Todo lo que necesitas saber sobre Trattoria Zaza, incluido el menú + historia

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Cuando alguien me pide recomendaciones de restaurantes en el centro de Birmingham, Trattoria Zaza siempre está en mi lista. Con un menú lleno de deliciosas pastas + pizzas y un ambiente seductor, Zaza es uno de mis restaurantes favoritos en La Ciudad Mágica. Hablamos con Bryan Stanfield, jefe de cocina de Zaza, para conocer más sobre la historia y la inspiración del menú del restaurante.

BONIFICACIÓN: Conozca cómo la firma de planificación de reurbanización local Orchestra Partners apoya a las empresas de propiedad local como Trattoria Zaza.

El chef de Trattoria Zaza, Bryan Stanfield, creció interesado en la comida y en cómo conecta a las personas. Siendo estudiante de la UAB en 2010, consiguió trabajo en un restaurante: Trattoria Centrale. Le encantaba trabajar con los propietarios, Brian Somershield y Geoff Lockert, y decidió sumergirse en la carrera.

Después de cinco años en Zaza, Bryan y la gerente de recepción Erica Schmidt hicieron planes para dejar el restaurante y abrir su propio concepto de restaurante. Sin embargo, Brian respondió con una nueva propuesta: que Bryan y Erica tomen posesión de Zaza.

"Fue obvio saber que esta era la comunidad a la que queríamos servir y el lugar que ambos amábamos".

El menú de Zaza tiene la combinación perfecta de sabores únicos y platos clásicos. Tienen un menú fijo de pasta y pizza, pero también cuentan con un menú rotativo de ingredientes para pizza y especiales del día.

"Tratamos de caminar por la línea de ser accesibles a las masas y emocionantes o interesantes. Siempre estoy asimilando conceptos e información. Leo muchos libros de cocina y menús de todas partes. Eso puede salir a la luz". menú: a veces es tan simple como tomar los sabores e ingredientes en un hervor bajo y volver a imaginarlos en la pizza o saber que la berenjena quemada funciona muy bien con limón, ajo y tahini para un aderezo y acercarse a la calabaza de verano de la misma manera".

Aquí hay algunos elementos del menú que puede esperar encontrar:

Trattoria Zaza no solo es única en sus ofertas de menú: notará que los precios en su menú ya incluyen propinas.

Desde el principio, las propinas se repartieron equitativamente entre todo el equipo, desde el mesero que tomaba tu pedido hasta el lavaplatos que preparaba los platos limpios. Pasar al método de incluir propinas en el precio fue una evolución natural.

"Creíamos firmemente que era importante lograr un determinado salario para que todos pudieran vivir y trabajar cómodamente y, como empleador, era nuestro trabajo asumirlo. Ser sincero con el cliente e incluirlo en los precios del menú se sintió como el la solución más sencilla".

Trattoria Zaza es el inquilino principal de The Frank, un proyecto de remodelación de Orchestra Partners que tiene como objetivo actualizar el edificio histórico de Frank Nelson. Ubicado en 20th Street North, The Frank está a poca distancia a pie de muchos de los destinos más populares de la ciudad. La remodelación representa la misión de Orchestra Partners de dar nueva vida a los edificios históricos.

"The Frank es una gran parte de la historia de Birmingham y estamos muy contentos de tener la oportunidad de insuflar nueva vida a este edificio", dijo Howard McKay, Director de Desarrollo. "Con increíbles inquilinos como Zaza a solo unos pasos de distancia, sabemos que los residentes de The Frank se sentirán como en casa en sus apartamentos de lujo".

Obtenga más información sobre The Frank y las opciones de arrendamiento en su sitio web, y manténgase actualizado en su Instagram y Facebook.

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