El secreto para cocinar chili increíble y las 17 mejores recetas con chili para ponerlo a prueba

Por Audrey Bruno

Las sopas y los guisos pueden llamar toda la atención cuando las temperaturas comienzan a bajar, pero las mejores recetas con chile merecen un lugar en su lista de cocina de invierno. Después de todo, este plato es prácticamente el epítome de la cocina en climas fríos, y no solo porque su nombre suene "frío".

Por lo general, hecho en una sola olla (ya sea en la estufa en una olla grande o en una olla de cocción lenta) y rebosante de bondad carnosa y frijol, está diseñado para brindarle la mayor cantidad de energía con la menor cantidad de esfuerzo. Es prácticamente el antídoto perfecto para los días cortos, helados y agotadores de energía.

El chile es fácil de hacer, no requiere mucho tiempo de preparación e infinitamente adaptable. Eso se debe a que los principales ingredientes utilizados, como frijoles y carne, vienen en muchas variedades diferentes. Siempre que siga una fórmula bastante básica, puede mezclar y combinar a su discreción.

Por ejemplo, cualquier tipo de frijol (desde blanco hasta pinto e incluso lentejas) es un juego totalmente limpio en una olla de chile. Y el resto de los ingredientes clásicos del chile son igual de variados. ¿Su receta requiere pavo molido pero todo lo que tiene a mano es carne molida? ¡Haz el intercambio! Del mismo modo, si no tiene chile en polvo seco pero tiene a mano una lata de chipotles adobados, puede hacer el cambio sin preocupaciones. Incluso cuando se trata de con qué servir su chile, ya sea un tazón de arroz al vapor o papas fritas crujientes, las posibilidades son infinitas. No importa cuánto experimentes, es difícil equivocarse con este plato infalible. Además, el chili se recalienta extremadamente bien y, por lo general, rinde muchas porciones, lo que significa que puede prepararlo una vez y obtener varias cenas fáciles y deliciosas entre semana o almuerzos entre semana.

Antes de comenzar a tocar riffs, es importante conocer algunos conceptos básicos para garantizar que siempre obtenga un plato que realmente sepa a chile y no solo a un guiso glorificado. Use los consejos a continuación para descubrir cómo hacer chili con éxito, sin importar los ingredientes que planee usar.

Gill Boyd, chef e instructor de artes culinarias en el Instituto de Educación Culinaria, se dice a SÍ MISMO que las recetas clásicas de chili normalmente constan de cuatro ingredientes básicos: frijoles, carne, verduras (como tomates, maíz o pimientos) y chiles o chile en polvo , el ingrediente que le da al plato tanto su nombre icónico como su tono rojo intenso, pero la forma en que los combine depende totalmente de sus preferencias.

Boyd dice que una de las versiones más fáciles y reconocibles de chile contiene una mezcla de frijoles rojos, carne de res (ya sea carne molida normal o magra, o incluso en trozos) y tomates (piense: tomates triturados o cortados en cubitos, aunque también puede agregar en puré de tomate o salsa de tomate también) pero que no deberías sentirte confinado a esta única opción. Hay versiones vegetarianas que renuncian a la carne por completo sin sacrificar el sabor mediante el uso de múltiples tipos de frijoles. Por otro lado, algunas opciones, como el chile clásico al estilo de Texas, en realidad omiten los frijoles a favor de usar más carne. Aún otros usan otros tipos de condimentos de chile, como comino molido, pimienta negra molida, orégano o cilantro, o incluso un poco de azúcar morena para darle un toque dulce.

Boyd dice que el secreto de un gran chili casero es lo que usas para sazonar la base. En particular, los chiles de una forma u otra no son negociables; sin ellos, su chile en realidad será solo un guiso. Las opciones más fáciles y las que usan la mayoría de los cocineros caseros son el chile en polvo y la pimienta de cayena o una mezcla de los dos, pero cualquier variedad de chile (incluso enlatados, secos enteros o frescos) puede darle el sabor que está buscando.

El tiempo exacto que necesita guisar el chili depende en gran medida del tipo de ingredientes y métodos de cocción que esté utilizando. Por ejemplo, puede esperar un tiempo de cocción más prolongado si comienza con frijoles secos en lugar de enlatados, o cortes grandes de carne en lugar de alternativas premolidas, dice Boyd. Del mismo modo, el chili de estufa y Crockpot tomará mucho más tiempo para prepararse que las versiones Instant Pot. Si está salteando algún ingrediente primero, como el ajo o la cebolla, eso también llevará un poco más de tiempo.

Para cocinar en la estufa, Boyd explica que necesitará alrededor de una hora para cocinar una libra de carne molida y/o dos o más tazas de vegetales y frijoles para que todo el sabor realmente comience a fundirse. Las recetas con cortes de carne más grandes (como cubos de carne de res entera) necesitarán unas dos horas de calor para ablandarse por completo.

Si está comenzando con frijoles secos con chile en lugar de enlatados, planee remojarlos con 24 horas de anticipación para reducir el tiempo total de cocción. O use un Instant Pot para reducir el proceso a solo una hora o menos.

Hay tantos alimentos que saben muy bien con chili, pero las mejores opciones tienden a ser ricas en carbohidratos y lo suficientemente ricas en almidón para absorber toda esa delicia picante, dice Boyd. "Para una influencia sureña, el pan de maíz es un acompañamiento clásico", explica, "[pero] el arroz blanco de grano corto o largo también es una excelente opción". En algunos lugares, como Cincinnati, incluso se sirve chili sobre espagueti, dice. Pero no te detengas allí. Sirva chili sobre una cama de papas fritas crujientes para una delicia rápida inspirada en el autoservicio. O sírvalo encima de una papa recién horneada y cubra con aderezos como crema agria y jalapeños. No tenga miedo de ser creativo.

Los ingredientes que puede agregar al chile son tan variados como el plato en sí. Los productos lácteos como el queso cheddar y la crema agria ayudan a suavizar todos los sabores fuertes y le dan al plato cierto equilibrio, mientras que los ingredientes como el aguacate y las hojas de cilantro pueden agregar la frescura que tanto necesita. Y no se olvide de los ingredientes crujientes, como tortillas o totopos de maíz, como guarnición para darle a todo el plato una textura extra.

Estas 17 recetas muestran todo lo que el chile tiene para ofrecer. Ya sea que tenga ganas de ser creativo y probar un nuevo ingrediente, o simplemente desee un plato que pueda preparar con lo que ya tiene en su despensa, no tendrá problemas para encontrar lo que está buscando en esta lista.

Esta receta de chile con papas no podría ser más fácil ni más perfecta para tus antojos otoñales. Si su estante de especias está vacío, no se preocupe: un frasco de su salsa favorita comprada en la tienda es todo lo que necesita para darle a este plato toneladas de sabor.

Consigue la receta aquí.

Los frijoles caritas conservan su textura firme después de largos tiempos de cocción mejor que la mayoría de los frijoles, por lo que esta receta fácil de chili está lejos de ser blanda. Además, también contiene en secreto una gran cantidad de verduras de hoja verde, incluidas varias tazas de acelgas y un puerro entero picado.

Consigue la receta aquí.

Por Amy Marturana Winderl, ECAP

Por Malia Griggs

Por Sara Coughlin

Prepara y olvídate de este sabroso chile Crockpot antes de comenzar el día y estará listo y esperándote antes de que te des cuenta. Mientras esta receta de chile con pavo se cocina sola, tendrá tiempo para preparar un lote rápido de pan de maíz fácil, o simplemente puede elegir su opción favorita comprada en la tienda para ahorrar aún más tiempo.

Consigue la receta aquí.

Esta receta vegana tiene todos los sabores de un gran daal y chile clásico combinados. Cómelo con una guarnición de arroz al vapor y cubra con un poco de queso o aguacate para una experiencia de fusión completa.

Consigue la receta aquí.

Este chile está repleto de sabores ahumados de maíz carbonizado, pimentón ahumado y chiles anchos. En lugar de cocinar pechugas de pollo crudas, guárdese una sartén sucia y use pollo rostizado precocido.

Consigue la receta aquí.

Por Amy Marturana Winderl, ECAP

Por Malia Griggs

Por Sara Coughlin

Esta receta plantea la pregunta, ¿por qué usar queso como aderezo cuando podría ponerlo directamente en su chili? El queso crema y la pimienta Jack se agregan en los últimos momentos de la cocción para producir una textura que se parece mucho al queso, pero es más socialmente aceptable para comer a cucharadas.

Consigue la receta aquí.

En cuanto a las alternativas a la carne, el tempeh hace un excelente trabajo al imitar el sabor, la textura y el recuento de proteínas de la carne real en este chile vegano. Esta receta también sale de la caja usando pepitas tostadas en lugar de ingredientes crujientes más comunes, como chips de tortilla.

Consigue la receta aquí.

Esta es otra sabrosa receta de pollo que se puede hacer más fácil usando pollo rostizado en lugar de cocinarlo usted mismo. Tritúralo momentos antes de que tu chile termine de cocinarse, revuélvelo y disfruta.

Consigue la receta aquí.

Por Amy Marturana Winderl, ECAP

Por Malia Griggs

Por Sara Coughlin

Este chili de frijoles negros obtiene una tonelada de sabor de ingredientes inesperados, incluida la dulzura del jarabe de arce y la acidez de los aderezos como las cebollas rojas en escabeche rápido.

Consigue la receta aquí.

Lo que hace que el chile al estilo de Texas sea especial es que no contiene frijoles. En cambio, la atención se centra en la carne y los chiles, así como en un par de otros ingredientes sorprendentes, como el chocolate y la cerveza oscura, que le dan al plato una increíble profundidad de sabor.

Consigue la receta aquí.

Esta fragante sopa de chile está repleta de todos los ingredientes que encontrarías en un gran tajín, incluidos albaricoques secos, garbanzos y muchas especias del norte de África.

Consigue la receta aquí.

Por Amy Marturana Winderl, ECAP

Por Malia Griggs

Por Sara Coughlin

Además de ser una excelente manera de aprovechar toda la calabaza en el mercado de agricultores, este chili también es una de las muchas sopas excelentes para congelar. Duplique la receta y guárdela para que pueda disfrutarla meses más tarde, cuando la calabaza de invierno ya no esté en temporada, pero aún desee esos sabores terrosos.

Consigue la receta aquí.

Este chili vegetariano utiliza una mezcla de frijoles negros y rojos, así como lentejas para crear una alternativa satisfactoria sin carne al clásico.

Consigue la receta aquí.

Hominy es un tipo de maíz que se puede encontrar entre las secciones de chile y salsa enlatados en tiendas mexicanas y especializadas, pero también puede usar maíz dulce aquí si eso es todo lo que tiene a mano.

Consigue la receta aquí.

Por Amy Marturana Winderl, ECAP

Por Malia Griggs

Por Sara Coughlin

A diferencia de la mayoría de los chiles, que tienden a depender de chiles de color rojo y chiles en polvo como la pimienta de cayena, este usa chiles verdes enlatados para cambiar tanto el perfil de sabor como el color del plato.

Consigue la receta aquí.

Cualquier tipo de comida puede y debe tener calabaza, incluso el chile. Esta receta utiliza calabaza enlatada para agregar un poco de dulzura terrosa al plato, y los resultados saben a todo lo que esperarías encontrar en una comida de invierno perfecta.

Consigue la receta aquí.

Junto con tres tipos de frijoles (negro, riñón y pinto), esta receta también usa un poco de quinua para agregar una sorprendente textura al dente al chile.

Consigue la receta aquí.

Relacionado:

SELF no proporciona asesoramiento médico, diagnóstico o tratamiento. Cualquier información publicada en este sitio web o por esta marca no pretende sustituir el consejo médico, y no debe tomar ninguna medida antes de consultar con un profesional de la salud.