Receta Saag de cordero reconfortante

El cordero no suele ser la carne más barata, por lo que, de forma predeterminada, no se usa con tanta frecuencia como la carne de res o el pollo. Si elige derrochar el cordero, querrá asegurarse de que el plato que cree con él valga la pena, y esta receta saag de cordero ciertamente cumple en ese frente. Creada por la desarrolladora de recetas de Tasting Table, Jennine Rye, esta reconfortante receta saag de cordero está absolutamente llena de sabor. Los trozos de paletilla de cordero se doran y luego se guisan en una mezcla muy aromática de especias y verduras, hasta que el cordero está tan maravillosamente tierno y suculento que se puede cortar con una cuchara.

Si te gusta la cocina india y te encanta el rico sabor terroso del cordero, esta receta es para ti. Prometemos que este plato es sencillo y sencillo; solo requiere un poco de paciencia. Un verdadero placer en un plato, sigue leyendo para descubrir cómo puedes preparar este reconfortante plato saag de cordero en casa.

Para hacer esta reconfortante receta de saag de cordero, primero deberá reunir los ingredientes. Para la pasta de curry, querrás una cebolla, manteca, chiles verdes, dientes de ajo y puré de jengibre. Para preparar el estofado de cordero, necesitará paletilla de cordero, un poco más de ghee, sal y pimienta, comino molido, cilantro molido, garam masala, cúrcuma, caldo de cordero, tomates picados, espinacas frescas y cilantro.

Si alguna vez ha hecho un curry, sabrá que la pasta de curry es una parte vital del proceso para crear un plato lleno de sabor. Aunque a menudo se pueden comprar en el supermercado, prepararlos en casa le permite realmente darle vida a su curry utilizando los ingredientes más frescos en las cantidades exactas para su plato.

Para preparar la pasta de curry, primero querrás freír las cebollas. Añádelos a una sartén y luego procede a sofreír las cebollas en rodajas hasta que se doren. Retire estos de la sartén y agréguelos a un procesador de alimentos junto con chiles verdes, ajo picado, jengibre y 1 a 2 cucharadas de agua. Luego mezcle los ingredientes hasta que se forme una pasta espesa y fragante. ¡Realmente es tan simple como eso!

Querrá asegurarse de usar el tipo correcto de corte de cordero para esta receta. Usar el corte incorrecto podría significar carne seca, insípida o dura, pero usar el corte correcto dará como resultado un cordero tierno y suculento que se derrite en la boca y que imparte su sabor maravillosamente rico en todo el plato. Los mejores cortes de cordero para guisos son los cortes que contienen grasas y tejidos conectivos, como la paletilla, el cuello o la pierna. Repletos de sabor, estos cortes necesitan una buena cantidad de tiempo para cocinarse y descomponerse adecuadamente, pero el tiempo de espera vale la pena.

Para aprovechar al máximo su cordero, también es importante dorarlo primero, para resaltar aún más su delicioso sabor. Para hacer esto, derrita un poco de ghee en una sartén grande y, cuando esté muy caliente, agregue el cordero picado junto con una pizca de sal y pimienta. Proceda a freír el cordero hasta que se dore por todos lados.

Una vez que el cordero esté bellamente dorado, es hora de agregar las especias a la sartén. Agregue el comino, el cilantro, el garam masala y la cúrcuma y luego cocine el cordero en estas especias durante uno o dos minutos para resaltar sus sabores. Agregue la pasta de curry a la sartén y cocine por unos minutos más para ayudar a que se desarrollen los sabores, antes de agregar los tomates picados y el caldo de cordero a la sartén.

Luego, deje que el contenido de la sartén hierva a fuego lento durante al menos 1 hora. Vigila la mezcla, es importante que no se seque demasiado; si lo hace, agregue un poco de agua a la sartén. El guiso estará listo cuando el cordero esté tierno y el líquido se haya reducido y espesado.

Una vez que el cordero esté maravillosamente suave, es hora de agregar las espinacas a la sartén, junto con un poco de cilantro. Deja que las espinacas se marchiten y luego mézclalas con el curry de cordero, luego procede a cocinar todo por 5 minutos más. Tu reconfortante saag de cordero ya está listo para servirse, con el cilantro restante espolvoreado por encima.

Recomendamos disfrutar esta comida con guarniciones clásicas: arroz basmati, pan naan, popadoms y chutney de mango, todos son deliciosos acompañamientos para este curry picante. Las sobras deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador y usarse dentro de los tres días.