 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 140F para un nivel medio. Transferir a un plato o tabla de cortar.

Extienda los lados cortados de4 panes de hamburguesacon½ cucharada de mantequilla blanda . En la misma sartén a fuego medio, tueste los panecillos con el lado cortado hacia abajo hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.

Cubra el bollo inferior con abundante ensalada de repollo, coloque una hamburguesa encima y luego unte con salsa de queso azul Buffalo. Cierra la hamburguesa con el bollo superior.

Precaliente su horno a 300ºF. picar groseramente4 panecillos ingleses de Trader Joe y agregar a un procesador de alimentos. Pulse hasta que las migas parezcan panko. Transferir a una bandeja de hojas y espolvorear2 cucharadasaceite de oliva virgen extrayo,2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas,1 cucharadita de ajo en polvo,1 cucharadita de cebolla en polvo,½ cucharadita de sal kosheryunas moliendas de pimienta negra R. Mezcle todo para combinar, luego transfiera al horno y hornee, volteando ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que esté crujiente y seco.

En un tazón grande, mezcle 9 onzas Mezcla de ensalada de repollo y zanahoria de Trader Joe's,3 cebolletas, cortadas al bies, y½ jalapeño, en rodajas finas . Agregarjugo de 2 limones,2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra,1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas,½ cucharadita de ajo en polvo,½ cucharadita de sal kosher,¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y⅛ cucharadita de glutamato monosódico . Mezcle hasta que esté cubierto. Deje reposar hasta que la ensalada se ablande un poco, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, en un frasco un poco más grande que el palillo de la licuadora de inmersión, mezcle1 huevo grande,1 taza de aceite de semilla de uva (u otro neutro), y1 cucharada de vinagre de vino de arroz en las alturas. A medida que la emulsión comience a unirse, incline la licuadora en ángulo para incorporar más aceite. Cuando esté casi completamente emulsionado, mueva la licuadora para mezclar el exceso de aceite. Revuelva en2 cucharaditas de condimento Old Bay , luego pruebe y agregue más vinagre o Old Bay si es necesario; dejar de lado.

Usando una mandolina, en rodajas finas1 camote . Llene una olla grande conaceite neutroa una profundidad de 1" y caliente hasta que un termómetro para freír o de lectura instantánea registre 365°. Fría las papas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; sazone inmediatamente consal.

En un procesador de alimentos, pulse 4 onzas. o un tercio de 1 libra de camarones medianos pelados y desvenados,1 huevo grande,3 cebolletas,picado grueso, y restantes½jalapeño, sin semillas, picado en trozos grandes , hasta que se forme una pasta. Agregar restante 12 onzas. o dos tercios de camarones y pulsa de 2 a 4 veces hasta que las piezas estén en trozos y distribuidas; Temporada con½ cucharadita de ajo en polvo,½ cucharadita de cebolla en polvo,½ cucharadita de pimentón ahumado,¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y⅛ cucharadita de glutamato monosódico.

Transfiera la mezcla de camarones a un tazón grande. Usando sus manos, forme 4 empanadas.

Dragar las empanadas en elPan rallado de muffins ingleses y reserva en una placa para horno. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente1 cucharada de aceite de semilla de uva hasta brillar. Trabajando en lotes si es necesario, cocine las hamburguesas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 150°. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; Temporada consalypimienta.

Schmear reservó mayonesa Old Bay en los lados cortados de4bollos de brioche . Cubra con una hamburguesa de camarones y ensalada de col. Servir con patatas fritas al lado.

Justin Sullivan es el productor asociado de alimentos de Delish, donde prepara emocionantes recetas y videos nuevos para estimular sus papilas gustativas y sus globos oculares. Ha trabajado en cocinas profesionales en todo Nueva York, pero su papel favorito siempre será el de sous chef de bolas de matzá para su abuela. Le encantan los comensales y ser de Nueva Jersey, y cuando no está en Delish Test Kitchen, Justin viaja por el mundo como el crítico de dedos de pollo más importante del mundo.

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