Recoja el ajo silvestre antes de que termine la temporada y prepare este salteado de vegetales

Pronto llegaremos al final de la temporada del ajo silvestre, con las flores sabrosas y llamativas listas para cosechar hasta finales de junio.

El ajo silvestre es una excelente adición a cualquier receta, especialmente al pesto verde o la pasta. Los tallos se pueden usar como cebolletas y las flores se pueden encurtir o poner en mantequilla.

Lo mejor de todo es que cuando buscas tu propio ajo silvestre, es completamente gratis.

Pero es posible que se pregunte dónde puede encontrar estas plantas, especialmente si se encuentra en una jungla de asfalto como Londres.

Afortunadamente, el chef ganador del premio Michelin y propietario de Farang y PAYST, Sebby Holmes, ha compartido algunos de sus lugares favoritos para encontrar ajo silvestre en la capital, junto con una magnífica receta vegetariana para usarlo.

"El ajo silvestre está en temporada en el Reino Unido desde mediados o finales de febrero hasta finales de junio", explica a Metro.co.uk.

“Aunque está permitido recogerlo, desarraigarlo es en realidad un delito, ya que todas las plantas silvestres de Gran Bretaña están protegidas por la Ley de Vida Silvestre y Campo (1981), que hace que sea ilegal desenterrar o quitar una planta.

'Toma unas tijeras y corta lo que quieras, dejando que las raíces sigan creciendo.'

Agrega que el ajo silvestre tiene algunos parecidos venenosos, como Lords and Ladies y Jack in the Pulpit, por lo que es vital que investigue y le dé a su cosecha un lavado adecuado cuando llegue a casa.

Sebby dice: 'Carnar las verduras sobre la barbacoa antes de cocinarlas agrega una inesperada profundidad de sabor al caldo.

'Personalmente, lo he servido como complemento en numerosos pop-ups y no me di cuenta de lo bueno que era hasta que recibí los comentarios de mis clientes; mucha gente dice que es su plato favorito.

'Puede usar cualquier variedad de verduras para satisfacer sus gustos personales, así que no se limite solo a la lista a continuación. Me encanta con repollo o kale y hasta con pepino'

Para la pasta:

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