Receta de tostadas dulces y picantes de pollo y aguacate

Estas tostadas cuentan con un confeti de colores y capas de sabores y texturas emocionantes, con aguacate, fruta fresca y pollo desmenuzado con chile, todo apilado sobre tortillas de maíz crujientes. En lugar de freírse, las tortillas aquí se hornean para que las tome mejor. Prepárate para ensuciarte un poco, en el buen sentido, mientras disfrutas de esta comida divertida y saludable que comes con las manos.

Refrigere las sobras de pollo hasta por 4 días.

El pollo se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y recalentar en el microondas o en una cacerola tapada a fuego lento, hasta que se caliente por completo.

De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados. En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el pimentón, el comino, el ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal.

Coloque el pollo en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y úntelo por ambos lados con 2 cucharaditas de aceite. Espolvorea ambos lados con la mezcla de especias y frótalo un poco con los dedos para que se adhiera. Cubra la fuente para hornear con papel aluminio y hornee por 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire del horno, destape y deje enfriar un poco. Transfiera a una tabla de cortar y, con dos tenedores, desmenuce la carne, transfiérala a un tazón y mezcle con los jugos que se hayan acumulado en la sartén. Use el mismo trozo de papel de aluminio para cubrir el pollo para mantenerlo caliente.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados. Cepille las tortillas por ambos lados con las 2 cucharadas restantes de aceite y colóquelas en dos bandejas para hornear grandes con borde. Tostar las tortillas durante unos 8 minutos, o hasta que estén crujientes. Reduzca la temperatura del horno a 220 grados para mantener las tortillas calientes hasta que esté listo para servir.

Mientras las tortillas se calientan, en un tazón mediano, triture los aguacates, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita restante de sal hasta que quede suave.

Para servir, unte una tortilla caliente con un poco de la mezcla de puré de aguacate, luego cubra con la jícama o el rábano, la piña y las semillas de granada. Agregue un montón de pollo desmenuzado y una cucharada de yogur o crema agria. Adorne con las hojas de cilantro y sirva de inmediato, con rodajas de lima al lado. (Mantenga las tortillas restantes en el horno mientras come el primer lote, para que permanezcan calientes y crujientes para cuando esté listo por segundos).

Per serving (2 tostadas)

451

33 gramos

73 miligramos

24g

9 gramos

29g

457 miligramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista dietista registrada Ellie Krieger.

Probado por Olga Massov