Comida recién hecha: fajitas de champiñones, la próxima gran novedad para quienes comen menos carne

Fajitas de res, fajitas de pollo, fajitas de camarones y ahora fajitas de champiñones. Así es, las fajitas de champiñones son la próxima gran novedad. Y para los que comemos menos carne, las fajitas de champiñones son lo mejor desde el pan de molde.

Se puede usar cualquier variedad de hongos, junto con pimientos morrones y cebollas chisporroteantes. Sin embargo, mi forma favorita de hacer fajitas de champiñones es con champiñones Royal Trumpet. Parecen sacados de un cuento de hadas.

El tallo del hongo trompeta real es casi tan grueso como la tapa, lo que lo hace más carnoso. De hecho, el tallo tiene la misma ternura que la parte superior de este tipo de hongos, no es leñoso como la mayoría de los tallos de los hongos. Así que todo el champiñón se puede cortar en filetes de champiñones pequeños para asar a la parrilla o saltear.

Marina y sazona los filetes de champiñones de la misma manera que lo harías con la carne de res o el pollo. El hongo absorbe el sabor como una esponja. Se asan a la parrilla de una manera que recuerda a los extremos quemados de la pechuga con sus pequeños bordes crujientes.

Cubro cada porción con aguacate cremoso o guacamole, pero también se puede usar el queso y la crema agria habituales.

Qué opción más saludable para comer fajitas de champiñones, y tan agradable, si no más, que el típico plato de fajitas.

¡Disfruta de la comida recién hecha!

8 onzas de champiñones trompeta real

1/2 pimiento naranja, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada

1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada

1/2 cebolla dulce, pelada y cortada en tiras de 1/2 pulgada

2 cucharadas de aminoácidos líquidos o salsa de soya

1 cucharada de aceite de oliva, y más para cepillar la sartén o parrilla

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de jengibre molido

6 tortillas de harina (8 pulgadas)

1 aguacate grande, cortado a la mitad, sin hueso, sin piel y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada

Salsa para cubrir

Otros condimentos, a gusto

Limpie cada champiñón con una toalla de papel húmeda. Cortar verticalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada.

Coloque los filetes de champiñones en un tazón mediano. Agregue aminoácidos líquidos o salsa de soya, aceite de oliva, chile en polvo, paprika, comino, ajo en polvo y jengibre molido. Mezcle suavemente para cubrir y deje reposar durante un mínimo de 5 minutos.

Caliente una sartén o parrilla a fuego medio. Pincelar con aceite. Coloque los champiñones en la sartén caliente o en la parrilla y cocine uno o dos minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes alrededor de los bordes. Dejar de lado.

Cepille la sartén o la parrilla con aceite nuevamente y agregue las tiras de pimiento y cebolla. Cocine en una sartén caliente hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, 4 o 5 minutos. Alejar del calor.

Caliente las tortillas en el microondas por unos segundos, o tuéstelas en la sartén caliente.

Rellena cada tortilla con una porción de champiñones, pimientos y cebollas. Cubra con rodajas de aguacate y salsa, y cualquier otro aderezo que desee. Rinde 6 fajitas.

ANGELINA LARUE es escritora gastronómica, desarrolladora de recetas y autora de "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".