Maravilloso invierno cálido

Esto es un carrusel. Use los botones Siguiente y Anterior para navegar

Donna Frawley

Una mirada más cercana a la sopa de hamburguesa simple.

Una mirada a esta tentadora sopa de tortellini y taco.

Una mirada a esta tentadora sopa de tortellini y taco.

Ingredientes para Sopa de Hamburguesa Simple.

Una mirada a esta tentadora sopa de tacos y tortellini

Donna Fawley trabajando duro en Simple Hamburger Soup.

El invierno y la sopa son compañeros perfectos el uno para el otro.

Los fríos meses de invierno con una olla de sopa hirviendo a fuego lento en la estufa nos hace sentir cálidos y acogedores sin importar lo que suceda afuera. Dado que la mayoría de las verduras están disponibles durante todo el año, tienen los verdaderos ingredientes para una sopa maravillosamente sabrosa.

Me encanta la fragancia que llena la casa cuando la sopa hierve a fuego lento en la estufa. Quita el frío de esos días fríos de invierno. Mi hija Veronica y su esposo Jason nos recibieron el día antes de la víspera de Año Nuevo y nos sirvieron un pavo que habían ahumado. Nos enviaron a casa con el cadáver y un poco de pavo, así que preparé sopa de pavo con pasta penne. Era perfecto para el clima y sabía delicioso.

Con los años, mi repertorio de sopas ha crecido sustancialmente. Me encanta hacer sopas y me encanta comerlas con pan recién horneado. En mi variedad de mezclas que empaqueto, tengo mezclas de condimentos para sopa de pollo, crema de brócoli, crema de zanahoria, bisque de tomate y sopa de verduras a la antigua. Cualquiera de estos sería genial para calentarte de adentro hacia afuera durante los fríos días de invierno.

Las sopas se pueden servir como aperitivo o primer plato, acompañamiento (para acompañar una ensalada, sándwich o simplemente para completar la comida), plato principal o postre (que suele ser frío o fresco). Algunos ejemplos de sopas que se encuentran en cada categoría son los siguientes:SOPAS DE APERITIVO– Almeja madrileña, Gazpacho, Consomé de ternera, Sopa de wonton o Sopa de calabazaSOPAS DE ACOMPAÑAMIENTO– Minestrone sin Carne, Sopa de Patata, Crema de Tomate o Sopa de QuesoSOPAS DE PLATO PRINCIPAL– Minestrone con carne, Sopa de pollo y verduras o Sopa de hamburguesaSOPAS DE POSTRE– Sopa de albaricoque, Sopa de mandarina o Sopa de fresa

Las sopas tienen dos grupos generales: Sopas de caldo que incluyen caldo simple (ligero y aguado, solo el líquido después de cocinar la carne o el ave en agua) y caldo con carne y verduras añadidas.

Sopas de leche donde se agrega leche, crema o yogur al puré de frutas, verduras o mariscos. Las hierbas son una opción natural para realzar los sabores de los demás ingredientes y además impartir su propia esencia, lo que le da a la sopa un sabor maravilloso que reduce la necesidad de agregar SAL. Las hierbas también se pueden agregar a las albóndigas, picatostes, bizcochos (horneados encima de la sopa en un horno), fideos, panes, galletas saladas o panecillos, lo que le permite probar diferentes sabores con la misma receta de sopa. A continuación se enumeran las hierbas y especias que se pueden agregar a diferentes sopas.

HIERBAS Y ESPECIASPIZMIA – Guisantes, ternera vegetal, espárragos y tomate HOJAS DE LAURDÓN – Bullabesa, sopa de pescado, verdura, rabo de toro, patata y tomateALBAHACA – Cualquier sopa con tomate (de verdura, gazpacho, pollo y tomate) ALCARAVEA – Cremas, sopa de almejas, borscht , y verduraSEMILLAS DE APIO: crema de apio o tomate, crema de pescado, frijoles y papas CLAVE: carne de res, frijoles, crema de tomate, crema de guisantes y mulligatawnyENELDO: sopa de guisantes, crema de tomate, frijoles blancos, borscht y pavo

JENGIBRE – Sopa de frijoles, cebolla y papa MEJORANA – Sopa de cebolla, almejas, ostras, sopa de almejas Boston, minestrone y rabo de bueyMOSTAZA (MOLIDA) – Sopa de langosta, frijoles y cebollaORÉGANO – Frijoles, carne de res, vegetales, tomate, lentejas, frijoles blancos y espinacasROMERO – Imitación de tortuga, pollo, lentejas, guisantes partidos, espinacas y sopas AZAFRÁN – Pollo, bullabesa, bisque de langosta y pavo SALVIA – consomé, sopas de pescado y maíz, cremas, espárragos y polloESTRAGÓN – Frijoles, pollo, sopas de mariscos, champiñones, guisantes y tomateMEZCLAS:BOUQUET GARNI – Se puede utilizar en cualquier Sopa CaldaCHILI EN POLVO – Sopa de maíz, sopa de pescado y almejas POLVO DE CURRY – Sopa de almejas y pescado, tomate, crema de champiñones y estofado de ostrasHIERBAS DE PROVENZA – Sopa de carne, sopa de queso y tomate.ITALIANO CONDIMENTOS: minestrone, sopa de bodas italiana y cualquier sopa a base de tomate

GUARNICIONES PARA LA SOPA: las guarniciones que agrega a la sopa cuando la sirve pueden agregar sabor, textura y color. La guarnición debe complementar la sopa sin abrumarla. Si la sopa es compleja, lo mejor es una guarnición sencilla. Si la sopa es simple, una guarnición más compleja está bien. Las siguientes son algunas ideas de guarnición que tal vez quiera probar: Pasta con letras, almendras doradas o cacahuates, jamón relleno enlatado, jamón cocido picado, cebollas verdes picadas, hierbas picadas, fideos cocidos, picatostes, trocitos de tocino desmenuzado, papas fritas desmenuzadas, albóndigas, flores comestibles, queso rallado, nuez moscada rallada, huevos duros, rodajas de aceitunas, pimentón, palomitas de maíz, puré de frutas o verduras, arroz con cúrcuma o pimentón, rodajas de aguacate, camarones cocidos, rodajas de salchichas o perritos calientes, rodajas de pepino, rodajas de limón, rodajas de verduras, nata agria, ramitas de berros, nata montada, yogur, ralladura de limón y/o ralladura de naranja.

SOPA DE INVIERNO PERFECTASe puede cocinar en la estufa o en la olla de cocción lenta. Sirve de 6 a 82 libras de carne molida3 cebollas medianas picadas1 diente de ajo picado3 latas (10.5 onzas) de caldo de res condensado, sin diluir1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir 3 tazas de agua 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos 1 taza de apio cortado en cubitos 1 taza de judías verdes cortadas frescas o congeladas 1 taza de papas cortadas en cubos y peladas

2 cucharadas de perejil fresco, picado o 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco 1 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de tomillo seco Sal al gusto Pimienta al gusto Adorne con un chorrito de pesto En una sartén grande, cocine la carne y las cebollas a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosa, mientras se desmorona, alrededor de 5-17 minutos. Escurra el exceso de grasa. Transfiera la mezcla de carne cocida a una olla de cocción lenta de 5 cuartos. O continúe cocinando en la estufa. Revuelva el ajo, el caldo de res, los tomates, el agua, las zanahorias, el apio, las judías verdes, las papas, el perejil, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta en el mezcla de carne. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 6-8 horas o 1/2 hora en la estufa. Atender.

SOPA DE MAÍZ CON SALCHICHA De Ed Billingsley con mis adaptaciones. Sirve 63/4 libras de salchicha ahumada o polaca, cortada en trozos de 3/4 de pulgada 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 1 1/2 cucharadita de aceite o 3 cucharadas de mantequilla 4 tazas (alrededor de 1 1/4 libras) cortadas en cubitos papa, pelada o sin pelar2 1/2 tazas de agua o caldo de pollo2 cucharadas de perejil fresco, picado, más un poco para adornar1 cucharada de albahaca fresca, picada o 1 cucharadita de albahaca seca1 hoja de laurel1/8 cucharadita de pimienta recién molida1 cucharadita de sal2 tazas de mazorca cortada de maíz congelada en casa O 1 lata de 15.5 onzas de maíz en grano entero, sin escurrir1 taza 1/2-n-1/21 cucharada de mielQueso rallado para decorarCaliente el aceite en una olla para sopa. Salchicha marrón y cebolla. Agregue papas, agua o caldo, perejil, albahaca, laurel, pimienta y sal a la olla de sopa. Deje hervir, baje la temperatura y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que las papas estén casi listas. Agregue el maíz a la olla de sopa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue 1/2-n-1/2 y miel. Calentar. Servir con un poco de queso y perejil fresco espolvoreado encima de cada plato de sopa.

SOPA DE TACOEn lugar de suero de leche en polvo, hojuelas de perejil seco, cebolla picada seca, sal y ajo en polvo, use 1 sobre de mezcla de aderezo estilo rancho. Sirve 61 libras de carne molida de res magra o pavo molido 1/4 taza de condimento para tacos 1/2 taza de apio, cortado en cubitos1/ 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos1 – Lata de 16 onzas de frijoles pintos, sin escurrir1 – Lata de 16 onzas de frijoles rojos, sin escurrir1 – Lata de 16 onzas de maíz pozolero, sin escurrir1 – Lata de 16 onzas de maíz estilo crema2 – Latas de 16 onzas de tomates guisados ​​cortados en cubitos, sin escurrir1 paquete de mezcla de aderezo ranch seco O LOS SIGUIENTES 5 INGREDIENTES: 2 cucharadas de mezcla de suero de leche en polvo 1 1/2 cucharadas de hojuelas de perejil seco 2 cucharaditas de cebolla picada seca 3/4 cucharaditas de sal 3/4 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharada de azúcar morena Dore la carne y agregue el condimento para tacos. Agregue el apio y la cebolla y cocine unos 5 minutos. Agregue todas las latas de frijoles y verduras CON líquido. Agregue el resto de los ingredientes o el paquete de mezcla para aderezo y cocine a fuego lento durante 20 minutos más o menos. Sirva con chips de tortilla, crema agria y queso rallado.

TORTELLINI Y SOPA DE POLLO Puede usar pollo crudo o cortar un pollo precocido y agregarlo solo para calentar. Porciones: 5 - 64 - latas de 14.5 onzas de caldo de pollo, sin diluir 1 lata de agua 4.5 onzas de queso fresco o tortellini rellenos de espinaca o 6 onzas de tortellini de espinacas y queso seco 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de champiñones, en rodajas 1/2 libra de espinacas frescas, picadas O ½ paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas 1/2 libra de espinacas sin piel & pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos de 1/2 pulgada o use pollo cocido 1 taza de pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos 1 litro de tomates guisados ​​2 cucharaditas de hojas secas de albahaca o 2 cucharadas de albahaca fresca picada 2 cucharaditas de hojas secas de estragón o 2 cucharadas de estragón fresco picado Parmesano rallado

En una olla grande para sopa, hierva el caldo, tapado, a fuego alto. Agregue los tortellini, reduzca el fuego y hierva suavemente, sin tapar, hasta que estén tiernos (alrededor de 6 minutos para los frescos y 10 minutos para los secos). En una sartén, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla. Saltee los champiñones y agréguelos a la olla de sopa.Agregue la espinaca, el pollo, el pimiento, los tomates, el arroz, la albahaca y el estragón al caldo; volver a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 3 minutos. Sirva la sopa en tazones grandes. Ofrezca queso parmesano para espolvorear sobre porciones individuales, si lo desea.

SOPA SIMPLE DE HAMBURGUESA Sirve 61 1/2 libras de carne molida magra 1 cebolla mediana, picada 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir 2 latas (14.5 onzas) de caldo de res 1 taza de agua 4 costillas de apio, en rodajas finas 4 zanahorias grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas 1/2 taza cebada de cocción rápida1 cucharadita de tomillo seco1/4 cucharadita de pimienta1/4 taza de perejil fresco picado

En una cacerola grande a fuego medio, agregue la carne y la cebolla y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, deshaciéndola mientras cocina, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra la grasa de la cacerola. Agregue los tomates, el caldo y el agua a la mezcla de carne. Lleve la mezcla a ebullición. Agregue apio, zanahorias, cebada, tomillo y pimienta a la mezcla de carne. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras y la cebada estén tiernas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire la cacerola del fuego. Agregue el perejil a la sopa. Deje reposar la sopa durante 5 minutos. Sirva con pan fresco o galletas saladas.