Puede y debe agregar chile en polvo a los brotes de soja

Imagina ver una leguminosa seca rebosar de nuevos brotes de vida, todo con la ayuda de un poco de agua. Eso es exactamente lo que son los brotes de frijol: frijoles secos remojados en agua y germinados a través del proceso de germinación. Pero la investigación indica que este cambio sorprendentemente simple puede tener un impacto bastante positivo en los beneficios para la salud del frijol.

Según Healthline, los frijoles secos ya tienen altos niveles de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, pero germinarlos aumenta aún más estos nutrientes. Los frijoles germinados pueden incluso tener vitaminas de mejor calidad y niveles más altos de proteína. Además, la germinación reduce los antinutrientes presentes en un frijol, lo que ayuda al cuerpo humano a absorber mucho mejor sus nutrientes. Los estudios también han relacionado los frijoles germinados con una presión arterial más baja, una digestibilidad más fácil y un colesterol en la sangre más bajo.

Si bien sus muchos beneficios para la salud pueden ser la razón para agregar los brotes de soja a las dietas diarias, su versatilidad, textura y sabor pueden ser lo que le da a los brotes un lugar permanente en su cocina. Los brotes de soja se han utilizado durante mucho tiempo en platos asiáticos picantes donde su frescura jugosa combina naturalmente bien con el picante del chile en polvo.

Las comidas chinas y coreanas suelen ir acompañadas de brotes de soja ligeramente sazonados con ajo, aceite y salsa de soja como guarnición. La frescura de los brotes de soja crudos y su textura crujiente también hacen que los brotes sean una adición bienvenida a los salteados picantes, ensaladas, bibimbap, fideos, ramen, rollitos de primavera y tazones de arroz.

En Corea, los brotes de soja a menudo se mezclan con hojuelas de chile rojo y salsa de pescado para hacer un banchan picante (guarnición). Brotes de soya o frijol mungo mezclados con chile en polvo, cebolla, ajo, salsa de soya y aceite de sésamo es otra ensalada coreana para quienes gustan de las ensaladas con un poco de especias. Las preparaciones chinas, por el contrario, prefieren los chiles rojos frescos o la pimienta de Sichuan para hacer brotes de soja picantes.

Si simplemente arrojar brotes de soja blanqueados en chile en polvo seco o chiles recién picados no es lo tuyo, los brotes de soja también se pueden mezclar en un aderezo picante para ensaladas, piensa en aceite de chile casero. Alternativamente, los brotes de soja crujientes son una excelente adición a los platos más picantes como los tazones de fideos, donde su sabor refrescante puede equilibrar el calor de un plato picante. Te sorprenderá lo bien que los brotes de soja combinan con un poco de chile y hacen que comer este alimento lleno de nutrientes sea mucho más sabroso.