Ensalada Clásica De Macarrones

¿Es realmente una barbacoa en el patio trasero si no hay un plato enorme de pasta fría esperando para acompañar tus hamburguesas y perritos calientes? Creemos que no, así que estamos haciendo esta clásica ensalada de macarrones para repetir este verano. En el espíritu de todas las guarniciones más deliciosas, en realidad sabe mejor cuanto más tiempo permanece en el refrigerador, por lo que recomendamos prepararlo un día antes de su picnic. (Recoja una bolsa de hielo en su camino al parque para mantenerlo frío, para que no deje que la mayonesa se asiente al sol por mucho tiempo).

Ensalada De Papa Ranchera

350 calorías

20 g de grasa

36 g de carbohidratos

7 g de proteína

azúcares 3g

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 libra de fideos de codo

1 taza de mayonesa, y más según sea necesario

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharada de azúcar granulada

1 cucharadita de semilla de apio

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 pimiento, finamente picado

1 zanahoria mediana, rallada

1 cebolla roja pequeña, finamente picada, enjuagada con agua fría

Cebollín fresco picado, para decorar

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta apenas al dente, de 6 a 7 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta e inmediatamente enjuagar con agua fría; reserva mientras preparas el aderezo.

2. En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el vinagre, el azúcar, las semillas de apio y la mostaza. Sazone al gusto con sal y pimienta.

3. Agregue la pasta enfriada al tazón de aderezo, junto con el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Revuelva hasta que todo esté bien cubierto, luego cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora. Antes de servir, pruebe la ensalada y ajuste la sazón y el aderezo según sea necesario, agregando más mayonesa si la pasta parece seca.