receta coreana de pollo frito al fuego

Muslos de pollo fritos fuertes y picantes marinados en ajo, soja y pasta de chile coreano

A pesar de su nombre, esto no es tan picante como podría pensar, a menos que tenga un paladar particularmente sensible. De hecho, estoy seguro de que hay algunas personas que pensarán que esto es demasiado suave; puede aumentar la cantidad de gochugaru, si lo desea.

Este pollo es excelente con cerveza o soju (una bebida alcohólica coreana), porque su fuerte sabor combina bien con el alcohol. Me gusta servir este pollo con rábanos en escabeche.

La mezcla de recubrimiento básico hará más de lo que necesita, pero se mantendrá en un recipiente hermético durante tres semanas (agítelo antes de usarlo para redistribuir los ingredientes).

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 2 horas de marinado

Tiempo de cocción: 15 minutos

4-6

Para la mezcla básica de recubrimiento

para el pollo

Receta de Kung Pao & Beyond, de Susan Jung (Hardie Grant, £20)