El chef defiende el plato de pollo viral después de la reacción violenta de TikTok: 'PSA a la policía de condimentos'

Una chef respondió a las críticas sobre la falta de condimentos que usó al hacer su pollo.

Zoe Barrie, quien se graduó de la escuela culinaria en 2020, frecuentemente comparte videos en TikTok sobre sus recetas y consejos de cocina. En un video publicado el mes pasado, se filmó preparando una comida para su familia, que incluía todos los ingredientes que pudo encontrar en la cocina de su hermano.

Ella notó que él tenía todo lo que necesitaba para hacer su plato favorito: pollo y pan de cerveza. Mientras hacía su pan, cubrió su pollo cocido con una salsa marinara, que tenía cebolla, ajo y pimientos.

Si bien el video de Barrie rápidamente se volvió viral, con más de 2,4 millones de visitas, los espectadores tuvieron respuestas mixtas a su trabajo. Más específicamente, muchos la criticaron por no agregar ningún condimento a su pollo. En medio de estas críticas, hizo una aclaración sobre su cocina en los comentarios, escribiendo: "NOTA: Sazoné mi pollo con una generosa cantidad de sal antes de chamuscarlo".

Más tarde compartió un video de seguimiento sobre las críticas y preguntó a los espectadores sobre los condimentos que usan al cocinar.

"Este es un anuncio de servicio público para la policía de experiencia en esta aplicación", dijo. "Si en su cerebro, solo ve los condimentos como cosas como ajo en polvo, cebolla en polvo o tal vez algo como romero. Si esto es lo que ve como condimentos y solo condimentos, déjeme hacerle una pregunta".

Barrie luego miró los ingredientes en algunos de los condimentos, que incluían ajo deshidratado, cebolla y pimiento morrón. Compartió imágenes de su clip inicial, donde agregó cebolla, ajo y pimientos a la salsa de su pollo.

Luego señaló una botella de condimento seco y afirmó que si lo hubiera usado en su pollo, los espectadores habrían tenido una reacción diferente.

"Lo que es tan divertido para mí es que si hubiera rociado mi pollo con este adobo y solo este adobo, la policía del condimento no estaría presente en mis comentarios", dijo. "Ni siquiera estarían allí".

Concluyó su video diciendo que cuando la comida no sabe como si estuviera bien sazonada, no es porque no tenga suficiente cebolla o ajo. De hecho, dijo que es porque no hay suficiente sal.

Respondiendo a @hudaam, también apuesto a que ninguno de los mejores restaurantes del mundo usa especias en polvo para dar sabor a su comida, respetuosamente #sazonando #cocinando

"La sal resaltará el sabor de la cebolla, el sabor del ajo, el sabor de cualquier condimento que tengas al azar", dijo. "Y déjame decirte que si tu comida sabe un poco mal, no es porque necesites agregar más polvo. La mayoría de las veces es porque necesitas agregar más sal o algún tipo de ácido como jugo de limón o vinagre".

A lo largo de los años, las investigaciones han descubierto que la sal realza el sabor de los alimentos. Según un extracto compartido por los Institutos Nacionales de Salud (NIH) en 2010, el uso de sal al cocinar "puede conducir a un aumento efectivo en la concentración de sabores y mejorar la volatilidad de los componentes del sabor".

Desde el 25 de abril, el video de seguimiento de Barrie tiene más de 1,6 millones de visitas, y los usuarios de TikTok la defienden y elogian sus consejos de cocina.

"¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡.

"¡Siempre digo esto sobre las galletas con chispas de chocolate! ¡La sal en una galleta no la hace 'salada', sino que resalta el sabor del chocolate!" añadió otro.

Un tercero escribió: "¡LUCHA CONTRA LA POLICÍA DE CONDIMENTOS! ¡ESTÁS EN LA DERECHA!"

Sin embargo, otros espectadores no estuvieron de acuerdo con Barrie y dijeron que preferirían tener condimentos en su comida en lugar de vegetales.

"Las especias y verduras secas tienen un sabor diferente al de sus contrapartes frescas", escribió uno.

"Los condimentos secos tienen un perfil de sabor diferente que se agrega a las verduras frescas, por favor, no seamos densos", agregó otro.

En otra respuesta a su video en TikTok, una mujer, Shelah Marie, criticó la elección de palabras y el tono de Barrie al dirigirse a la "policía de condimentos".

"El tono era tan condescendiente y enojado. Nunca había visto a nadie enojarse tanto por los condimentos", dijo Marie. "¿Quién es el policía de condimentos, cariño? Di la parte tranquila en voz alta".

Afirmó que había matices raciales en el lenguaje del chef y que el clip mostraba "la incapacidad de los blancos para no ser la autoridad en algo".

"Y qué molestos y furiosos los pone cuando otras personas afirman tener autoridad sobre otras cosas", agregó Marie.

En declaraciones a BuzzFeed, Barrie abordó la reacción.

"Mi intención era compartir lo que aprendí en la escuela de cocina con respecto al término 'condimento', y nada más que eso", dijo. "Quiero decir, no tendría una botella de ajo en polvo del tamaño de Costco si fuera contra las especias secas".

También reconoció cómo hay muchos estilos diferentes de cocina.

"Soy en parte hispana, mi madre es mexicana y mi abuela usa una gran cantidad de chiles, ajo y cebolla en su cocina", explicó. "Lo que aprendí al cocinar alimentos de todas las culturas es que voy a agregar sabores según el plato. Si estoy haciendo un plato de inspiración francesa, no siempre voy a agregar los chiles que se usan". en la cocina mexicana. Es tan caso por caso que la cocina nunca es una especia para todos".

The Independent se ha puesto en contacto con Barrie para hacer comentarios.

En TikTok, hay varios videos con el hashtag "policía de condimentos" en los que las personas han elogiado los condimentos cotidianos. Más específicamente, el usuario de TikTok @crawking compartió un clip en diciembre de 2021 para responder a las críticas sobre su uso de sal y pimienta al cocinar. Reconoció cómo estas dos especias tienen el poder de "dar sabor a tu comida al máximo".