Beat the Budget: 3 recetas deliciosas, asequibles y sencillas

mimi harris 8 junio 2023

La sensación de Instagram Mimi Harrison te muestra cómo preparar tres platos fáciles y deliciosos sin arruinarte

5 min de preparación + 25 min de cocción

Nota: Haga su propio condimento italiano: 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de tomillo o romero seco.

2 calabacines, picados y en cubos

1 berenjena, picada y en cubos

200 g de champiñones, en rodajas finas

8 salchichas de cerdo (454 g), sin la tripa y desgarradas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de condimento italiano pizca de hojuelas de chile (opcional)

500 g de puré

250 g de mozzarella rallada

sal y pimienta para probar

jalapeño fresco, en rodajas finas para decorar (opcional)

3 cucharadas frescas finamente picadas

cebollín para adornar

Un sueño bajo en carbohidratos y alto en proteínas, el horno hace todo el trabajo duro por ti aquí. La mezcla de vegetales y salchichas adquiere algo de color y sabor en la primera etapa del asado, antes de agregar la salsa y los ingredientes inspirados en la pizza. Es una forma tan deliciosa de incorporar más verduras a tu día. Siéntete libre de cambiar las verduras según tus preferencias.

1. Precalentar el horno a 220°C/200°C Ventilador.

2. En un tazón grande, agregue las verduras y los trozos de salchicha desgarrados. Agregue aceite de oliva, condimento italiano y sal y pimienta al gusto. Si le gustan las especias, agregue una pizca de hojuelas de chile. Remueve para incorporar todos los ingredientes.

3. Tome cinco moldes y divida la mezcla de verduras y salchichas en partes iguales entre ellos. Metemos en el horno durante 15 minutos para que se doren o tomen un poco de color.

4. Retire con cuidado del horno, agregue una porción de passata a cada molde y revuelva para combinar. Cubra cada uno con una capa de mozzarella y vuelva al horno durante diez minutos más, o hasta que el queso esté dorado y derretido.

5. Cubra cada molde con rodajas de jalapeño y una pizca de cebollino fresco para decorar.

4 min de preparación + 6 min de cocción

Nota: Al elegir qué fideos instantáneos comprar, compre un paquete diseñado para hacer un plato de fideos caldosos en lugar de uno donde los fideos no estén en ningún líquido. También optaría por un paquete picante para darle sabor al caldo cremoso.

1 cucharada de aceite de colza

200 g de cerdo y jamón enlatados (yo uso spam), cortados en tablones finos

800 ml de leche

1,2 litros de agua

Paquete de 4 x 70 g de fideos instantáneos, sobres de condimentos reservados

2 cabezas de pak choi, cortadas a lo largo en cuartos

4 huevos (opcional)

puñado de cebolletas, en rodajas finas

1 lima fresca cortada en gajos para servir

Pimienta al gusto

Esta es la comida reconfortante más rápida que jamás hará. Por diez minutos de esfuerzo obtendrás un gran sabor y un plato que se siente como para llevar. Esta receta está inspirada en el Tonkotsu japonés, un tipo de ramen que se sirve en un increíble caldo cremoso.

"Puede que seas escéptico sobre la carne que viene de una lata, pero confía en mí en este caso"

Por lo general, se cubre con panceta de cerdo que he tratado de emular con carne de cerdo y jamón enlatados para mantenerlo dentro del presupuesto. Usted puede ser escéptico acerca de la carne que viene de una lata, pero créame, es muy sabrosa y actúa como el mejor aderezo.

1. Poner una sartén antiadherente a fuego medio y añadir el aceite. Agregue la carne a la sartén y fría durante tres minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.

2. Mientras tanto, coloque una sartén profunda a fuego medio, agregue la leche y el agua y lleve a fuego lento. Agregue los fideos, asegurándose de que estén todos sumergidos. Agregue el pak choi y cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante el tiempo de cocción indicado en su paquete de fideos.

3. Mientras tanto, si usa huevos, ponga una cacerola con agua a fuego medio y hierva. Baje suavemente los huevos en el agua, cocine durante seis minutos, luego transfiéralos a un recipiente con agua fría para evitar que se sigan cocinando.

4. Cuando los fideos y el pak choi estén listos, agregue las bolsitas de condimento a la sartén y revuelva para combinar.

5. Retire la cáscara de los huevos y córtelos por la mitad. Sirva cada porción de ramen en un recipiente hondo, eche un poco de caldo, una porción de fideos y pak choi, un par de rebanadas de cerdo y medio huevo con mermelada. Espolvorear por encima un poco de cebolleta crujiente para decorar. ¡Agregue una rodaja de lima y una generosa molienda de pimienta antes de cavar!

5 min de preparación + 40 min de cocción

1 cucharada de aceite de colza

5 muslos de pollo, (alrededor de 1,1 kg)

50 g de cebolletas, en rodajas finas

4 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente rallado

350 g de arroz, enjuagado

750 ml de caldo de pollo

jugo de 1⁄2 lima + gajos para servir

1 lata de 400 g de leche de coco

100 g de brócoli de tallo tierno, floretes en rodajas y tallos en rodajas finas

puñado de cilantro fresco, desgarrado para servir

sal y pimienta para probar

Esta es una de mis recetas favoritas del libro. No solo es una olla, sino que también requiere una preparación mínima.

"Cada bocado se siente tan fresco y vibrante, con las notas picantes de jengibre y el toque de lima".

Me encanta lo reconfortante que es una comida, sin embargo, cada bocado se siente tan fresco y vibrante, con las notas picantes de jengibre y el toque de lima, que contrastan con el cremoso arroz con coco. Ah, y si buscas ganancias, esta receta contiene 60 gramos de proteína. ¡Guau!

1. Ponga una sartén profunda a fuego medio y agregue el aceite de colza. Sazone ambos lados de los muslos de pollo con sal y pimienta, luego coloque los muslos con la piel hacia abajo en la sartén y déjelos freír durante unos 15 minutos.

2. Gire y cocine las patas de pollo durante 15 minutos más por el otro lado. La piel debe estar crujiente y dorada y la carne casi cocida. Retire de la sartén y reserve.

3. Agregue la cebolleta en la misma sartén (reservando algunos de los extremos más verdes para decorar) y agregue el ajo y el jengibre. Freír a fuego medio durante unos minutos.

4. Agregue el arroz a la sartén y revuelva, luego vierta el caldo, el jugo de lima y la leche de coco.

5. Vuelva a colocar las patas de pollo en la sartén, con la piel hacia arriba. Tapar y dejar cocer a fuego medio/bajo durante 18 minutos, añadiendo el brócoli a los ocho minutos.

6. Adorne con los extremos de cebolleta verde reservados, rodajas de lima y cilantro fresco y ¡aproveche!

Extraído de Beat the Budget por Mimi Harrison

(Ebury Press, £ 16.99), Fotografía de Mimi Harrison

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