Tacos De Pescado A La Plancha Y Marinados

Al plantar cilantro sucesivamente en las próximas semanas, los tacos de pescado y más pueden tener una rotación regular

Desde el momento en que el cilantro es lo suficientemente grande como para cortarlo hasta que florece, estoy cortando para hacer chermoula, Ensalada de repollo crujiente, adobo para tacos de pescado y más. El cilantro crece con facilidad, pero puede florecer en unas pocas semanas a medida que el clima se calienta. La solución es alargar la cosecha de cilantro.

En otoño, dejamos que las plantas produzcan semillas y luego las limpiamos y guardamos algunas de esas semillas para volver a plantarlas y usarlas en la cocina (la semilla de cilantro se llama cilantro). El resto lo dejamos sembrar por sí mismo para una cosecha temprana de primavera. Tan pronto como aparecen los voluntarios, plantamos la primera ronda de semillas guardadas y luego seguimos plantando pequeños parches con un par de semanas de diferencia. Una vez que las temperaturas suben consistentemente a 80°F, dejamos de sembrar, por lo general introduciendo a escondidas otra o dos rondas de semillas en las temperaturas más frescas del otoño para obtener cosechas frescas adicionales.

El momento combina bien con cultivos de cebolla y ajo. Cuando aparecen las primeras hojas de cilantro, las cebollas perennes que caminan están listas para cortar en adobo de taco de pescado y generalmente estoy usando algunas cabezas de ajo de la temporada pasada. Más tarde, los parches se enrojecen cuando raleo las plantas parecidas a las cebolletas y el ajo voluntario de las camas de alliums de almacenamiento de tamaño completo. En el clima más cálido y en otoño, corto las puntas verdes de las cebollas que estoy arrancando para usar y almacenar y picar el ajo cortado durante la cosecha.

Tacos De Pescado A La Plancha Y Marinados

Sirve 2-3

4 filetes pequeños de tilapia u otro pescado blanco suave (8 a 10 onzas en total)

Sal y pimienta negra recién molida para sazonar

3 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

3 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de cilantro fresco picado

3 cucharadas de cebollín o cebollín en rodajas finas

4-6 tortillas de maíz medianas (de 6 a 8 pulgadas)

Coloque los filetes de pescado en un recipiente poco profundo y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. En un frasco o recipiente pequeño, combine el jugo de limón, el ajo, el comino y el pimentón. Selle con una tapa y agite brevemente. Agrega el aceite de oliva; Vuelva a sellar y agite nuevamente hasta que los ingredientes se combinen. Incorpora el cilantro y las cebolletas y vierte la marinada sobre el pescado. Cubra el plato y colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos a una hora, volteando cada filete al menos una vez.

Levante cada filete de la marinada y colóquelo en un plato. Vierta la marinada restante en una cacerola pequeña, caliéntela en la estufa hasta que hierva y hierva durante dos minutos antes de retirarla del fuego.

Coloque los filetes en una sartén grill o directamente en una parrilla caliente y bien engrasada. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y coloque el paquete en la parrilla para que se caliente. Asa el pescado durante unos dos minutos por lado, hasta que comience a desmenuzarse. Retire el pescado y las tortillas de la parrilla. Desmenuce el pescado en trozos grandes y mézclelo con la marinada hervida.

Divide el pescado entre las tortillas y termina con tus rellenos favoritos, como queso, salsa y crema agria. Servir inmediatamente con rodajas de lima.

Julie Laing es una autora de libros de cocina con sede en Bigfork y bloguera gastronómica en TwiceAsTasty.com.

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