Miel

El salmón se presenta en innumerables cocinas, preparado de diferentes maneras en todo el mundo. los escandinavos lo curan con sal, azúcar y eneldo; los rusos lo ponen en pasteles salados; y los japoneses lo agregan a las sopas. Y para la desarrolladora de recetas con sede en el Reino Unido, Catherine Brookes, el salmón es especialmente bueno cuando se cocina en una sartén y se cubre con una salsa versátil que podría complementar casi cualquier tipo de carne.

"La miel, la salsa de soja y el ajo forman una combinación deliciosa en la salsa aquí, con los sabores dulce, salado y salado, todos equilibrados entre sí a la perfección", explica Brookes. Con un tiempo combinado de preparación y cocción de aproximadamente 20 minutos, esta receta es perfecta para la cena en una noche ocupada entre semana, sin mencionar que es nutritiva y fácil de combinar con cualquier acompañamiento. Sin embargo, lo que más te puede gustar de este plato es que la salsa se combina con ingredientes que quizás ya tengas en tu despensa. Similar a una salsa agridulce, el condimento de miel y ajo es pegajoso, ácido y lleno de sabor.

La mayoría de estos ingredientes son alimentos básicos que quizás ya tengas, así que revisa tu despensa antes de ir a la tienda. Allí, comenzará comprando cuatro filetes de salmón con piel. Si el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel, la maicena y la sal y la pimienta ya están en su armario, entonces todo lo que necesita es una cabeza de ajo fresco y jugo de limón, que puede obtener embotellado o exprimiendo un limón fresco.

Ahora estás listo para cocinar. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y vierta solo 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente y reventando, agregue el salmón (con la piel hacia arriba) y fríalo durante 5-6 minutos. Una vez que esté bien dorado, voltee el salmón para que la piel quede crujiente durante 3-4 minutos o hasta el nivel deseado de cocción.

¿Cómo sabrás cuando tu salmón esté listo? "Algunas personas pueden preferir cocinar el salmón hasta que ya no esté rosado en el medio (bien hecho)", explica Brookes. "En este nivel de cocción, un termómetro para carne marcaría al menos 145 F cuando se inserta en la parte más gruesa del salmón. Para el salmón mediano (todavía ligeramente rosado en el medio), está buscando una temperatura de 135 F". Cuando estés satisfecho con la cocción, puedes dejar reposar los filetes durante unos 5 minutos. De esta manera, el salmón retendrá sus jugos, dice Brookes.

Mientras tanto, es el momento de la salsa. Comience combinando la miel, la salsa de soya, el jugo de limón y el ajo en una cacerola a fuego medio. Agregue la otra cucharada de aceite de oliva y siga revolviendo mientras la sartén se calienta. No pares hasta que la salsa empiece a hervir.

En este punto, querrás espesar la mezcla. En un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de agua a la maicena y mezcle hasta que se forme una pasta. "Solo agua fría del grifo está bien", dice Brookes. "La lechada de almidón de maíz debe verse como un líquido blanco turbio sin grumos".‌

Agregue la suspensión a la salsa de miel y ajo en la sartén y revuelva durante unos 2 minutos más hasta que espese y cubra una cuchara. Pruébalo y sazona con sal y pimienta para terminar.

Tu casa ahora debería estar llena del dulce aroma de la salsa de miel y ajo. Finalmente, puede emplatar su salmón perfectamente frito con este condimento indeleble por encima. Si bien podría servir esto con cualquier acompañamiento, Brookes recomienda arroz y judías verdes. "También puede servir el salmón con brócoli al vapor o repollo y papas nuevas", recomienda Brookes, "o una ensalada verde fresca".