Chef Jamika Pessoa comparte su giro saludable para una barbacoa de verano equilibrada

Jamika Pessoa es una chef de formación clásica y presentadora de televisión que ofrece recetas donde "el calor caribeño se encuentra con el dulce sureño".

Sus deliciosas recetas ofrecen sabores audaces y giros inesperados para comidas para cualquier ocasión. Lanzó su carrera en "Next Food Network Star" de Food Network en 2009 como concursante "favorita de los fanáticos", y ahora aparece regularmente en "Good Morning America", entre otros programas.

Echa un vistazo a sus recetas para opciones de barbacoa más saludables para tu verano.

Hace 10-12 controles deslizantes

Ingredientes:

1 ½ -2 libras de carne molida de origen vegetal

Spray para cocinar

Molde para muffins

12 bollos deslizantes de brioche

½ taza de salsa barbacoa

Ingredientes opcionales: Lechuga, rodajas de tomate, rodajas de pepinillo, cebolla, etc.

Para mezcla de especias

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de tomillo molido

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de sal kosher

2 ½ cucharaditas de pimienta de cayena

Direcciones:

Precaliente la parrilla a 375-400 grados F.

En un tazón pequeño, combine las especias para crear una mezcla de especias y reserve.

En un tazón grande, combine la carne molida de origen vegetal con tres cucharadas de mezcla de especias. Mezclar bien.

Cubra los moldes para muffins con aceite en aerosol. Usando una taza medidora, presione ¼ de taza de carne molida sazonada en cada lata.

Coloque la sartén en la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla y cocine los controles deslizantes durante 6-8 minutos.

En un tazón pequeño, combine la salsa de barbacoa con una cucharada de mezcla de especias picantes. Mientras aún están en los moldes para panecillos, vierta aproximadamente una cucharada de salsa sobre cada control deslizante y cocine por un minuto adicional. Retire con cuidado el molde de la parrilla y coloque los controles deslizantes sobre los bollos. ¡Cubre los controles deslizantes con los ingredientes adicionales de tu elección y disfruta!

Sirve 10-12 personas

Ingredientes:

2 libras de papas rojas del tamaño de un bocado, lavadas, cortadas en mitades

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

Palillos de madera

Para el Aliño:

½ taza de queso feta desmenuzado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 ½ cucharaditas de orégano seco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de jugo de limón

½ taza de yogur griego natural sin grasa

1/3 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta para probar

2-3 cucharadas de perejil fresco picado

Direcciones:

En un recipiente apto para microondas, combine las papas rojas cortadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Cocine en el microondas durante 5-6 minutos o hasta que las papas estén ligeramente tiernas. (Se cocinarán más a la parrilla). No querrás que las papas se rompan. Retire el recipiente del microondas y déjelo a un lado durante 1-2 minutos. Retire con cuidado la envoltura de plástico del tazón y deje reposar las papas hasta que se enfríen al tacto.

Precaliente la parrilla a aproximadamente 375-400 grados F.

Acomode 4 o 5 papas en brochetas con el lado cortado expuesto. Coloque las brochetas de papa en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo. Ase a la parrilla durante 4-5 minutos por lado o hasta que las papas estén tiernas y aparezcan las marcas de la parrilla. Una vez hecho esto, retire las brochetas de la parrilla y colóquelas en un plato.

Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes excepto el perejil en una licuadora. Mezcle hasta que esté combinado y suave.

Rocíe el aderezo sobre las brochetas de papa cuando esté listo para servir. Decorar con perejil picado.

Sirve 6-8 personas

Ingredientes:

6-8 plátanos (no demasiado maduros)

¼ taza de jarabe de arce

Spray para cocinar

Las coberturas de Banana Split pueden incluir:

Helado de yogurt o helado

yogur de vainilla

nueces picadas

Salsa de chocolate

Dulce de leche

Cerezas marrasquino

Crema batida

Frutas frescas

Frutas secas

Direcciones:

Precaliente la parrilla a 350-400 grados F.

Con un cuchillo afilado, corte las puntas de los plátanos y luego córtelos por la mitad a lo largo. Deja el plátano dentro de la cáscara. Cepille uniformemente el lado cortado del plátano con jarabe de arce.

Cubra ligeramente la parrilla con aceite en aerosol. (Si usa una parrilla al aire libre, rocíe el costado de la parrilla lejos de las llamas directas).

Coloque el lado cortado del plátano directamente sobre la parrilla. Ase a la parrilla durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Retire de la parrilla y reserve.

Coloque los ingredientes de banana split de su elección en tazones pequeños. Cuando esté listo para servir, retire los plátanos asados ​​de la cáscara. Sirva 2 mitades de plátanos en un tazón y cargue sus ingredientes.