Receta de kugel de patata de Pascua

Muchas culturas sacan a relucir su mejor comida durante la temporada navideña y la cultura judía no es diferente. La comida de Pesaj hace todo lo posible cuando llega el momento de celebrar y reunirse con amigos y familiares.

La desarrolladora de recetas, Miriam Hahn, nos trae esta receta de kugel de papas de Pésaj y dice: "Siempre he sido una gran fanática de las papas y, ya sea que esté preparando esto para las festividades o simplemente para una comida de fin de semana, disfrutará de la sabrosa combinación de papas y cebollas que se puede comer para el desayuno o la cena. Es conocido por ser suave y delicado por dentro y crujiente por fuera. Se mantiene bien unido y se puede preparar con anticipación, que es lo que todos buscamos al planificar un menú festivo".

Hay muchas variaciones de kugel, algunas de las cuales incluyen zanahorias, apio, calabacín o incluso fideos. Kugel se sirve tradicionalmente con pollo asado o pechuga. Siga leyendo para aprender cómo hacer esta guarnición tradicional de Pesaj.

Para hacer esta receta, necesitaremos algunos artículos del departamento de frutas y verduras. Recoja algunas papas rojas, cebollas amarillas, perejil italiano y cebolletas. "Me gusta usar perejil italiano para esta receta en lugar del tipo rizado porque es menos amargo y combina mejor en este plato", comparte Hahn. También necesitaremos un poco de sal, ajo granulado (o en polvo), pimienta, fécula de patata, huevos y aceite de aguacate. "El almidón de papa se usa comúnmente en este plato como espesante, pero el almidón de maíz se puede sustituir si es necesario", comenta Hahn.

Precaliente el horno a 400 F y coloque la fuente para hornear vacía que usará en el horno para calentar.

Nuestro primer paso para hacer esta deliciosa receta es pelar las papas. Mientras las pelas, ten cerca un recipiente grande con agua helada para dejarlas caer. Esto ayudará a evitar que las papas se pongan grises. Saque su procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla para rallar y páselo para hacer el trabajo de rallado. Agregue las papas ralladas al tazón de agua helada mientras avanza para rallar las cebollas en el procesador de alimentos. Ahora será importante secar tanto las cebollas como las patatas, para que no aporten humedad extra a nuestra receta de kugel.

Escurra las papas y déjelas reposar durante unos minutos en un colador en el fregadero. Con una cuchara de madera, presiona los lados del colador para exprimir el exceso de agua. Alternativamente, puede envolver las papas en un paño de cocina grande y apretarlas con fuerza para drenar el agua. Coloque las cebollas ralladas en un colador y repita el proceso de drenaje con ellas, para que también suelten el agua extra.

Tome un tazón grande y combine los huevos, la sal, los gránulos de ajo, la pimienta y la fécula de patata. "Usar un batidor para mezclar todo funciona mejor aquí", comparte Hahn. Ahora agregue las papas, la cebolla, ¼ de taza de perejil y ¼ de taza de cebollín. Revuelva bien para combinar.

A estas alturas, su fuente para hornear vacía está muy caliente en el horno, así que sáquela con cuidado y agregue el aceite. Extienda el aceite para que el fondo y los lados estén completamente cubiertos. Ahora vierta la mezcla de papas: prepárese para escuchar algunos chisporroteos geniales. Extienda la mezcla para que se distribuya uniformemente. Hornee en el horno durante 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Cubra con las hierbas restantes y sirva. El kugel durará bien hasta 5 días si se guarda en un recipiente hermético y se puede calentar fácilmente en el horno o en el microondas. ¡Esta receta podría convertirse en tu nueva guarnición de papa favorita!