Por qué debería considerar hacer sus propias mezclas de especias de Chile

Hay tantas razones para agregar chile en polvo a los platos. Puede que seas alguien a quien le encanta vivir al límite y soportar la mayor cantidad de calor posible. Otros, sin embargo, simplemente disfrutan de la sacudida adicional de sabor. Si bien las hojuelas de chile rojo trituradas, hechas de una mezcla de pimientos que se encuentran en la familia Capsicum annuum, han ocupado un lugar central en muchos gabinetes de alacena en todo Estados Unidos como el chile seco de referencia, no olvidemos el resto de nuestras opciones (a través de Buen provecho). De hecho, muchos platos tradicionales de todo el mundo se basan en diferentes tipos de chiles.

Los chiles no solo varían en nivel de picante, sino que también pueden tener varios perfiles de sabor, lo que puede agregar cantidades extremas de variedad a un plato. Como lo explica Chili Pepper Madness, los chiles anchos, que son la forma seca de los chiles poblanos, son más conocidos por su sabor ahumado, aunque por supuesto tienen un nivel de picor moderado. Estos pimientos son muy populares en la cocina mexicana, pero podrían complementar fácilmente varios platos. Dados los diferentes sabores y niveles de picor que se encuentran en los diferentes chiles, ¿por qué no considerar hacer sus propias mezclas?

Si bien hay muchas razones para hacer sus propias mezclas de chile, muchos cocineros se esfuerzan por crear una mezcla que se adapte al nivel de especias deseado. Serious Eats señala que algunos padres han optado por mezclar polvos de chile como una forma de aumentar lentamente los niveles de calor que sus hijos pueden tolerar. Por supuesto, esto también podría ser un gran enfoque para adultos. Después de todo, muchos platos se benefician de la profundidad del sabor creado por los chiles. Cualquiera que solo use una cantidad mínima por temor a que el plato se vuelva demasiado picante corre el riesgo de perderse los maravillosos sabores desarrollados al usar chiles.

Si bien muchos asocian los pimientos principalmente con el calor, en realidad son mucho más que eso. Jugar con diferentes chiles y crear sus propias mezclas de chile en casa es un excelente lugar para comenzar a remodelar esta mentalidad.

Comienza por familiarizarte con los diferentes chiles y sus características. Luego, compre chiles secos, retire las semillas y los tallos y hornéelos durante 10 a 15 minutos a 250 grados Fahrenheit. Esto ayuda a deshidratar más los chiles. Una vez enfriados, muelalos en un molinillo de café o especias, y listo (a través de Jess Pryles). Use estas especias de chile solas para obtener un sabor intenso o mézclelas para crear sabores complejos. Una vez que haya creado una mezcla que puede convertirse en un elemento básico de la despensa, ¡es hora de profundizar en los pimientos enteros frescos y secos!