No, la salsa de cebolla francesa no es francesa

Panecillos ingleses, tocino canadiense, pasteles daneses: ¿qué tienen en común todos estos alimentos además de ser extremadamente deliciosos? Ninguno de ellos se inventó por primera vez en los países que sugieren sus nombres. Y aunque la sopa de cebolla francesa es lo más francesa posible, la salsa de cebolla francesa de nombre similar no tiene el mismo linaje culinario.

Es fácil enterrar la cabeza en la arena cuando se trata de comidas clásicas que una cultura ha estado comiendo durante generaciones. Por ejemplo, ¿cuántas personas conoce que puedan identificar los verdaderos orígenes de otros alimentos básicos engañosos como las papas fritas o las tostadas francesas? No hay nada intrínsecamente dañino en estas convenciones de nombres, sin embargo, estar armado con un poco de historia gastronómica (y una mente abierta) puede profundizar el aprecio por la cultura y conducir a nuevos descubrimientos de sabores. Aquí hay una breve historia sobre el origen de la salsa de cebolla francesa y cómo este clásico está evolucionando hoy.

Sorprendentemente, la salsa de cebolla francesa es tan estadounidense como las hamburguesas con queso y el pastel de manzana. Tuvo sus humildes comienzos en la década de 1950 en Los Ángeles, California, cuando un cocinero desconocido creó un dip que combinaba crema agria con la mezcla de sopa de cebolla instantánea Lipton, que inicialmente se conocía como "California Dip". Poco después de eso, Lipton se dio cuenta de su popularidad y comenzó a ponerlo en paquetes instantáneos de sopa de cebolla francesa. Sin embargo, a medida que la receta proliferó entre las masas amantes de las papas fritas y la salsa, el apodo de California se abandonó por un nombre más comercial con el prestigio cultural de la cocina francesa; así nació la salsa de cebolla francesa.

Esta salsa maravillosamente sabrosa, tal como es hoy, se disfrutó con papas fritas, galletas saladas y crudités. Y si bien se puede argumentar que el polvo instantáneo de la sopa de cebolla francesa del que se deriva su sabor lo hace merecedor de su nombre, la clave para entender es que esta delicia para mojar, a diferencia del tzatziki o el hummus, no tiene siglos. -larga historia arraigada en las tradiciones gastronómicas de otra cultura. Nació en Estados Unidos, se produjo en masa en Estados Unidos y se comercializó en gran medida entre los consumidores estadounidenses.

Los fanáticos de esta salsa pueden intentar hacer sus propias salsas de cebolla caseras. Estos se diferencian de la salsa de cebolla francesa en que sustituyen los sabores artificiales de la sopa de cebolla francesa por cebollas caramelizadas reales y usan bases alternativas como mayonesa y queso crema. Los ingredientes simples como estos son un excelente lienzo sobre el cual los conocedores de salsas pueden explorar innumerables posibilidades de nuevas combinaciones de condimentos y realmente personalizar y personalizar la salsa de cebolla para que se adapte a sus gustos.

¿Eres fanático de los sabores indios? ¡Excelente! Pruebe a sazonar con curry en polvo. ¿Eres vegano? ¡Perfecto! Intenta usar tahini y mayonesa vegana como base. Las cebollas son un ingrediente casi universal y pueden destacarse efectivamente más allá del formato ampliamente aceptado de crema agria y sopa de cebolla deshidratada. Es seguro decir que la salsa de cebolla francesa llegó para quedarse, pero hay mucho espacio para que las próximas grandes variantes de salsa de cebolla se abran paso en las fiestas del Super Bowl y las canastas de picnic en todo el país.